A lenmag számos előnnyel jár testünk számára, de fogyasztása nem ajánlott minden embertípus számára.

A vászon, A Linum usitatissimun évezredek óta használatos, mióta termesztése körülbelül 100 évszázaddal ezelőtt megkezdődött a Közel-Keleten; de a vetőmagjainak bekerülése a Spanyolországban fogyasztott szuperélelmiszerek listájába sokkal újabb.

lenmag

Kapcsolódó hírek

Bár a betakarítás jó részét ipari olaj és állati takarmányok előállítására fordítják, továbbra is szállít textilgyárakat, és most több tulajdonsága és előnye miatt szerepel a szupermarketek polcain egészségre.

Ha a lenmag kiemelkedik valamiről, az azért van, mert van a legmagasabb omega 3 koncentrációjú étel, De mi ez a zsírsav és mire való? Számos típus létezik: alfa-linolénsav (ALA, domináns az ilyen növényi eredetű élelmiszerekben), az eikozapenánsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). Ez utóbbi elengedhetetlen az agy és a retina megfelelő működéséhez. Mindegyikük csökkenti a koleszterinszintet, gyulladáscsökkentő és autoimmun hatású így megelőzve a többféle betegséget. Csökkenti az olyan betegségek előfordulását is, mint a rheumatoid arthritis, Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás vagy lupus.

A lenmagoknak van egy sajátos vegyületük, a lignánok, amelyek hasonlóak a rostokhoz, az összes emésztési előnyükkel és extra antioxidáns-tartalmukkal. Haszon a szív- és érrendszerre az erek jó állapotban tartása, a koleszterin és a trigliceridek felhalmozódásának elkerülése, a szívrohamok és a keringési rendellenességek, valamint a magas vérnyomás megelőzése. Kedvelik hormonális egyensúly és védi a genetikai anyagot a polifenoloknak köszönhetően. Hozzájárulnak a vércukorszint csökkentéséhez és a zsír csökkentéséhez is, ezért használják őket sok fogyókúrás étrendben.

Mielőtt lenmagot fogyasztana

Noha a fogyasztás előnyei vitathatatlanok, a lenmag egészségügyi veszélyeket is rejt magában, és nem ajánlott mindenkinek. Bizonyított, hogy olyan antinutrienseket tartalmaznak, amelyek kárt okozhatnak. Egyrészt a cianogén glikozidok, amelyek negatívan hatnak a pajzsmirigyre, másrészt a fitinsav, amelyek megváltoztathatják a kalcium, cink, magnézium vagy vas felszívódását. Mindkettő csökkenthető úgy, hogy beáztatja vagy csíráztatja őket, mielőtt lenyeli őket.

Mégis vannak olyan emberek, akik nem reagálnak jól ezekre a magokra. Az Egyesült Államok Nemzeti Komplementer és Integratív Egészségügyi Központja javasolja annak fogyasztásának megkérdőjelezését, amikor a magok nyersek vagy éretlenek és nem javasolja terhes vagy szoptató nőknél. Azt tanácsolják, hogy sok vizet igyon, miután bevette őket, és konzultált orvosával, ha cukorbetegség, pajzsmirigy vagy antikoaguláns gyógyszereket szed.

A lenmagok tápértéke

A táplálkozási szakemberek tanácsot adnak a 40-50 gramm dió és mag. Ebből a mennyiségből 10–15 gramm (két evőkanál) lehet len. A 100 gramm lenmag tápértéke a következő:

Kalória: 534 kcal

Összes zsír: 42,4 g

Fehérjék: 18,3 g

Hogyan kell lenmagot venni

Könnyen megtalálhatjuk a lenmagokat üzletekben és szupermarketekben. A legtöbbet a barna és az arany színűek forgalmazzák, utóbbiak összetételében nagyon hasonlóak, de táplálkozási tekintélyük nagyobb. Vannak sárga, piros, fehér vagy fekete színűek is. Bármilyen színűek is, az érdekes, hogy természetes módon beépítsék őket a napi étrendbe. Az egyik elterjedt módszer az, hogy süteményekben vagy kenyér tésztákban használják őket, de nem teljesen világos, hogy a magas hőmérséklet nem befolyásolja-e az omega 3 zsírsavakat.

Mindenesetre a lenmag tulajdonságainak kihasználásához nem szükséges őrölni vagy pörkölni őket, ahogyan másoknál is. Ha azonban porban részesítjük előnyben őket, akkor az ideális, ha közvetlenül a fogyasztás előtt darálóban összetörjük őket. Bevezethetjük mindennapjainkba úgy, hogy egy evőkanálnyi gabonapelyhet vagy joghurtot adunk hozzá. Használhatjuk olyan mártásokhoz is, mint például majonéz vagy mustár, valamint megszórhatjuk friss gyümölcsökkel, amikor gyümölcssalátaként vágjuk.

Egy másik módja annak a lenmag magjának a legtöbbet hozza ki csíráztatásával később salátákhoz és más friss ételekhez. Ennek eléréséhez elég, ha hagyjuk őket körülbelül nyolc órán át ázni, lecsepegtetjük, és egy hétig nedvesen hagyjuk gézzel letakart üvegben vagy csíráztatóban. A legjobb, ha azonnal elfogyasztja őket, de akár öt napig is hűtőben tarthatók.