Fedezze fel ezt a frissítő citrusos hab receptet, amely tökéletes az év bármely szakában.
Elkészítési idő: 55 perc + fagyasztás
Hozzávalók (6-8 fő részére):
- 125 ml gyümölcslé (2 citromból és 1 narancsból)
- 1 citrom és 1 narancs reszelt héja
- 1 tojásfehérje
- 50 g selyemcukor
- 175 ml tejszínhab
- 4 zselatinlap
- 1/2 narancssárga
- 1 mandarin
- 1 darab mangó
- néhány friss mentalevél
1. Tegye a zselatint egy tálba hideg vízzel, és hagyja pihenni 5 percig. Lecsepegtetjük, és egy serpenyőben hígítjuk egy kevés citruslével. Keverje össze a többi lével, hogy kihűljön.
2. Néhány rúd segítségével felverjük a tejszínt, és összekeverjük a levével, valamint a citrom- és narancshéjjal. A fehéreket keményre verjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, és nagyon finoman keverjük össze a tejszínnel és a citrommal. Csatlakozzon 2 gyűrűhöz (egy nagy és egy kicsi), hogy az egyik oldalon érintkezzenek, és az elkészített habot a két gyűrű között kialakuló holdba öntsék. A mousse-t egy kanállal a sarkokban jól elosztjuk, és minimum 4-5 órára a fagyasztóba tesszük.
3. Szétszerelés: Egy fúvóka segítségével melegítse fel a gyűrűk külsejét, amelyek gyorsan áthaladnak a teljes hosszon, és óvatosan emelje meg. Ha még egy kicsit nem választja el a hőt.
4. Díszítsük vékony gyümölcsszeletekkel és menta levelekkel. Hagyja temperálni, hogy ne fagyjon meg a tálaláshoz.