- Rajt
- Étel
- Élelmiszer-asztal
- Italok
- Alkoholos italok
- Bor
Előző bor Következő
A bort a szőlőlé, a must erjedésének eredményeként állítják elő. Mint már kifejtettük, ezt az erjesztést olyan élesztőgombák hozzák létre, amelyek a mustban lévő cukrot alkohollá alakítják.
Az erjedés végén a mustban lévő cukor alkoholgá vált, így a borban alig van szénhidrát, és glikémiás terhelése gyakorlatilag nulla.
De ennek ellenére a fogyás szakaszában a lehető legnagyobb mértékben kerülje a bor fogyasztását drámai módon csökkenti a kezelés hatékonysága.
A felhasznált szőlő típusától függően az elért bor jellemzői változnak, mind aromában, mind ízében, mind színében.
A mellékelt fotón különböző színű borok láthatók. Ebben az értelemben a bort általában fehér, rozé és vörös kategóriába sorolják.
Az, hogy a bor fehér, rózsa vagy piros, számunkra nem releváns. Nagyon fontos, hogy az erjedés a szokásos módon befejeződött-e, vagy csak részleges. Ha a must teljesen megerjedt, az összes cukor alkohollá alakul, de ha az erjedés nem volt teljes, a bor maradék cukrokat fog tartalmazni, amelyek annál bőségesebbek lesznek, minél teljesebb az erjedés: ezek édes borok.
Nyilvánvalóan ezek az édes borok sokkal veszélyesebbek az étrendre nézve, mint a normál borok.
Az alábbiakban egy száraz fehérbor átlagos tápanyag-összetételét mutatjuk be. Alkoholtartalmától függően a bor többé-kevésbé kalóriát tartalmaz.
| CG | Hidratál | Cukrok | kcal | Alkohol | Zsírok | Fehérje | Rost |
| 0 | 0 g | 0 g | 61 | 8,6 g | 0 g | 0,1 g | 0 g |
(GG magas CG közepes CG alacsony CG null)
A táplálkozási táblázat adatainak megfelelő értelmezéséhez kattintson ide.
- CG: méri a cukorszint növekedését, amelyet 100 g csokoládé fogyasztása okoz
Felhívjuk a figyelmet a bor kalóriatartalmára, amely magasabb, mint a tejé. Ezek a kalóriák a benne lévő alkoholból származnak. Ezért a kalóriatartalom a bor alkoholtartalmától függően változik. Az alkohol alig tartalmaz tápanyagokat, ezért azt mondják, hogy kalóriája "üres kalória".
És még szembetűnőbb az a tény, hogy a glikémiás terhelés 0 fogyasztása annyira negatív a fogyás szempontjából. De ez így van. Vannak olyan ételek, például a bor, amelyek alacsony vagy akár nulla glikémiás terhelés mellett képesek megváltoztatni a fogyás folyamatát. Meglátjuk, hogy ugyanez történik a tejtermékekkel is.
Az alábbi fotón két példát mutatunk be az édes borokra, vagyis a nem teljesen erjesztett borokra.
A Lambrusco bor alacsony alkoholtartalmú, mert az erjedése nem teljes, és a maradék cukorok a végtermékben maradnak.
A muskotály borok esetében az erjesztés még nem teljes, annak érdekében, hogy bőségesen maradjon fennmaradó cukor, és hogy a bor édesebb legyen. Ilyen kevés erjedés esetén nem elegendő mennyiségű alkohol keletkezik, így az előállítás során több alkoholt adnak a borhoz, hogy a végfok kb. 15º legyen.
BOR ÜNNEPEKEN
Az egyik probléma, amellyel a diéta során találkozni fog, az ünnepek: születésnapok, munkahelyi ebédek, vagy éppen a vasárnapi tipikus családi étkezés.
Ilyen körülmények között szokás az ételt borral kísérni. Lehet, hogy nehéz lesz feladni. És az is nagyon lehetséges, hogy a többi vendéglő ragaszkodik hozzá, hogy igyon egy italt. De próbáld elkerülni. A kezelés eredménye nagyon szenvedni fog. Nem éri meg.