Folytatjuk a cordobai ételeket, most süteményként tálalható süteménnyel.
Tápanyag-információ
A Cordovan sütemény elkészítéséhez egy tálban keverje össze a lisztet a vízzel, a sóval és az olívaolajjal. Jól összegyúrjuk.
Hozzáadjuk a tésztához a darabokra vágott vajat. A kezünkkel összegyúrjuk, és egy órán át hűtőben pihentetjük.
Ez idő után a tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az első részt egy hengerrel nyújtjuk meg, amely körülbelül két milliméter vastag kör alakú. Angyalszőrrel töltjük meg, de ügyeljünk arra, hogy a széléhez érve körülbelül három centiméteres margót hagyjunk. A második részt az előzőhöz hasonlóan nyújtjuk, ráhelyezve. A süteményt úgy zárjuk le, hogy ujjunkkal fonat alakú szegélyt készítünk, amely összeköti a két tésztaréteget.
Miután ez megtörtént, a torta felső felületét villával megszurkáljuk, és 250 ° -on 35 percig sütjük.
Amikor a torta megsült, ecsettel felvert tojással festjük, a tetejére szórjuk cukorral, és további öt percre visszatesszük a sütőbe, amíg a tojás meg nem szárad és a cukor héjat képez. Végül kivesszük a Cordovan süteményt a sütőből, megszórjuk fahéjjal, és tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
Bár a hagyományos forma kerek, elkészítheti egy másik eredeti formával.
A Cordovan süteményt általában november 17-én készítik el (Córdoba pártfogói: San Acisclo és Santa Victoria) 1998 óta, amelyben kidolgozták az úgynevezett Cordovan tortanapot, amelyben egy-egy sütemény egy részét ingyen osztják szét mindegyiknek. az asszisztensek. A Cordovan torta leveles tésztával készül, kör alakú. Ha a mérete kicsi (12-14 cm átmérőjű), akkor ezt egy kesztyűnek hívják. Tölteléke angyalszőrből készül, néha Serrano sonkával is tölthetik, különös sós-édes kombinációt eredményezve.
A leveles tészta táplálkozási tényei: