A tojásnak rendkívül koncentrált tápanyag-sorozata van egy viszonylag kicsi ételben. Nagyon gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, vagyis az összes esszenciális aminosavat megfelelő mennyiségben tartalmazza a test szükségleteinek kielégítésére. Körülbelül 10% zsírt tartalmaz, amelyek közül a legtöbb egyszeresen telítetlen zsírsav és többszörösen telítetlen esszenciális zsírsav (Omega-3) a szervezet számára a legelőnyösebb. Minden vitamint koncentrál (kivéve a C-vitamint); a zsírban oldódóak a sárgájában, a vízben oldhatóak a fehérben találhatók. Meg kell jegyezni, hogy gazdag a folsav és a B12-vitamin. Nem elhanyagolható mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és nyomelemeket, különösen cinket, szelént, vasat és kalciumot.
Tudtad…
Egészségügyi szakemberek viszonylag nemrégiben azzal érveltek, hogy a tojás fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét. Általános tendencia volt, hogy korlátozzák a különféle közegészségügyi szervezetek tojásfogyasztását, de a legújabb tudományos kutatások következtetései nem hagynak kétséget afelől: a tojás tápláló és egészséges élelmiszer, amelyet rendszeresen be lehet vonni a kiegyensúlyozott táplálkozás rendszerébe diéta, az egészség veszélyeztetése vagy veszélyeztetése nélkül.
A receptben a tojást gombával kísérik, amely étel magas fehérjetartalma miatt táplálkozási szempontból is kiemelkedik. A gombák alacsony energiaértékűek, és nagyon gazdag nyomelemekben és ásványi anyagokban, különösen vas, kálium és foszfor jelenlétében. Vitamint, különösen B és C vitamin komplexet is biztosítanak.
Ezt a rántottát garnélával is kiegészítik, kiváló minőségű fehérje kiváló forrása és nagyon fontos vitaminokat és ásványi anyagokat kínál. Alacsony kalóriatartalmúak és nem tartalmaznak szénhidrátot. El kell mondani, hogy bár a garnélarák koleszterintartalma jelentős, tartalmaznak a szív számára egészséges Omega-3 zsírsavakat is.
Ennek eredményeként kiemelkedően fehérjetartalmú ételeket kapunk, amelyek különböző vitamin- és ásványianyag-csoportokat tartalmaznak. Ha egy adag kenyérrel is kiegészítik, teljes és nagyon tápláló étel érhető el, nagyszerű ízlés bármely főétkezésnél.
Hozzávalók (4 fő)
- 6 tojás
- 250 G garnélarák, hámozott
- 250 G Gomba vagy gomba
- 2 gerezd fokhagyma
- Extra szűz olívaolaj
- Só
- Frissen őrölt bors
- Metélőhagyma vagy friss petrezselyem (opcionális)
Kidolgozás:
Öntsünk egy serpenyőt extra szűz olívaolajból egy serpenyőre, és közepes lángon megdinszteljük a darált fokhagymát. Amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a vastagon hengerelt gombát.
Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul, és levének többsége el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a megpucolt garnélarákfarkakat, emeljük fel a serpenyő hőjét, és óvatosan keverjük 45 másodpercig, amíg a garnélarák színét megváltoztatja és megsül.
Egy tálban felverjük a tojásokat és ízlés szerint fűszerezzük.
Adja hozzá a tojásokat a pirított gomba és a garnélarák serpenyőjéhez, folyamatosan kevergetve, amíg össze nem áll. A túró elkészítése nagyon alacsony hőfokon vagy a tűz mellett történik, mivel a tülekedés titka, hogy mézes módon túrós marad; vagyis a túlzott hő miatt nem szárad ki.
Tálaljuk a rántottát, díszítsük apróra vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel és azonnal tálaljuk pirítóssal vagy szelet lágy kenyérrel.