Nincs meghatározott kalória
- Szavazás:
- 1
- két
- 3
- 4
- 5.
- Eredmények:
Hozzávalók
Hozzávalók 6 fő számára
1 marhaszár kb. 3 k.
100 g cukor
6 régi krumpli
olivaolaj
Készítmény
1. Távolítsa el az inakat és a felesleges zsírt a csülökből. Fűszerezzük sóval és minden oldalról egy csipet borssal. Sütjük a csülköt egy tepsiben, 150 ° C-on, körülbelül 4 órán át. (alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig is pörkölhető).
2. Apránként adja hozzá a Portot.
3. Csökkentse a port maradékát a cukorral, hogy meleg legyen, amíg sűrű szirupot nem kap.
4. Hámozza meg a burgonyát és vágja 1/2 cm vastag szeletekre. Fontos, hogy mindegyiket egyformán vágják. Süssük meg őket bő meleg olajban (150єC), hogy táncolni tudjanak a serpenyő mozgatása közben. Kissé aranyszínűnek kell lenniük.
5. Tegye az aranyburgonyát az első olajból egy sokkal forróbb második olajba (190єC), amíg a burgonya nem lesz szufra (belül üreges marad) és aranybarna lesz.
6. A Porto sziruppal fürdve és a szuflés burgonyával kísérve tálaljuk.
Megfigyelések
Gyors verzió:
A főzés lerövidítése érdekében rosszul készítsen bárányszárat burgonyával.
Tippünk:
Lédúsabbá tétele érdekében 100 ° C-on 10 órán át pörköljük. Ideális esetben 60 százalékos páratartalmú gőzkemencében végezzük. A megmaradt húst újra felhasználhatja kroketthez, gombóchoz stb. Előre megsüthető, és további egy órát hagyhat az elfogyasztás napjára.