Ezeknek a hüvelyeseknek sok köze van a globális felmelegedés ellen, de az étrend megváltoztatása csak egyike a biológiai sokféleség fenntartásának sürgős intézkedéseinek. A madridi éghajlat-csúcstalálkozón az élelmezési rendszerek forradalmáról is szó esik.

Spanyolországban a csicseriborsót hagyományosan kanálpörköltben fogyasztják, de sorsuk sokkal hangsúlyosabb szerepet kaphat nekik. A biodiverzitás és a veganizmus mellettük áll, és ezt ma magyarázta Almudena Lázaro, a madridi közösségi innovációs központ (IMIDRA) kutatója a madridi klímacsúcson (COP25). "A vegán étrend az állati fehérjét helyettesíti a növényi fehérjével, amely jelenleg szója alapú. Ez a növény nagyon jó, de nagyon messziről származik Kutatásunk a csicseriborsóra összpontosít, arra, hogyan tudjuk ezt a hagyományos terméket a mai igényekhez igazítani ".

ellen

A fenntartható étrend akár 26% -kal is csökkentené Spanyolország CO2-kibocsátását

Madridi laboratóriumában Lázaro csapata új csicseriborsó-termékeket fejleszt ki, amelyek nemcsak a vegán étrendet szolgálják, hanem az étrend-változás követelményeinek is megfelelnek, amelyeket az ENSZ már nyilvánosságra hozott. Az ENSZ több zöldség és kevesebb állat elfogyasztására és a talajgazdálkodás javítására szólít fel az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében. A cél az, hogy kevesebb CO2-kibocsátással állítsanak elő, amelyek nagy része a közlekedésből származik.

"Fermentált italokat, ropogós előételeket fejlesztünk ki ... hogy a csicseriborsót a mai felhasználásnak megfelelőbb termékké tegyük" - magyarázza Lázaro, egy helyettesítő, amely "képes minimalizálni a szénlábnyomot és kihasználni egy helyi, hagyományos terméket, amely Spanyolország tudja, hogyan kell kezelni ”.

A Scientists for Less Meat kezdeményezés szintén az étrend ezen változására irányul, amely több mint száz szakértőt tömörít, egyes résztvevőket az ENSZ klímaváltozással foglalkozó kormányközi testületének jelentéseiben. Reyes Tirado, a Greenpeace tudósa az Exeteri Egyetemen (Egyesült Királyság) kifejti, hogy „ez a projekt arra kéri a gazdag országokat, hogy ne fogyasszanak annyi húst, javasoljanak olyan politikai kezdeményezéseket, amelyek képesek átalakítani egy olyan szektort, amely annyi CO2-t bocsát ki - állattenyésztés és mezőgazdaság - mint az egész közlekedési ágazat együttesen ». Nem meglepő, hogy Spanyolország a második európai ország a húsfogyasztásban, és ez nemcsak a környezetre, hanem az egészségre és a biológiai sokféleségre is hatással van.

Nemcsak az étrendünk megváltoztatása a lényeg, amint azt ma az Ethic által a COP25 konferencián szervezett "Az élelmiszerrendszer forradalma felé" c. Az élelmiszer-pazarlás egy másik nyitott front: "Talán a jobb terjesztésről van szó, és nem annyira a további termelésről" - mondta Sandra Sutherland, az Agrosfera (TVE2) újságírója a rendezvény elején.

Így a világszerte előállított gyümölcsök fele (45%) a szemétbe kerül. A hal 35% -a és a hús 20% -a a FAO (az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete) adatai szerint. Összesen 1,3 milliárd tonna ételt dobnak el évente, és 14% -a még kereskedésre sem jut.

Az élelmiszer-pazarlás a spanyol háztartásokban 8,9% -kal nő 2018-ban

Nem fogyasztjuk őket, de ezek az ételek az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 14,5% -ának részét képezik, amelyet az állattenyésztésnek és a mezőgazdaságnak tulajdonítanak - derül ki a Királyi Mérnöki Akadémia adataiból, amelyeket Sutherland letett az asztalra: "Spanyolországban 7,7 millió tonna élelmiszer kerül a szemétbe ".

Azonban nem minden változásnak a lakosságra kell irányulnia. Mivel az egyre elhízottabb társadalomban - világszerte 1,9 milliárd ember - a választások néha nem ingyenesek. Ezt Marta Rivera, a Vici Egyetem agroökológiai professzora és az ENSZ klímaváltozással foglalkozó kormányközi testületének (IPCC) tagja állította. "Ha több McDonalds van a ház körül, mint a zöldségesek, ha drágább az egészséges fogyasztás, mint az ultra-feldolgozott termékek, néha nincs tartalék" - mondta nagyobb politikai részvételre.