A csicseriborsóliszt olyan típusú liszt, amelyet szárított csicseriborsó aprításával nyernek, ideális az egészséges táplálkozás táplálkozási előnyeihez, és tulajdonságai miatt egyedülálló a celiakia számára, mivel nem tartalmaz glutént.
Ha vegetáriánus étrendet vagy vegán életmódot követ, akkor nagy valószínűséggel már hallotta, vagy akár kipróbálta a csicseriborsó liszt, az étel nem olyan gyakori, mint a lisztek más fajtái, de ugyanolyan hasznos és tápláló, amellett, hogy pontosan azért kiemelkedik, mert rendkívül finom. Néven is ismert csókolóznak, gramm vagy chana, és alapvetően egy őrölt csicseriborsóból készült finom liszt.
Ez a hindu konyha része, ahol valójában vezető szerepével tűnik ki, Indiában nagyon könnyű megtalálni a legkülönfélébb ételekkel és receptekkel, ahol a csicseriborsóliszt válik par excellence alapanyagává. Valójában nyugaton nem annyira ismert, bár nálunk különösen a gyógynövényesekben és a speciális diétás üzletekben találhatjuk meg.
Milyen jellemzői vannak és miért tisztelik annyira az indiai konyhában? Kétségtelenül textúrája miatt, amely folyadékkal keverve krémes lesz, és tűzön főzve óriási megkötő ereje miatt. Ez több, csicseriborsóliszt ideális a helyettesítésére tojás, azáltal, hogy elősegíti a tészta megkötését, egyesülését és lemérését, ugyanúgy, mint például a tojás.
Mi a csicseriborsóliszt
Ahogy az előző sorokban röviden jeleztük, szembesülünk a csicseriborsó őrléséből nyert liszt. Ennek elérése érdekében közvetlenül a szárított csicseriborsót használják, amely összezúzva egyfajta finom sárga por lesz, jellegzetes csicseriborsó ízzel.
Vagyis sokkal aromásabb liszt és több ízű, mint például a közönséges búzaliszt.
A csicseriborsóliszt táplálkozási előnyei
Táplálkozási szempontból a csicseriborsóliszt a nagyon tápláló étel, különösen gazdag a B csoport vitaminjai ezen belül megemlíthetjük a B1-vitamint vagy a tiamint, a B2-t vagy a riboflavint, a B3-at vagy a niacint, a B6-ot és a folsavat vagy a B9-et (a terhesség alatt véletlenül a baba kialakulásához, fejlődéséhez és növekedéséhez szükséges vitamint).
Egyéb vitaminokat is biztosít, amelyek között megkülönböztetjük a A-, C- és E-vitamin. Tudta ezt is érdekes mennyiségű Omega 6 zsírsavat biztosít?. De táplálkozási tulajdonságai itt még nem érnek véget magas tartalmával tűnik ki Vas, odáig, hogy megduplázhatja a húsban található vasmennyiséget.
Másrészről optimális mennyiségű rostot tartalmaz, a székrekedés ellen ideális táplálékká válik, amint alább láthatjuk.