Csicsóka: tulajdonságok, tápérték, kalória

Tartalomjegyzék

A csicsóka egy alacsony kalóriatartalmú étel, amelynek probiotikus hatása van. Tulajdonságok, tápérték, kalória.

a Csicsóka Ez a Helianthus tuberosus L. növény gumója, más néven csicsóka. A hasznos baktériumok fejlődésének elősegítésével játszik a probiotikus cselekvés nekem ezért erősíti az immunstimuláló aktivitást. Tudjunk meg többet.

> 1. A csicsóka tulajdonságai, kalóriái és tápértékei

> 2. Topinambur, szövetségese

> 3. A csicsóka növény leírása és eredete

> 4. Kíváncsiság a csicsóka iránt

tápérték

A csicsóka tulajdonságai, kalóriái és tápértékei

Il topinambur, Bár gumóként jelenik meg, mégis a alacsony kalóriatartalmú étel (kb. 30 kcal/100 g friss élelmiszer), mivel 80% vizet tartalmaz, azon kívül, hogy fruktooligoszacharidjai (glükózban végződött fruktózegységek) vannak, mint pl.inulin (a friss tömeg körülbelül 10% -a, de az évszaktól függően mindenképpen változó arányban), amelyek a csicsóka alacsonyabb fűtőértéket adják, mint a burgonya.

A burgonyában jelen lévő keményítő valójában, teljesen emészthető testünk glükóz formájában, míg a csicsóka fruktooligoszacharidjai a béltranzit során nem ugyanazt a sorsot követik.

Az úgynevezett oldható élelmi rostok részét képezik, amelyeket a bél mikroflóra csak részben képes metabolizálni, elősegítve a hasznos baktériumok, például bifidobaktériumok és laktobacillusok potenciálisan patogén baktériumok kárára ( probiotikus cselekvés) .

Körülbelül 15% szénhidráton (inulin, aszparagin, betain) kívül, hegy, fruktóz) fehérjét (2-3%) és ásványi sókat is tartalmaz, köztük káliumot (kb. 400 mg), foszfort, kalciumot és magnéziumot.

Különösen gazdag A-vidaminokban. (kb. 2%), a B-vitamin és a H-vitamin (amelyek minden főzésnek ellenállnak), amelyek hiánya termel fáradtság, étvágytalanság, álmosság és izomfájdalmak.

Topinambur, a szövetségese

Tartalmának köszönhetően glükidi, szinte kizárólag a poliszacharidból áll inulin, alkalmas az alacsonyabb glikémiás terhelés miatt, amely más gumókhoz képest bekövetkezik, elhízott és cukorbetegek hipokalorikus rendszerében. Ezenkívül az inulin jelenléte különösen fontos a bifidobaktériumok fejlődésének meghatározásában és elősegítésében, és ezért az inulin jelenlétében erősítse az immunstimuláló aktivitást és hashajtó hatásuk van.

Különleges táplálkozási összetétele miatt a csicsóka számos tulajdonságát értékeli, beleértve a alacsonyabb koleszterinszint,szabályozza a bél aktivitását, stabilizálja a vércukorértékeket (vércukorszint) és húgysav.

A benne található lactobacillus igen hasznos a szoptató nők számára, Jó energiát, alkalmas idős lábadozó betegek táplálására és a gyerekek.

A kozmetikumokban reszelhető és keverhető olíva-, mandula- vagy jojobaolajjal, ahol tápláló testmasszázsokhoz használják (finom és tápláló hámlasztás).

A csicsóka zöld részét használják takarmány az állattakarmányokbanMíg a virágok természetes rovarölőként használhatók, az illata valójában nagyon kellemetlen, különösen a legyek esetében.

A csicsóka a cukorbetegek étrendjének ételei között: fedezze fel a többit

A növény és az eredet leírása.

L ’Helianthus tuberosus L., amelyet számos közönséges néven ismertek, például nádszarvasgomba, kanadai burgonya és vadburgonya az alak iránti affinitása, a gumós napraforgó, articsóka az ízlés iránti vonzereje és a csicsóka Észak-Amerikában (különösen Kanadában) őshonos lágyszárú növény, amelyet takarmányként, zöldségként termesztenek, és amelynek gyökerét a főzés során is használták, még hosszú ideig.

Észak-Amerikában a bennszülöttek számára afontos táplálékforrás ősi idők óta, míg Európában a XVII. században vezették be, mérsékelt éghajlaton terjedve, ahol ma is főzésre és gyógynövényként használják (a gumók inulint tartalmaznak, és "funkcionális táplálékként" vagy funkcionális ételként értékesítik őket), a rostellátáshoz és az étvágy stimulálásához). Dísznövényként nagyra értékelik, és egész Európában termesztik.

A csicsóka egy majdnem gyomos évelő lágyszárú növény, amely hasonlít a napraforgóra, és amelynek gyökérzete kúszó gyökerekből áll vörös-lila vagy fehér gumók és az ehető részt képviselő zöldesfehér péppel. A gumó pépje húsos, íz finom, hasonló az articsókához, de forma és a konzisztencia hasonlít a burgonyához anélkül, hogy keményítőt tartalmazna, ellentétben a burgonyával.

Érdekességek a csicsókával kapcsolatban

A gumó, különösen a háborús időszakban, egyfontos élelmiszer-erőforrás. Ha valaha eszik csicsókát azt jelentette, hogy szegény, Az elmúlt években az olasz konyha nemcsak újra felfedezte ezt a gumót több tucat nagyon finom recept.

Valójában minden receptben felhasználható, például articsóka, vékony szeletekben nyersen fogyasztva (ecseteljük, folyó víz alatt jól megmossuk, majd finomra vágjuk), vagy főzhetünk, miután meghámoztuk őket.

Oldalonként 1 cm-es kockákban csökkentve 10 perc főzést igényelnek, ha megfőzik, 15-20 percet, ha főznek. Ebben az értelemben a népi etimológia két szempontból is jelentős: a "csicsóka" angolszász elnevezése igazolja mind a növény eredetének zavartságát, mind az ízbeli rokonságát.

A kedvező tulajdonságok közül a gumó hosszú élettartama, amely sok napig tart, anélkül, hogy leromlik.

Egy másik speciális felhasználása a csicsóka liszt, amely megtalálható az egészségügyi élelmiszerboltokban és a gyógynövényboltokban, és amely 10% -os arányban más lisztekhez adva alkalmassá teszi a készítményeket cukorbetegek és székrekedés esetén.