3 generáció főz
- Receptek
- Pica pica
- Előételek
- Első
- Rizs
- Tészta
- Levesek és krémek
- Másodpercek
- húsok
- Hal
- Desszertek
- Sütemények
- bonbon
- Muffin
- Krémek
- Cupcakes és Muffin
- Sütemények
- Cookie-k
- Kenyerek
- Világkonyha
- Arab konyha
- Katalán konyha
- Olasz konyha
- Szezonális receptek
- Tavaszi receptek
- Nyári receptek
- Őszi receptek
- Számos
- Jamek
- Mártások
- Ki a La Fonda Deza?
- Recept index
- A Fonda Deza
- >
- Számos
- >
- Csirkemáj egér (pástétom)
A máj ne tedd rám. Ezt a címkét szoktam mondani, amikor csirkét veszek.
Mert nem szeretem a májat. Soha nem tetszett (anyám gyerekként májat tett a kásába a vas miatt, és öklendeztem). Sok fehérjét és kevés szénhidrátot tartalmaz. Kevés kalória és vas van benne, de ezt a vasízt nem fogadják örömmel az ízlelőbimbóim.
De egy dolog a máj, és egy egészen más a libamáj vagy a pástétom, amitől nem undorodom. Vagy mint ez az eset, egy csirkemáj egér.
Májat vásárolva mire kell figyelnie?
Máj vásárlásakor, bármi legyen is az állat (sertés, kacsa, bárány, csirke), 3 legfontosabb elemet kell megvizsgálnia, hogy a legjobb terméket hazavihesse.
- A májnak homogén színűnek kell lennie, zúzódások és szokatlan színek nélkül.
- Nem lehetnek epe nyomai - zöldes foltok -, ami epe
- Rugalmas, szilárd textúrájú és szemcsék nélküli
Ennek a receptnek számos előnye van: olcsó, könnyen elkészíthető, és kiváló alkalom arra, hogy egy különleges alkalomkor aperitifként szolgáljon fel.
A nagy siker érdekében pedig csak jó kenyérre (vagy akár vastag briós szeletekre) és jó borra van szükség. Ja, és jó társaság, amely szintén segít 🙂
Csirke máj egér (paté)
Hozzávalók:
- 300 gr csirkemáj
- 40 gr creme fraiche (a tejszín helyettesíthető)
- 1 közepes hagyma
- 125 g vajat
- 30 ml pálinka
- só bors
készítmény:
Tegye a krémet egy tálba, és habverővel könnyedén szerelje fel, és tegye a hűtőbe.
A hagymát nagyon finoman megpucoljuk és felaprítjuk. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, és olvassa fel a vaj 1/3-át (hagyja a maradék vajat a hűtőszekrényből, hogy nagyon puha legyen). Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön kb. 10 percig sütjük, időnként megkeverve.
Adja hozzá a csirkemájt a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön további 10 percig pirítjuk a hagymával együtt. Flambé a pálinkával. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
Tegye a májat, a hagymát, a főzőlét és a többi vajat a turmixgép pohárába. Addig turmixoljuk, amíg sima és homogén keveréket nem kapunk. Adja hozzá a fenntartott krémet, és verje újra néhány másodpercig, hogy jól beépüljön.
Csirkemáj egér
Töltsön meg egy terrint (vagy néhány ramenquint vagy üvegedényt) a májhabbal. Tálalás előtt takarja le műanyag borítással, és legalább egy éjszakán át hűtse.
Zene főzéshez: O'Jays - imádom a zenét