adjuk hozzá

341 kalória adagonként

BEMUTATÁS

A csokoládé profiteroljai a jóság piramisa! Denny Imbroisi séf konyhájába állította össze ezt a desszertet, gondosan és pontosan elhelyezve az ízletes krémgolyókat! Francia desszert, amelynek eredete Olaszországból származik, és amely napjainkban rendkívül jósága miatt elnéptelenedett az egész világon! Ezeket a kis doboz choux tésztákat általában chantilly krémmel vagy pudinggal töltik meg, de ami kétségkívül legjobban jellemzi őket, az a csokoládé alapú bevonat! De annak biztosítása érdekében, hogy mindig krémes legyen, és hogy a puffadások teljesen be legyenek fedve, fokozottan figyelnie kell a fagy hőmérsékletére, sőt, csak akkor tudja a megfelelő ponton leplezni a profiterolokat! Fuss és készítsd el ezeket a jó jó ládákat. Garantáljuk, hogy nem fog csalódni!

ÖSSZETEVŐK

A krémes zsemlék elkészítéséhez

A choux tészta elkészítéséhez először öntsön vizet, tejet, sót és cukrot egy fazékba 2. Adjon hozzá 3 darált vajat is

és mindent felforralunk. Ekkor adjuk hozzá a lisztet egyszerre. 4 és keverje össze egy spatulával vagy egy fakanállal. Ne féljen a csomóktól, és gyorsan keverje össze, majd addig főzze a rouxot, amíg egy fehér patina nem keletkezik a serpenyő alján. 5, ez legalább 2-3 percet vesz igénybe. Helyezze a kapott keveréket egy tálba 6

és adjon hozzá egy-egy tojást 7, mindig keverje össze egy spatulával. Ne aggódjon, ha a tészta eleinte különállónak tűnik, keverje tovább. Csak teljes felszívódás esetén adhatja hozzá a következő 8-at. Folytassa a sima és konzisztens tészta elkészítését. 9. Ezután helyezze át egy cukrászsákba, 12-13 mm-es sima fúvókával.

Ekkor vegyen elő egy sütislapot, és takarja le sütőpapírral; hogy megállítsa, nyomja össze a tészta egy részét a sarkokban és a közepén. Szétválasztva formázzunk dió méretű tésztakupacokat (10–11). Enyhén nedves kanállal enyhén simítsa el a gömbök felületét, hogy megnedvesítse a puffadások hegyét. 12. .

Ezután egy kis tálban, kevés vízzel 13 verje fel a tojássárgáját, és ezzel ecsetelje a 14 puffadások felületét; ez lehetővé teszi az egységes színezés elérését. Statikus sütőben 220 ° C-on kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Kerülje a sütő kinyitását ebben a szakaszban; Ez idő után fejezze be a főzést 180 ° -on további 15-20 percig, szimulálva a nyitott szelepet egy ezüst papírgolyó behelyezésével az ajtó és a sütő kerete közé. Ha inkább szellőztetett üzemmódban szeretné főzni a puffokat, akkor a sütőt 220 ° -ra kell melegíteni, majd a puffokat a sütőbe kell csökkentenie, a hőmérsékletet pedig 180 ° -ra kell várni, és várni kell kb. 20-25 percet. Használat előtt távolítsa el a puffokat a 15. sütőből, és hagyja kihűlni.

Az öntet elkészítéséhez

Közben elkészítjük a csokoládészószt, hogy ellepje. Először aprítsa fel a csokoládét 1, majd öntsön vizet egy serpenyőbe 2 és cukrot 3 .

Forraljuk fel a 4-et, és amint forrni kezd, adjuk hozzá a tejszínt 5. Hagyja újra forrni 6

és adjuk hozzá az étcsokoládé 7 felét, majd mindig keverjük össze egy habverővel 8, és adjuk hozzá a maradék csokoládét is 9 .

Keverje újra és amint újra forrni kezd. 10 helyezze át egy tálba, és adjon hozzá egy csipet sót 11. 12-es keverés közben hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni 30-32 ° -on, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy a krémgömböket lefedje. 15-20 percet vesz igénybe.

A chantilly krém elkészítéséhez

Amíg a mártás hűl, készítsük el a Chantilly krémet a töltelékhez. Egy hideg tálba öntsük a tejszínt; ennek is nagyon hidegnek kell lennie. Kezdje el a krémet kézi keverővel dolgozni. 1, vagy az elektromos keverővel, ha úgy tetszik; Amint sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a porcukor 2 felét és a 3 vaníliarúd magját .

Folytassuk a habverést a 4. habverővel, és mielőtt még nagyon szilárd állagúvá válna, adjuk hozzá a porcukor 5 maradék részét. Addig dolgozzuk a keverővel, amíg a tejszín teljesen fel nem habzik. 6. .

A profiterolák összeállításához

Ezen a ponton minden készen áll, csak össze kell állítania a csokoládéprofiterolákat. Távolítsa el a krémgolyókat, és puha fúvókával szúrja át az alapot. 1. Tegye a Chantilly krémet egy cukrászsákba 2, ahol a sima fúvókát helyezi el. Töltsük meg a 3 krémes zsemlét

és fokozatosan helyezze őket a 4-es tálcára. Fedjük le műanyag borítással, és tegyük néhány percre a hűtőbe. Most már csak a desszert elkészítése marad. Helyezzen egy rácsot egy sütőpapírlapra, majd a puffokat egyenként mártsa az 5 csokoládészószba. Két villa segítségével mozgassa a krémes leveles tésztát, hogy teljesen ellepje 6;

majd vegye ki és helyezze egy rácsra 7; így a felesleges lefedettség leereszkedik. Miután lefedte az összes 8 puffot, kezdje el egy 9 tányérra helyezni,

10-es piramist alkotni. Díszítsük néhány szál Chantilly krémmel, a maradékból a töltelékből 11 és tegyük hűtőbe, amíg készen áll a tálalásra .

tárolás

A csokoládéprofiterolokat pár napig hűtőben tarthatjuk.

A puffokat egy hétig lehet tartani egy óndobozban; alternatív megoldásként körülbelül egy hónapig fagyaszthatók.

A mártást 2-3 napig hűtőszekrényben is el lehet tárolni, fóliával letakarva.

tanács

Ha az öntet túl folyós és nem marad a puffokban, akkor valószínűleg még mindig túl meleg van. Ha túl sűrű, csak melegítse néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben.

Ha a krém nem túl zsíros, vagy csak azért, hogy hosszabb ideig tartson, akkor hozzáadhat 1 evőkanál mascarponét, amikor a krém félig felvert.

Alexander Escrivá további receptjei

Vegán desszert kakaóval és fekete cseresznyével

Csevegés

Szeletek keserédes hagymával

Hasábburgonya

Spatzle saláta

Sertés karaj paradicsomlekvárral

Rizottó sonkával és dinnyével

Ízletes borsó és Robiola torta

Püré San Daniele tekercsekkel

Hagyj megjegyzést Mégsem válasz

Ez a weboldal saját és harmadik féltől származó sütiket használ az Ön látogatásának optimalizálását elősegítő információk gyűjtésére. A sütiket nem használjuk személyes adatok gyűjtésére. Bármikor elfogadhatja vagy elutasíthatja annak használatát. További információt a sütikre vonatkozó irányelveinkben talál. További információk Elfogadás

Ezen a weboldalon a sütik beállításai úgy vannak beállítva, hogy "engedélyezzék a sütiket", és a lehető legjobb böngészési élményt kínálják. Ha továbbra is használja ezt a weboldalt anélkül, hogy megváltoztatná a cookie-beállításait, vagy az "Elfogadás" gombra kattintana, hozzájárulását adja ehhez.