MADRID, május 28. (EUROPA PRESS) -
A Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának (CGCODN) tudományos tanácsadó tanácsa naponta egy vagy két alacsony zsírtartalmú tejtermék - tej, joghurt vagy sajt - felvételét javasolta, mert hozzájárul kulcsfontosságú tápanyagok biztosításához, a mediterrán étrendben hagyományosan bevett étkezési szokások betartása mellett.
A spanyolok által elfogyasztott kalcium 48 százaléka tejtermékekből származik, ezek az étrendben ennek a tápanyagnak a legfőbb forrása, bár nem egyedüli. Megtalálhatók többek között hüvelyesekben, leveles zöldségekben, magvakban vagy diófélékben és származékaikban is, így egészséges táplálkozást folytathat a tejtermék beépítése nélkül, amennyiben ezt más forrásból származó kalcium-alternatívák bevitele kompenzálja.
A gyermek- és serdülőkorú népesség élelmiszerfogyasztásának 2016. évi nemzeti felmérése szerint Spanyolországban naponta átlagosan 320 gramm (g) tejfogyasztást fogyasztanak el fejenként, ebből 225 g folyékony tej, 66 g erjesztett tej és 14 g sajt, ahol a frissek vannak túlsúlyban. Ez nagyjából megegyezik egy napi tej és heti 3 joghurt és 2 adag sajt adagjával.
Hasonlóképpen, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) átlagosan 750 mg/nap kalciumbevitelt állapít meg egy egészséges felnőtt számára. Más élőlények ezt az átlagot 500-700 mg/napra csökkentik, amely mennyiség minden esetben változik, figyelembe véve az egyéni jellemzőket, de különösen a fizikai aktivitás szintjét, az alkoholfogyasztást vagy a dohányzást és a passzív dohányzásnak való kitettséget.
Ebben az értelemben a táplálkozási szakorvosok megjegyezték, hogy bár a kalcium hozzájárulása és az asszociáció, a tejtermékek fogyasztása hagyományosan az osteoporosis és a csípő törésének alacsonyabb kockázatával függ össze, vannak más, nagyobb súlyú tényezők, például az It a fizikai aktivitás szintje és típusa, a D-vitamin bevitele és a napsugárzás, más ételek fogyasztása, valamint a csontok egészségével kapcsolatos kalcium- és tápanyagforrások, például mangán vagy K-vitamin, valamint a túlzott fehérjefogyasztás, és hogy mérgező anyagok, például alkohol vagy dohány, valamint dohányzásnak való kitettség.
Ezenkívül elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az ajánlottnál magasabb kalciumbevitel nem csökkenti a csípőtáji törés kockázatát, miközben az aktív életmód fenntartása és a méreganyagoktól, például dohánytól és alkoholtól mentes, egészséges táplálkozási szokások követése lenne a legjobb ajánlás. csökkenti a csontritkulás kockázatát.
Kétségek a tejtermékek kardiovaszkuláris kockázatának csökkentéséről
Másrészt a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia arról számolt be, hogy a tanulmányok nem meggyőzőek a tejfogyasztás és a kardiovaszkuláris kockázat összefüggésében. És ez az, hogy néhány újabb vélemény azt sugallja, hogy a tejtermékek nem vehetnek részt a megnövekedett kockázatban, mivel a tejre jellemző, rövidebb láncú telített zsírsavak típusának más metabolikus vonzata lehet, mint a húsokban és származékaiban található hosszabb lánc. vagy sütemények, és annak gyulladás elleni védőhatása.
Így a „The Lancet” -ben 2018-ban megjelent „PURE” tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy két tejtermék fogyasztása (annak értékelése nélkül, hogy „zsírral” vagy „zsír nélkül” voltak-e) alacsonyabb szívbetegség-kockázattal járna, baleseti stroke vagy halál, valamint alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata azokhoz az emberekhez képest, akik nem fogyasztanak tejtermékeket.
A 2-es típusú cukorbetegség esetében, amely kardiovaszkuláris kockázati tényező, a sovány és a teljes tejet külön elemző tanulmányok metaanalízisei adatokat kínálnak a tejtermékek fogyasztásának közvetlen összefüggéséről, de különösen a zsírszegénységről. csaknem 20 százalékkal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.
Összegzésképpen, bár vannak arra utaló jelek, hogy a telített zsírok tejtermékeken keresztül történő fogyasztása nem járhat egyes szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával, a bizonyítékok "még mindig bizonytalanok".
Végül, és a tejfogyasztás csökkentésének jelenlegi tendenciája, valamint az egészségben betöltött szerepének megkérdőjelezése ellenére a szervezet emlékeztetett arra, hogy a szomszédos országok étkezési irányelvei napi 2-3 adagot ajánlanak, lehetőleg alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, hangsúlyozva a friss és az -es sajtok.
Néhány útmutató a tej és származékai egészséges alternatívájaként említi a kalciummal és D-vitaminnal dúsított növényi italokat is. Azonban bár a környezeti hatásuk kisebb lehet, mint a tejtermékeké, a dietetikusok-táplálkozási szakemberek arra figyelmeztettek, hogy diétás-táplálkozási szempontból ezeknek az italoknak a fogyasztása tej helyett, ha erre nincs egészségügyi ok. az allergia vagy intolerancia diagnózisa nem jelent semmilyen előnyt az étrend számára, inkább nemkívánatos hatásokkal járhat hozzáadott cukrok jelenléte vagy nem megfelelő mennyiségű kalcium miatt.