A recept megkezdéséhez Töltött cukkini, körülbelül 15 centiméter hosszú és három centiméter átmérőjű cukkinit két darabra vágunk, teáskanállal ürítjük a vágás arcán és rakottal formázzuk, darával töltjük meg, reszelt sajttal megszórva, és teáskanál olajjal fürdik, tűzálló tányérba vagy egy kis agyagedénybe teszik.
Vizet öntünk, elérve a cukkini magasságának felét, és forralás után harminc-harmincöt percre közepesen magas sütőbe tesszük; Főtt, forrásban vagy ugyanabban a tűzálló tálban szolgálják fel, a cukkini húslevesét majdnem el kell párologtatni.
Kattintson a közvetlen továbbjutáshoz
Hash
Egy serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál olajat és 25 gramm apróra vágott nagyon sovány Serrano sonkát, pirítsuk meg néhány másodpercig, és adjunk hozzá egy halom evőkanál apróra vágott hagymát, hagyjuk dinsztelni, és adjuk hozzá a nagyon apróra vágott cukkini pépet, adjunk hozzá két pirított mandulát, fokhagymát és petrezselymet, és letakarva hagyjuk dinsztelni, amíg az összes hozzávaló meg nem fő.
Ezután egy evőkanál tömény paradicsompürét adunk hozzá, és miután az összes hozzávalót felforrt, folytatjuk a cukkini megtöltését, nem felejtve el a sós finomítását.
Cukkini püré
Szerelvények a cukkini súlya 250 gramm, darabokra vágva, három vagy négy, és forrásban lévő sós vízbe téve hagyja őket húsz-huszonöt percig főzni.
A darabokat szitán átengedjük, és pürét képezünk, egy fazékba tesszük, és vajjal vagy fokhagymával sült olajjal ízesítjük; vaj esetén 25 gramm, és ha olaj, két evőkanál; sóval finomítják és zöldségtálban tálalják.
Megjegyzés: - Ha adunk néhány darab burgonyát (100 gramm) a cukkini főzővizéhez, akkor megpuhítjuk ezt a pürét, de konzultálnia kell orvosával, ha ezt a keveréket a beteg megengedte.
A bogáncs főzésének módja
Válasszon egy nem túl zöld szárat, kaparja le tiszta zöldségkéssel, vágjon nem túl vastag, öt centiméteres darabokra, öntsön hideg vízbe, és tisztítsa meg, tegye alumínium serpenyőbe. egy fél forrásban lévő víz és só, két vagy három szelet citrompéppel, hagyja kb. egy órán át nem nagyon erősen forrni, vegye ki és tartsa ugyanabban a húslevesben.
Bogáncs nagyi
Főtt a bogáncs, Tésztával lecsepegtetjük, és zöldségtálba tesszük.
Egy serpenyőben adjunk hozzá két evőkanál olajat és egy gerezd fokhagymát, hagyjuk megbarnulni, és adjunk hozzá egy evőkanál kockát a lencse átmérőjénél nem nagyobb kenyérmorzsából, szép barnára barnítsuk és öntsük a bogáncsra.
Cardo Milanesa
Miután a bogáncs megsült, lecsöpögtetjük és rétegenként tűzálló edénybe tesszük, ezeket reszelt sajttal megszórva, a felületet megszórjuk és 15 gramm folyékony vajjal megfürdetjük, erős sütőbe tesszük, és amikor a felületet gyönyörű színre pirítjuk, ugyanabban a tartályban szolgálják fel.
Salamanca-stílusú bogáncs
Főtt a bogáncs, Lecsepegtetjük és egy agyagedénybe tesszük, készítsünk egy cefrét egy evőkanál sült kéreggel (lásd: "A nagyi bogáncs"), egy gerezd fokhagymával, egy teáskanál petrezselyemmel, hat pirított mandulával vagy két dióval, és hígítsuk meg deci hideg tejjel, öntsük a bogáncsra, és letakarva hagyjuk főni, amíg a lé majdnem elpárolog; akkor ugyanabban a rakottban tálalják.
Bogáncs paradicsommártással
Miután a bogáncs megfőtt, lecsöpögtetjük és egy agyagedénybe tesszük, lefedjük egy deciliter paradicsommártással és egy deciliter húslevessel a bogáncs főzéséből, letakarva hagyjuk harminc percig sütni. Zöldségtálban tálaljuk, és fél deci mártással letakarjuk.