Sok vita és beszélgetés van a közelmúltban a cukorral és a pálmaolajjal kapcsolatban. Bár igaz, hogy a cukorkérdésnek már lehet ideje, a pálmaolaj már javában zajlik. Ma szeretnék egy kicsit elemezni és elmagyarázni ezt a két összetevőt? hogy tudatosítsam annak fontosságát és az egészségre gyakorolt hatását, de mindenekelőtt világos üzenetet szeretnék hagyni nektek: Nem kritizálhatunk egy terméket csak cukor- vagy pálmaolaj-tartalma miatt, hanem az egészet kell vizsgálnunk. Fogjunk hozzá.
Az igazi cukorprobléma
A cukor, amelyet mindannyian ismerünk, a fehér cukor, amelyet desszertekhez, kávékhoz, infúziókhoz adunk ... nem társadalmunk igazi problémája, ez a rejtett cukor. Ehhez a sinazúcar.org kezdeményezés átfogó fényképgalériát biztosít számunkra, ahol megmutatja számunkra a rejtett cukrot sok termékben, amelyet naponta fogyasztunk. Bár igaz, hogy sok kritikát kapott, amiért nem különböztették meg a természetesen jelen lévő cukrokat (mint a gyümölcslevek esetében) és a hozzáadott cukrokat, véleményem szerint szerintem ez sokat segített és segít a lakosság tudatosságának növelésében a cukor mennyiségéből, amelyet ezek a termékek tartalmaznak, és ezért a magas cukorfogyasztás.
Ennek megoldása ismét az, ha elolvassa a tápértékjelölést, és megnézi, hogy az adott termék mennyi cukrot tartalmaz. Hangsúlyozni szeretném, hogy meg kell vizsgálnunk az adag mennyiségét is, vagyis:
1 kokakola 10,6 g cukrot tartalmaz minden 100 g termékhez, de általában az adag egy doboz, tehát nem fogyaszt 10,6 g-ot, hanem 35g cukor.
"De barna cukrot iszom"
Hadd mondjam el mindazoknak, akik barnacukrot, barnacukrot szednek a szupermarketekből vagy üzletekből/éttermekből, hogy nem barna cukrot, hanem festett fehér cukrot szed (ha nem hisz nekem, próbáljon meg egy kis vizet és egy teáskanálnyit cukorbarna, látni fogja, hogyan fehéredik vízzel érintkezve, mivel elveszíti a színét). Egy másik dolog a panela (100% teljes nádcukor), vagy a rapadura vagy a pinillo cukor használata, amely ugyanaz. Ez 100% -ban szerves és tartalmaz bizonyos tápanyagokat, de semmi esetre sem javaslom annak használatát, egyszerűen azt, hogy ha desszertet vagy infúziót szeretne édesíteni, az lenne a táplálkozás szempontjából leggazdagabb lehetőség. De ne feledd, véleményem szerint, Édesítőszereket és édesítőszereket nem ajánlok.
Következmények az egészségre
Rövid leszek, mert már többször megemlítettem nektek, és nem akarok nehéz lenni, de azt szeretném, ha szem előtt tartanátok. A cukorfogyasztás fő következményei:
- Túlsúly
- Elhízottság
- Cukorbetegség
- Üregek
- Néhány rák (bár erről nincs 100% -os meggyőző tanulmány)
- Kardiovaszkuláris kockázat (mivel a cukor nagy részét nem használják fel, és raktározott zsírsá válik)
- Függőség (nagyobb a függőség, mint a kábítószereké, például a kokainé)
- Rossz étrend (amikor cukros termékeket fogyasztunk, abbahagyjuk az egészséges ételek fogyasztását)
Az ipar erről
Tekintettel a kérdés relevanciájára és az általunk elért hatásra, az ipar "megoldást" adott a problémára azzal, hogy végtelen, cukor nélküli termékeket hozott létre. De, és itt jön a mai fő üzenet, nem szabad csak egy elszigetelt összetevőre koncentrálnunk (cukor ebben az esetben) de teljes egészében. Mindezek a termékek 0% cukrok, hozzáadott cukrok nélkül, édesítőszerekkel stb. Ezek továbbra is ultra-feldolgozott termékek, még mindig tele telített és hidrogénezett zsírokkal, magas sótartalommal, adalékokkal és tartósítószerekkel. Az a tény, hogy nem tartalmaznak cukrot, nem teszi őket sokkal kevésbé egészségessé. Ezek továbbra is felesleges élelmiszerek, tápérték nélkül és károsak.
Tehát, mielőtt cukormentes sütiket, könnyű szódát vagy hasonlót keresne, összpontosítson az étel, a nem feldolgozott ételek, például gyümölcsök vagy diófélék, zöldségek, hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabonák fogyasztására.
Az igazi pálmaolaj-probléma
A pálmaolaj olyan olaj, amelyet nemrégiben démonizáltak. Bár igaz, hogy nagyon káros az egészségünkre, az is igaz, hogy tisztáznunk kell néhány szempontot.
A pálmaolaj, ha nem is az összes, megtalálható az ultrafeldolgozott termékek túlnyomó többségében (süti, burgonya, kenyérrúd, édesség, péksütemény ...). Emiatt úgy gondolhatja, hogy nem fogyasztja el, vagy nem veszi meg, de megint ez a rejtett hozzávaló az ételben. És még egyszer olvassa el a tápértékjelölést, amelynek 2011 óta meg kell határoznia, hogy milyen típusú növényi olajat vagy zsírt használtak (2011 előtt bejelenthették a növényi olajat anélkül, hogy megadnák, melyiket).
Az ipar két okból széles körben alkalmazza az ultra-feldolgozott termékeket:
- Ennek költsége: Ez egy nagyon olcsó olaj, amely olyan trópusi országokból származik, ahol a termelés költsége nagyon alacsony, mert az azt termelők fizetési feltételei nagyon rosszak.
- Ízessége: Nagyon kellemes ízt és állagot kölcsönöz az íznek, ami kedvel bennünket és vonz minket.
Miért olyan rossz a pálmaolaj?
Úgy gondolják, hogy azért olyan rossz, mert telített zsírsavakat tartalmaz, és bár bebizonyosodott, hogy nem minden telített zsírsav egyformán káros, az olaj tartalma a legrosszabbak közé tartozik. De az egészségre gyakorolt összes következmény legnagyobb oka két mellékterméke, amelyek a feldolgozása (finomítása) során keletkeznek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság biztosítja ezeket a melléktermékeket károsak, nagyon mérgezőek és megkönnyíthetik a különböző típusú rák kialakulását.
Ezért használja az ipar ezt az érvet a pálmaolaj védelmére, és ezért termékeik nem annyira károsak, mint gondolnánk, de az az igazság, hogy hazudnak, mivel az általuk használt pálmaolaj igen kifinomultak, tehát ha melléktermékeket tartalmaz és ha káros. Ezenkívül, és erről alig beszélnek, nagy környezeti hatása van, mivel termelése kimeríti a talajt, és pusztítást és problémákat okozott olyan országokban, mint Brazília, Kamerun, Indonézia, Thaiföld és Malajzia.
Az egészségre gyakorolt hatás
A finomított pálmaolaj által okozott fő egészségügyi problémák a következők:
- Túlsúly
- Elhízottság
- Diszlipidémia
- Koleterol
- Kardiovaszkuláris kockázat
- Rák
- Rossz étrend (amikor cukros termékeket fogyasztunk, abbahagyjuk az egészséges ételek fogyasztását)
Az ipar erről
Természetesen a leginkább érintett az élelmiszeripar, amely természetesen már intézkedett. Amint azt korábban kifejtettem, azzal védekezik, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy nem minden telített zsír káros, bár a pálmaolaj (palmitinsav )é a legrosszabb (mivel attól függ, hogy a lánc mennyi ideig savas), és hogy valóban károsak a finomításával képződő melléktermékek. És azt is elmagyarázzák, hogy a trópusi országokban extra szűz pálmaolajat használnak növényi olajként. Nos, tudd, hogy:
- A probléma nem a palmitinsav, hanem annak feldolgozásával előállított melléktermékei, vagyis ennek az olajnak a finomításával (így használják fel az összes általunk fogyasztott ultrafeldolgozott termékben).
- Az extra szűz pálmaolaj messze van a termékek előállításához használt olajtól, mivel itt ipari finomítási folyamatokon megy keresztül. Valójában nem is lehet összehasonlítani, mivel ezt az olajat nem itt termelik, ezért ezeket a trópusi országokból exportálják.
Egy másik intézkedés azok számára, akik tudják, hogy ezeknek az érveknek nincs sem feje, sem farka, a pálmaolaj eltávolítása termékeikből. Az elmúlt napokban híreket láttunk arról, hogy az olyan szupermarketek, mint az Alcampo, a Día, az Eroski ... kivonják a pálmaolajat termékeikből. Ez ismét a mai fő üzenethez vezet: Nvagy csak egy elszigetelt összetevőre kell koncentrálnunk (ebben az esetben pálmaolaj) de teljes egészében.
Következtetés
A szívemhez tartozó mondással zárulok: Még ha a majom is selyembe öltözik, a majom marad. És ez az, hogy függetlenül attól, hogy mennyi cukrot vagy pálmazsírt távolítanak el az ultrafeldolgozott termékekből, ezek nem szűnnek meg és nem válnak egészségessé. A termék összetevőinek készletét kell megvizsgálnunk, nem pedig attól, hogy van-e izolált alkotóeleme. Tehát még egyszer: étrendjét gyümölcsökre és zöldségekre, gumókra, teljes kiőrlésű gabonákra, hüvelyesekre, dióra alapozza és ne aggódjon, ha ennek a terméknek van vagy nincs. Alapozza étrendjét az ételre.
Interakciók az olvasókkal
Hozzászólások
Miquel azt mondja
Jó reggelt, mondanál nekem 0% szójalé joghurtot, ezek egészségesek. otthon a gyermekeimmel és naponta eszem őket, szeretném megtudni a szakértői véleményét, köszönöm.
Maria Merino azt mondja
Adj egy fényképet a címkéről, ahol megjelennek az összetevők és a táplálkozási táblázat, és elmondom!
Sandra azt mondja
Helló, régóta kerestem egy hat csomag cukormentes eperzselét, de csak egy fajtát találtam, vagyis hat csomagot, de eperből, citrommésből stb ... a csoda valóra vált, és végül egy hatos csomagot csak epret ad el. Mindenesetre a kérdés az, hogy hogyan tehetek egy képet a borítóról, hogy zaklathasson, ha megfelelő vagy nem, előre is köszönöm üdvözletet
Maria Merino azt mondja
Nos, küldhet nekem egy fényképet e-mailben, vagy ide másolhatja le szó szerint, amit a címkén (az összetevők és a táplálkozási táblázat) ír.
Sandra azt mondja
Helló, tetszett a cikk, nagyon jól meg van magyarázva, vagyis hogy mindannyian megértsük. Négy évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy megváltoztatom az étkezési módot, és az az igazság, hogy örülök, hogy lefogytam 22 kilót, és egészségre tettem szert. Most az a kérdésem, hogy szacharint kávézókban vagy TE-ben szedek, az összeg minimális, de el akarom hagyni, de nem tudom, mi a legmegfelelőbb. Láttam k kommentálta a panela egy lehetőség lenne? Képtelen vagyok meginni egy kávét anélkül, hogy édesítenék egy kis köszönetet.
Maria Merino azt mondja
Szia Sandra!
Szacharint szedhet, mivel azt mondja, hogy a minimális mennyiséget veszi be. Ha igaz, hogy ez valami vegyi anyag, és ha valami természeteset szeret, akkor a legjobb megoldás a panela. Kipróbálhatja, hogy megtudja, hogyan, és mondja el nekem
Sandra azt mondja
Ok, köszönöm szépen, be fogom bizonyítani, hogy az ilyen mindig jobb lesz, mint a szacharin. Hozzászólok hozzád. Minden jót
Hugo mora mondja
Maria Merino azt mondja
Hello Hugo!
A termékek glicidol és 3-monokloro-propándiol. Nem említettem őket, mert úgy gondoltam, hogy a műszaki név nem volt releváns, de ha további információt szeretne találni, itt hagyom őket. Hagyok neked egy linket az EFSA kiadványához, ahol erről beszél: https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160503a
Ami a kérdését illeti, itt Spanyolországban és az ipari felhasználás céljából hidrogénezzük ezt az olajat a finomítás érdekében, mivel mi nem olajként fogyasztjuk, ezért káros.
Nem értek egyet veled abban, hogy a kókuszolaj mesés lehetőség, éppen magas zsírsavtartalma miatt. Bár igaz, hogy a hollywoodi hírességek számára egészséges láz jött létre, de a tulajdonított tulajdonságok messze vannak a valóságtól. Egyszer használhatjuk, de nem ajánlott napi bevezetés a konyhánkba.
Remélem, tisztáztam a kételyeit. Itt van minden más kérdésre.
mondja Elizabeth
Szeretnék elkezdeni egészségesebb táplálkozást, de nem tudom, hogyan kezdjem, mivel sok éve volt rossz szokása 🙁
Maria Merino azt mondja
Egyszerű, csak meg kell szabadulnia az összes feldolgozott terméktől, és olyan ételeket kell vásárolnia, mint gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, teljes kiőrlésű gabonák ... Ha a fehérje állati eredetű, akkor a lehető legkevésbé feldolgozott: a tengerből/farm az asztalig, hal és sült hús, nincs hamburger, kolbász ... Ha további segítségre van szüksége, már tudja, hogy személyre szabottabban tudok segíteni. 🙂
- mondja Beatriz
Maria Merino azt mondja
David azt mondja
Nagyon jól kitisztítva!
El akartam mesélni az igazi esetemről, a cukor elleni kis keresztes hadjáratomból. Novemberben 98 kg-ot nyomtam, megközelítve a 100-at azt mondtam, ezzel vége. A fizetős alkalmazásnak köszönhetően egy "igazi" étkezési tervet és egy 10-15 perces edzéstáblát készítettem a hét 3 vagy 4 napján. A mai napig 18 kg-ot fogytam, egészségesebb, erősebb, aktívabb vagyok, több energiával ...
A legfontosabb "élelmiszer-előírások" a következők:
Nem veszek cukrot: ahogy mondod, nem voltam tisztában a bevitt cukor mennyiségével, most amikor valamit vásárolok, megnézem, hogy hány cukor van benne, nem veszek semmit, amelyben extra cukrok vannak, vagy amelyek nem természetesen jelen van.
Valódi étel fogyasztása: Valódi étel alatt azt értem, hogy nem eszek semmit feldolgozottat, a reggelimben nincsenek süti, gyümölcsök, tojás, 100% teljes kiőrlésű kenyér van, ez a naptól függ. Ebédek és vacsorák ugyanazok, hús, hüvelyesek, paprika, zöldség stb., De mind igazi és általam főzött, semmi előre főtt vagy pizza és hasonlók.
Csak ezzel a két szabálysal fogyna bárki is közvetlenül, a testmozgás másodlagos, hogy ne az izomtömeg, hanem a zsír fogyjon.
Időnként teljesen elkeseredtem olyan termékekkel, amelyekről azt gondolnám, hogy soha nem tartalmaznak cukrot, és amikor elolvassa a címkét, azt látja, hogy náluk van, és azt gondolja, "miért van szüksége neki erre a cukorra?" Kétségtelen, hogy a sinazucar.org munkája gyere hozzám, mint a gyöngy, Csak akkor kezdődött, amikor elkezdtem komolyan venni az egészségemet.
Ma azt mondhatnám, hogy van egyfajta undor a finomított cukor iránt, általában még a barátokkal folytatott beszélgetések során is összehasonlítom a drogokkal.
- mondja Jordi
Maria Merino azt mondja
David köszönöm, hogy megosztotta velünk az ügyét. Az az igazság, hogy teljesen igazad van: az egészséges táplálkozás és a testmozgás tökéletes kombináció az egészséges életvitelhez és a fogyáshoz, ha ez a cél.
Maya mondja