Még mindig nincs vége annak a háborúnak, amely az emberiség által leginkább fogyasztott édesítőszer lenne. Bár az ő korában a fehér cukor elfoglalta a trónt, az elmúlt évtizedben kénytelen volt utat engedni más "egészségesebb" ellenfeleknek, bár valóban csak "kevésbé rosszak" képest. Az élelmiszeripar azonban általában nem olyan dolgokat árul, mint amilyenek valójában.
Kapcsolódó hírek
- A tíz csapda címke, amellyel becsap az élelmiszer-bevásárlókosárba
- Az orvos, aki mediterrán diétával hódította meg Harvardot: "A fehér kenyér nagy probléma Spanyolországban"
- Ezeket a trükköket használják a szupermarketben a nem megfelelő termékek becsempészéséhez
- A Coca-Cola 6,2 millió euróval finanszírozta 74 spanyol egészségügyi szervezetet
- Joghurtok: a legismeretlenebb cukorforrás, amelyet egészségesnek gondolunk
- Ez az alvó gyermekek infúziója, amelynek 95% -a cukor
- Amikor még a csapvíz is hizlal: hogyan hatnak ránk az obezogén vegyszerek
- A pattanások és a csokoládé mítosza: minden igazság és hazugság
- Bébiétel, bébiétel és egyéb "mérgek": a kampány, amely elítéli a csecsemőtáplálás átverését
- Tehát meg tudja mondani, hogy kövér-e: az új és egyszerű módszer a BMI mérésére
Bár nemrégiben elemeztük az EL ESPAÑOL-ban a szinte nincs különbség a fehér cukor és a barna cukor között Gyártási folyamatától eltekintve ma ismét meg fogjuk adni a csavarját a fehér cukor másik nagyon népszerű alternatívájának elemzésével: panela cukor vagy egyszerűen "panela".
Milyen termékről beszélünk? A panela esetében a gyártási folyamat még inkább eltér: nincs feldolgozás mint olyan. Valójában ez egy cukorszármazék, amelyet így kapnak cukornádlé anélkül, hogy bármiféle megtisztuláson esne át. Lenne az előző lépés, mielőtt barna cukor lenne. Ezt a levet úgy kapják meg, hogy a cukornádat magas hőmérsékletnek teszik ki, ahol paszta keletkezik, és amelyből a melasz ami a folyamat során létrejön.
Ezt a melaszt nevezzük panelának, míg a kristályok amelyek a folyamat mellett megjelennek, tiszta cukor. Ha hagyjuk, hogy a melasz megszilárduljon, kemény és üveges masszát kapunk, amelyet végül édesítőszerként használunk fel. Valójában, keverje össze ezt a melaszt fehér cukorral elvezetne minketfestett cukor", az egyik gyártási folyamat a barna cukor.
A különbség panela, fehér cukor és barnacukor között az, amit az első tartalmaz több mikrotápanyag nem vetik alá tisztítási folyamatnak. Ennek ellenére nem tér el jelentősen a másik kettőtől: tartalmaz 83% szacharóz, 6% glükóz és további 6% fruktóz. Lényegében a panela az 95% vegyileg tiszta cukor, sok mikroelem esetében, amely rendelkezik, és kevés finomításra van szükség. A cukor a cukor, a panela pedig egy másik.
Valójában, ha összehasonlítja a glikémiás indexek fehér cukor és panela, 70, illetve 65 évesek. Más szavakkal, anyagcsere szinten, a test majdnem olyan gyorsan reagál és felszívódik fehér cukor, mint a panela, minden ezzel járó kárral.
A panela táplálkozási hozzájárulása
Eltekintve attól, hogy van olyan anyagunk, amely 95% -ban tiszta cukor, de más színű - hasonló a barna cukorhoz -, azt is meg kell jegyezni, hogy nemcsak több mikroelemet tartalmaz fehér cukor, de néhányan nincsenek jelen a legnépszerűbb édesítőszerben.
Például, A-, B-, C-, D- és E-vitamin, kiemelve mindenekelőtt a B csoport. Valójában, minden 100 gramm panelára megszerezhető 81 mg magnézium, 80 mg kalcium, 68 mg foszfor és 12 mg vas, más mikrotápanyagok nyomával együtt, mint pl kálium, mangán, cink, réz, fluor vagy szelén.
A megfelelő egészség megőrzéséhez szükséges B-vitaminok mellett - például a B9-vitamin vagy a folsav és/vagy a B12 hiánya anémia-, a kalcium, a foszfor és a magnézium elengedhetetlen a csontok megfelelő egészségének fenntartásához. Mi a probléma? Lény objektív és pragmatikus, minden olyan személy, aki egyszerre 100 g panelt fogyasztott, valószínűleg szenved súlyos gyomor-bélrendszeri probléma akkor.
Más szóval, nem jellemző, hogy egyszerre 100 g ilyen kaliberű édesítőszert használunk. És ha elkészül, akár tiszta formában, akár receptben, a kár nagyobb, mint a haszon, mivel vannak 350–400 kalória fogyasztása csupán néhány nyomnyi mikrotápanyag előállításához hogy más ételekben könnyebb táplálkozási szempontból sokkal érdekesebb. Ezért nem lehet azt állítani, hogy a panela jó mikroelem-forrás.
Például a B-vitaminok könnyen megtalálhatók benne hal, hüvelyesek, tojás vagy dió. Mindezek az ételek is biztosítják egészséges fehérjék és zsírok. És ez nem a fehér cukor, a barna cukor vagy a panela esetében van.
Következtetés: ez csak egy újabb cukor
A leglogikusabb következtetés, és annak ellenére, hogy a panela első ránézésre táplálkozási bőséggel rendelkezik, az, hogy különféle cukor több. Ha a fehér cukor 99% -os tisztaságú, akkor a panela és a 95% -os cukor nem marad el messze. Ezért, ugyanazokat a hátrányokat mutatja be és a túlzott egészségkárosodás sokasága.
Bár igaz, hogy A WHO korlátozza a napi 25 g cukor fogyasztását -külsőleg, nem számítva a gyümölcsök cukrát-, a valóság az, hogy az emberek tökéletesen élhetnek cukor fogyasztása nélkül, vagy annak formájában fűszerezés -mint az a tipikus kanál cukor lenne a kávé- sem formában rejtett cukor a feldolgozott élelmiszerekben. A cukor haszontalan és teljesen elhasználható az emberi táplálékban.
Ha most az élelmiszerek édesítésére törekszik, akkor másokon keresztül is megteheti természetesebb és érdekesebb formák, például bármilyen típusú gyümölcs -jobb be szilárd formában vagy mint maximálisan összetört, elkerülve a gyümölcslevek, vagy bizonyos típusú fogyasztását aszalt gyümölcs, mint a datolya.