Zöld és narancssárga. És curry, ami Indiába visz minket, de ennyi fűszer nélkül. Fokhagyma, gyömbér, curry, kömény ... Nagyon lenyűgöznek a fűszerek neve. És annak végtelen lehetőségei a konyhában. Kicsit ebből, egy keveset, egy teáskanálnyi túlvilágot ... És mindezek az ízek egyesítik és kínálnak nekünk egy ilyen gazdag levest. Madridban vettem a hasított borsót, az egyik ilyen látogatás alkalmával megadtam magamnak minden furcsa szupermarketet, amelyet láttam, és minden lavapiési élelmiszerüzletet (Vallecas és Lavapiés a két madridi műveleti központom). Most mindenhol eladják őket: legalábbis itt láttam őket néhány nagy szupermarket nemzetközi élelmiszer-részlegében.
A recept Isa Chandra Moskowitz könyvéből származik, amelyet vegánnak hívnak bosszúval. Nincsenek fotói: csak én hibáztam. Mert ez az egyik legtanulságosabb és legviccesebb szakácskönyv, amit valaha olvastam ...
Hozzávalók 6 adaghoz:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 hagymát hámozva és kockára vágva
- 3 fokhagymagerezd apróra vágva
- 2 evőkanál darált friss gyömbér
- 2 teáskanál curry por
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál őrölt koriander
- 1/4 teáskanál őrölt kardamom
- Bő csipet fahéj
- 2 teáskanál só
- 1750 gramm vizet
- 450 gramm hasított borsó
- 1 sárgarépa
- friss koriander köretnek
Előkészítés:
Melegítsen egy serpenyőt az olajjal közepes lángon. Kb. 5 percig dinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a fűszereket és a sót, és még 2 percig pirítjuk.
Adja hozzá a vizet és alaposan keverje össze. Hozzáadjuk a hasított borsót. Fedjük le, és emeljük fel a hőt, amíg felforr.
Csökkentse a hőt, és főzze egy órán át, vagy amíg a borsó megpuhul. Elméletileg, a csomagtól függően, egyik napról a másikra be kell áztatnia őket. Nem én tettem (igen, el kell olvasni a csomagokat), és ezért az enyémnek majdnem két órája kellett a készenlétnek: végül főznek.
A tálaláshoz reszeljünk rá sárgarépát, és szórjuk meg friss korianderrel.