A baszk séf, aki 267 kilót nyomott, másfél év alatt több mint 130 kilót fogyott, és most kiadott egy könyvet a fogyókúrás receptekről

David de Jorge elkészítheti receptjeit a világ egyik legfontosabb szakácsának konyhájában, de ezt nem könnyű megtennie saját otthonában. Felesége, Eli Abad, akivel egy évtizede osztozik az életében, gyakran kidobja a konyhából, mert inkább nem lenne olyan profi betolakodó, mint egy bandita a konyhában mellette. Azt válaszolja: "De én Robin Food vagyok, és sokan szeretnék, ha a konyhájukban lennének!" A nő tekintéllyel néz rá, és azonnal kitör: - Nos, nagyon jó. De menj innen! " Aztán a televíziós műsoráról és a lenyűgöző súlycsökkentéséről híres beszédes szakács kimegy, szórakoztatja magát a sok befejezetlen ügye egyikének megoldásával, és várja, hogy „mit főz egy csodálatos 40 éves nő: zöldség, steak, hal., tortilla ... "

david

A 130 kilóval kevesebb súlyú David de Jorge Ezeizabarrena (Hondarribia, 1970) a hétszeres Michelin-csillag nyertes Martín Berasategui közreműködésével könnyed és ízletes ételek könyvét adta elő olyan nevekkel, mint Nizarda saláta, sült csirke pite, Izgalmas zöldségek, Halleluja-burgonya Rioja-ból, Félelmetes hüvely, Csirkecomb, Martina Klein leves vagy Trampa burgonya omlett. A könyv neve Több mint száz fogyókúrás, de ízletes recept (vita), és ez egy eszköz a kilók örömvesztésre, az étrend visszatükröződésére az elmúlt két és fél évben, és olyan munkára, amelyben élvezheti az ételeket. nyersen ajánlja: „Szagolja meg az ételt, szimatolja, élvezze az állagát, az aromáját. Csukja be a szemét, és vezesse magát a szájával. Kóstoljon meg mindent örömmel. Találja meg ízlését. Érez. Néz Emlékezik. Ahelyett, hogy szűkítenéd magad, közelítsen. Nyelés helyett rágjon ”.

Az a férfi, aki ma repülővel utazhat, fulladás nélkül járhat és cipőjét megkötheti, "mint minden normális ember", 267 kilót nyomott, ez olyan térfogat volt, amely "rokkantnak" érezte magát. Nem sokkal apja halála után a kétszeres spanyol kulináris bajnok úgy döntött, hogy nem teszi félre saját egészségét. Martín Berasategui elvitte egy kövér barátjához, aki korábban vékony volt. „És amikor megláttam, azt mondtam: házigazda! Tehát, ahogy mi kövér emberek spórákon keresztül kommunikálunk, ez az ember azt mondta nekem: amikor meg akarja oldani azt, amire már gondol, azt mondja nekem. Néhány nap múlva felhívtam. A feleségemmel orvoshoz mentem, felhelyeztek egy gyomor lufit, lefogytam, majd megműtöttek. Gyomorcsökkenést váltottak ki belőlem, majd elkezdtem megváltoztatni az életmódomat és megszüntetni a mérgező embereket ".

Az embereknek meg kell szabadulniuk a „hogy jól főzzenek, kövéreknek kell lenniük.” Ahhoz, hogy jól főzzenek, fittnek kell lenniük!

Mivel nem volt hajlandó korlátozni magát a húslevesek és a zabkása, a saláták és a grillezett csirkemellek bevitelére, sikerült megfordítania ezt a diétát, és elkezdte felhalmozni azokat a recepteket, amelyeket most könyvében kínál. „Ezek a legnehezebb receptek egész életemben. Mivel a gazdag, zsírmentes, egészséges és szórakoztató főzés nagyon nehéz kihívás. "Amikor összerakta őket, arra a következtetésre jutott, hogy" a fogyáshoz főzni kell. Ez ellentmondásnak tűnik, de nem. Mindenki azt mondja nekem: mi a fene vagy te szakács, mert egész nap sok kísértésed van és nagyon nehéz lefogynod. Igaz: étellel dolgozom, közöttük élek. De emlékszem, milyen voltam korábban, és azt mondom: Nem akarok többé ilyen lenni. És pontosan azért, mert szakács vagyok, irányítom a bevásárlókocsit, és tudom, hogyan kell zamatot adni az egészséges ételeknek. Ez bonyolult, de amikor meglátod a farkas fülét, szar ! Olyan ez, mint ha gyógyszertárban dolgozni akarna a gyógyszerektől? Nos, talán. De lehet ".

- De az emberek jobban bíznak egy kövér szakácsban, nem?

- Ezt mondják a vékonyak. Semmi köze ahhoz, hogy valaki kövér vagy vékony-e ahhoz, hogy jó szakács legyen.

David de Jorge egy felhős délutánon beszél a 300 négyzetméteres garnitúra egyik végén, amely a lasartei Berasategui étterem földszintjén található, és ahol a közvetítés után rögzíti Robin Food: falatozás című műsorát, amelyet most a Tele5 szolgáltat. négy éven keresztül a baszk televízióban, amikor hirtelen Martín Berasategui érintetlen fehér kabátjával bekapcsolódik a beszélgetésbe, és azonnal kitör:

- Az embereknek meg kell szabadulniuk a "hogy jól főzzenek, kövérnek kell lenniük". Nem. A jó főzéshez fittnek kell lenned! Az egészséged a legfontosabb. Ez készteti a dolgok helyes elvégzésére. Annyi az elhízott ember, hogy… Vannak, akik elhízottak. Kinek? Azoknak, akik uralják a világot. Nem értem, hogy egy olyan fontos tantárgy, mint a táplálkozás, az iskolákon kívül található. És azt sem, hogy a konyhában élõ történelmi pillanatot nem használják ki, hogy a gyermekek étkezéssel foglalkozzanak.

David de Jorge fenntartja, hogy mindig is a főzés érdekelte. Gyerek volt, amikor meglátta Maripázt, az extremadurai hölgyet, aki otthon segített az edények között, és ragaszkodott hozzá, hogy mellette legyen. De kidobott. Mert azt mondta, hogy a konyha nem a férfiak helye. De végül hála neki, azt hiszem, szakács vagyok - mondja most. „Szüleim nagyon szívesen fogadtak, és mindig szerettek otthon barátokat fogadni. És mindig próbáltam a szüleim barátainak örülni, nagyon kicsiek, ugye? Azzal, hogy hűtöttem a sörüket, vagy desszertet készítettem nekik, vagy az asztalnál ültem, hallgattam, amit mondtak ".

Hallgatója volt egy papiskolának (rövidnadrág és feszület a nyakában lóg), ahol a gyerekek orvosok, ügyvédek vagy építészek akartak lenni, és amikor azt mondta, szakács szeretne lenni, úgy néztek rá, mintha azt mondta volna: "Én kurva akar lenni. " Barátai rajzfilmet néztek a tévében, ő pedig a receptműsorokat részesítette előnyben. Barátai bálványozták az énekeseket, ő pedig főz. Középiskola után főzőiskolába iratkozott be, és tanárai nagyon beszéltek róla. Berasategui így értesült erről az új tehetségről. "David egyike azoknak, akiket bámulod, hogyan eszik, hogyan beszél a főzésről" - mondta a híres baszk séf, aki mentora és barátja lett, sőt DNI-t kovácsolt úgy, hogy a néhány hónapos hiányzó De Jorge nagykorúvá válhat, részt vehet az országos főzőbajnokságon (amelyet megnyert).

Aztán a séf, aki 20 évesen már nagyon kövér volt (és emelkedett), egy időre Franciaországba ment, hogy "csiszolja magát". Visszatért Baszkföldre, és Berasategui konyhafőnökeként telepedett le, aki később Karlos Argiñano nyomán nem habozott saját televíziós műsorának bátorítására. Felállítottak tehát egy 18 négyzetméteres készletet, ahová csak De Jorge fért el, és az ételek forró villanásai között elkészültek. Sajátos kulináris antiartista, antimodosito, antipulcro és antordinátus stílusa, avantgárd és tudományos gasztronómiai prédikációk és meleg nyelvezet, olyan kifejezésekkel tarkítva, mint a "szar a szukára", "hostia", "a coñazo del cibor", " descojonante "," Mint egy barna vadállat "vagy" golyó, mint a dinnye ", miközben levesek, krémek, rizs, gabonafélék, hal, hús, kagylók, szendvicsek vagy szendvicsek elkészítése közben gyorsan megragadta a közönséget, mert a Robin Food-ban ezen kívül: a falatozás mindenbe belefér, még a fülledt dolgokba is: az emberek titkos alkotásai (például chorizo ​​csokoládéval vagy szardella sűrített tejjel), amelyeket egyedül és titokban esznek, szinte mindig éjszaka, amikor egy buli után hazatérnek, és most van hol vallaniuk.

De addigra elhízása már morbid volt. Nehéz volt lélegeznie. Elfáradt, amikor beszélt. Nem tudta megkötni a cipőjét. Mindig (télen és még az esküvő napján is) rövidnadrágot és espadrillát viselt. Motorkerékpárral közlekedett, de ha egy napon elesik, ki emelheti fel? Milyen hordágyon illene? A probléma megoldását nem lehetett elhalasztani. Ezért megígérte, hogy abbahagyja napjainak fáradtsággal és szorongással való fűszerezését, örömmel és normálissal öltözteti őket. De mindenekelőtt azt ígérte, hogy viselni fog ... mint egy garnélarák bajusza!

Most nagy és termetes, de messze attól a betegesen elhízottól, amilyen volt, David de Jorge minden eddiginél jobban élvezi Martín Berasategui gasztronómiai királyságát (ahol az étel zamatos és értékes ételek rituáléja több mint két órán át), körülvéve egy nagy és gondozott kert. Nem sokkal reggel hét előtt kel fel, és azonnal sportolni kezd. Kilenc után jön dolgozni, elkészíti és rögzíti azt a programot, ahol minden héten mérlegeli magát a "szukán a mérlegen, micsoda szuka!", Írja receptkönyveit, kirándulásokat tervez, embereket fogad ... Nyolc körül óra Éjjel leveszi a kötényét, hogy hazamenjen. És amikor megérkezik, próbáljon meg nem lépni a konyhába.