Tájékoztató étel reggeli

17092019

Az egészséges táplálkozás a nap rendje. Egyre több fogyasztót aggaszt az egészséges és kiegyensúlyozott étkezés. Ezért a gyártók és forgalmazók kínálata igyekszik kielégíteni az új fogyasztói igényeket és szokásokat. De, Az egyik Bio termék egészségesebb, mint a másik? Jól tájékozódtak-e a fogyasztók arról, hogy mit esznek? o Milyen kihívásokkal nézünk szembe? Pascual Quality, Bonduelle, a forgalmazók, szupermarketek és szupermarketek spanyol szövetsége (Asedas) és a Foro Interalimentario tárja fel ezeket az ismeretleneket egy informatív reggelin, amelyet a MERCA2 szervezett "Egészséges táplálkozás, vita alatt" címmel.

A az egészséges élelmiszerek vezetékneve bonyolultabb fogalom annak, aminek látszik, és ez néha zavart kelt. „Ez egy összetett koncepció. Változatos és kiegyensúlyozott étrendként értelmezik ”- mondja Elena Garea, a Calidad Pascual táplálkozási és egészségügyi vezetője. Ehhez Víctor Yuste, a Foro Interalimentario főigazgatója hozzáteszi, hogy "ez az, amely illeszkedik az egyes fogyasztók profiljához". Jorge Alonso, a Bonduelle marketing igazgatója a maga részéről a mediterrán étrendet idézi fel az egészséges táplálkozás példaként.

A fő zavar azt gondolni, hogy a bio vagy a bio élelmiszerek egészségesebbek mint a többi, de az ipar egybehangzó válasza: nem. „Nincsenek egészséges ételek és mások, amelyek nem. Vannak egészséges étrendek és mások, amelyek nem "- mutat rá Ignacio García Magarzo, az Asedas igazgatója, aki emlékeztet arra, hogy" az organikusak a fenntarthatóság, de nem az egészség küldetését teljesítik ", ezért" nem kényelmes összekeverni őket mert azt üzenjük a fogyasztónak, hogy akik nem organikusak, azok kevésbé egészségesek ".

"Nincs olyan tudományos bizonyíték, amely azt támasztaná alá, hogy táplálkozási szempontból a biotáplálék jobb, mint egy másik" - mondják Pascual. Valójában az Interalimentario fórumból rámutatnak, hogy "nem tudunk megbélyegezni egyetlen ételt sem, például azt, ami a vörös hússal történik".

Ezenkívül egy olyan divat előtt állunk, amely megmaradt. Valójában a Bonduelle-hez hasonló márkák termékeikben olyan köztes modelleket támogatnak, ahol az ökológiai modellek integrálva vannak, de nem csak ezek.

A Garea számára ez „annak a fogyasztónak a következménye, amely jobban ismeri az élelmiszer körüli összes szempontot. A fogyasztó még ennél is többet vár: fenntarthatóságot, tisztességes kereskedelmet vagy állatjólétet, amint ez a tejünk példája ".

AZ INFORMÁCIÓTÚLSÁG NAGY PROBLÉMA

És itt generálódik a márkák körében az aggodalom, amit Pascual is felismert. „Ez a tájékozott fogyasztó meg akarja érteni a dolgokat, és olyan információs rendszerekhez megy, amelyek az esetek 70% -ában internetes információforrások. És kevés az információ szigorúsága és ellenőrzése ". A álhírek napirend ebben az iparágban is. "A közösségi hálózatok vagy a WhatsApp által a helyzet kontextusba helyezése nélkül indított állítás olyan címsort generál, amely a fogyasztót téves döntések meghozatalára készteti, megbélyegzi és a végletekbe helyezi magát".

Probléma, a félretájékoztatás problémája, amelyre Yuste rámutat "Bizonyos és ellenőrzött csatornákra lenne szükség, de ma ez bonyolult a közösségi hálózatokkal". A Bonduelle esetében szükség van a "sorrendre" és az "átláthatóságra" a túlzott információkkal szemben. Ezenkívül a vállalat tanulmányozza a Nutri Score táplálkozási jelzőlámpa megvalósítását, amit az Eroski már akkor tett.

Asedas szóvivője úgy véli, hogy a táplálkozási információk a legjobbak, amilyenek valaha voltak. Bár igaz, elismeri, hogy "még mindig el kell dönteni, hogy a táplálék-összetétel, például a Nutri Score kapcsán miként alakul a következő lépés. Azonban "a végén közösségi normává válik, amelyet fejlesztenek és tesztelnek". Minden várat magára.

A Foro Interalimentario-ból úgy vélik, hogy "ez nem a végleges megoldás, és nem is az elsőbbség", sokkal inkább az, hogy "ez egy magánrendszer, amely alkalmazkodást igényel Spanyolország sajátos körülményeihez. Úgy gondolom, hogy a legjobb az, ha a közlekedési lámpák helyett más üzeneteket küldünk a kiegyensúlyozott táplálkozásról ".

Az információ által támasztott kihívás ellenére az ipar megnyugszik, mivel a lánc minden láncszeme együtt dolgozik és hozzájárul a kiegyensúlyozott étrend előmozdításához. "Ha nem lennének az értékesítési láncok, a gyártók néha nem férnének hozzá a fogyasztóhoz", Alonso rámutat.

AZ ÁGAZAT KIHÍVÁSAI

Merre tartunk és milyen kihívások állnak előttünk? Az Interalimentario fórumon a képzést emelik ki fő kihívásként, különösen az új generációk esetében.

A Pascual részéről felismerik, hogy "a tudomány új kihívásokkal, összetevőkkel és kutatással segít fejlődni. Ami minden nap jelentős fejlemény, az a személyre szabott táplálkozás, a nutrigenomika és a nutrigenetika. Nagy előrelépés lesz annak ismerete, hogy az étel hogyan befolyásolja az egyes emberek genetikai kódját ".

Asedas-tól a kihívás demográfiai, mivel „azon a feltételezésen kell dolgoznunk, hogy nem fogunk növekedni és hogy a fogyasztók nem fognak egyre többet fogyasztani, de egyre jobban fogyasztanak ".

Végül a Bonduelle szóvivője kihívásként feltételezi azt a tényt, hogy fenntartható módszerekkel megfelelő mennyiségű és minőségű élelmiszerhez juthassunk a társadalom növekedéséhez.

Röviden: a személyre szabás, a tudomány, az átlátható tájékoztatás, a fenntarthatóság és az innováció áll az egészséges táplálkozás jövője mögött.