Étrendünk kapcsolódik azokhoz az ételekhez és folyadékokhoz, amelyeket étkezés közben fogyasztunk. Az étrend a következőkből áll:

• Szénhidrátok
• Fehérjék
• Zsírok
• Rostok
• Vitaminok és ásványi anyagok

Kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztanunk az egészség megőrzése érdekében. A gyomor-bél traktus központi eleme az étrendnek abban a pillanatban, amikor a tápanyagok felszívódnak a vékonybélben, a víz pedig főleg a vastagbélben vagy a vastagbélben.
Az elfogyasztott ételek által szolgáltatott energiát kalóriákban mérjük. Súlyunknak közvetlen kapcsolata van a beépített energia és az általunk felhasznált energia között. A szükséges energiamennyiség számos tényezőtől függ, amelyek összefüggenek az egyén felépítésével, az elvégzett fizikai aktivitással, az életkorral stb.
A kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó irányelvek megfelelő szénhidrát- és fehérjebevitelt, valamint korlátozott mennyiségű zsír, nátrium és finomított cukor mennyiségét javasolják. A húst általában naponta egyszer kell fogyasztani, míg a fehér húst és a halat általában alacsony zsírtartalma miatt javasoljuk. A friss gyümölcsök és zöldségek magas rosttartalma és alacsony zsírtartalma miatt is ajánlottak. A mérsékelt fizikai aktivitással járó változatos és egészséges étrend biztosítja testünk legjobb állapotának fenntartását.

Szénhidrátok

A szénhidrátok olyan vegyületek csoportja, amelyek magukban foglalják a keményítőt, a cellulózt és a cukrokat, amelyek a test számára bizonyos energiakomponenseket biztosítanak. A szénhidrátok lehetnek nagyok és összetettek, vagy kicsiek és egyszerűek. A komplex szénhidrátok túlnyomórészt gabonafélékben, rizsben, tésztában, gyümölcsökben, zöldségekben és tejben találhatók. Az egyszerű, finomított cukrok, például a glükóz megtalálhatók az édességekben, süteményekben és süteményekben. A komplex szénhidrátok kalóriát szolgáltatnak, és gazdag vitamin- és ásványi anyagforrást jelentenek. Ezzel szemben a finomított cukrok energiát adnak, de nem elegendő vitamint és ásványi anyagot. A szénhidrátokat enzimek, például amilázok bontják a bél felső részében, és felszívódnak a vékonybélben. Javasoljuk, hogy a szénhidrátok a napi étrendünk 50-55% -át tegyék, korlátozva a finomított cukrok bevitelét. A túlzott szénhidrátbevitel elhízáshoz vezethet, emlékeztetve arra, hogy 4 kalóriát biztosítanak elfogyasztott grammonként. Éppen ellenkezőleg, a hiányos bevitel alultápláltsághoz vezethet.

táplálkozás

Fehérje

A fehérjék nitrogén komplexek, amelyek az emberi test sejtjeinek képződéséhez elengedhetetlen összetevők. Aminosavak láncai alkotják. Az emberi test állítja elő a fehérjék képződéséhez szükséges aminosavak nagy részét, de néhányat ("esszenciális aminosavak") a szervezet nem termel, ezért be kell építeni az étrendbe. A hal és a hús kiváló fehérjeforrás. Gyümölcsökben, zöldségekben és gabonafélékben is megtalálhatók, bár egyes zöldségek és gabonafélék nem feltétlenül tartalmazzák a jó fehérjetartalom eléréséhez szükséges összes esszenciális aminosavat. A fehérjék az emésztőrendszer felső részében enzimek, például tripszin segítségével kibontakoznak, hogy később felszívódjanak a bélfalban, és a későbbi folyamatokhoz a véráramba kerüljenek.

Becslések szerint a fehérjéknek az összes kalória energia 20% -át kell képviselniük a napi étrendben. A fehérje bevitelének feleslege megnöveli az aminosavak képződését a szervezetben, és ezeket aztán zsírokká alakítják anélkül, hogy szükség lenne az energiafogyasztásra. Éppen ellenkezőleg, a hiányos fehérjebevitel az izomfejlődés kudarcához és az azt követő folyadékretencióhoz vezethet.

Zsírok

A zsír (lipidek) egy nagyon koncentrált energiaforma, amely több mint kétszer annyi energiát szolgáltat, mint egy fehérje és szénhidrát grammonként. A zsírok nélkülözhetetlenek a test energiatárolóinak növekedéséhez és fenntartásához. A zsírok telített és telítetlen zsírsavak kombinációjából tevődnek össze, bár előfordulhat, hogy ezek túlsúlya van. A vörös húsban, baromfiban, tejtermékekben és a kókuszolajban általában sok a telített zsír. Ezzel szemben az olíva-, napraforgó- és kukoricaolajban sok a telítetlen zsír, valamint a halolajban és a tenger gyümölcseiben. A zsírokat enzimek, például lipáz bontják az epesók segítségével, hogy később a testbe szállíthatók legyenek. A napi étrend összetevőinek 25-30% -a közötti napi zsírbevitel ajánlott, a telített zsírsavak aránya nem haladja meg a 10% -ot. A telített zsírok túlzott fogyasztása magas koleszterinszinthez vezethet, amelynek nemkívánatos következményei lehetnek: a perifériás és a szívartériák elzáródása.

Rostok

A rostok olyan növényi anyagok, amelyek gyengén emészthetők vagy nem emészthetők fel a gyomor-bél traktus enzimjeivel. Lenyeléskor a rostok általában lassítják az emésztés sebességét, és növelik az élelmiszer átjutását a belekben. A rostok viszonylag változatlanul haladnak át a vékonybélen, ami a széklet bolusjának térfogatának jelentős növekedését eredményezi. Ez előfordul mind az oldható rostok (alma, borsó, bab, zab, dió és általában gyümölcs), mind az oldhatatlan rostok esetében, mint a karfiol, a búza, valamint sok gyökér és leveles zöldség. Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag ételek közé tartoznak a szemek, korpa, kukorica, rizs, gyümölcsök.

Naponta körülbelül 25-30 gramm rost bevitele ajánlott az étrendbe. A szálak megfelelő mennyiségű bevitele általában előnyös a székrekedés elkerülése érdekében, térfogatot és puha állagot biztosítva a székletnek. Ezenkívül csökkenthetik a vastagbélrák (az étrendben magas rosttartalmú populációkban a vastagbélrák előfordulása alacsony), a divertikuláris colopathia, valamint a diverticulitis és az aranyér előfordulását. Az étrendben lévő rostfelesleg puffadást, hasmenést okozhat, vagy megzavarhatja egyes ásványi anyagok felszívódását.

Vitaminok és ásványi anyagok

A vitaminok és ásványi anyagok megtalálhatók az általunk fogyasztott élelmiszerek többségében. Noha nincs kalóriabevitelük, fontos szerepet játszanak az egészség megőrzésében. A vitaminok olyan szerves vegyi anyagok, amelyek létfontosságúak az emberi test normális működéséhez. A vitaminokat általában az étrend tartalmazza, de egyesek legalább részben szintetizálódnak a szervezetben (D- és K-vitamin). Egyes vitaminok vízoldhatóak (B és C vitamin), mások pedig zsíroldékonyak (A, D, E és K). Egyes vitaminok elvesztése bizonyos betegségekhez vezet. A skorbut a C-vitamin alacsony beviteléből és a D-vitamin-hiány miatt bekövetkező osteomalaciából származik. A terhesség alatti folsavellátás hiánya gerincvelői sérüléshez vezethet.

A vitaminokkal ellentétben, amelyek szerves vegyi anyagok, az ásványi anyagok szervetlen vegyi anyagok, amelyeket a test sejtjei kémiai reakciók végrehajtására használnak. (nátrium, kálium, kalcium, foszfor, vas). A kalcium és a foszfor döntő fontosságú a csontképződés szempontjából, míg a vas létfontosságú az egészséges vértermelés szempontjából. A gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat és húsokat tartalmazó, megfelelően kiegyensúlyozott étrend elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot biztosít, amire a szervezetnek szüksége van. Az időseknek, a terhes nőknek vagy bizonyos betegségeknek azonban gyakran szükségük van kiegészítő vitamin- és ásványianyag-ellátásra.