Kapcsolódó hírek

A rizs a spanyol házak szinte minden kamrájában jelen van, különösen azokban a Levantben, ahol a paella szinte szent étel. Ezeknek a baboknak sokoldalúsága van, mivel főételként és köretként egyaránt felhasználhatók. És ez azt jelenti, hogy a szupermarketben a rizs különféle fajtáit megtalálhatjuk, még az előfőzött csészék is fogyasztásra készek, csak melegítve őket.

diéta

Ez a „szuper” Clara Rodríguez legjobb rizsa

A kiállítók elé állás pillanatában sok kétség merülhet fel, mivel az emberek nem tudják Melyik a legjobb sem akkor, ha fogyasztása egészségügyi kockázatot jelenthet a közegészségügyi szakembereket aggasztó probléma miatt: annak arzéntartalom.

Az első kérdésre a legkönnyebb válaszolni. "Keresnünk kellene egy barna rizs"- magyarázza az EL ESPAÑOL-nak Lucía Redondo, a Valencia Katolikus Egyetem természettudományok doktora és dietetikus-táplálkozási szakember." Nem mindegy, hogy milyen típusú: basmati, kerek, hosszú. "- példázza a szakértő.

A szakember kifejti, hogy az integrál jobb, mert a magasabb vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalom. De még egészségesebbé tétele érdekében a táplálkozási szakember javasolja a hűtést: "Ha ezeket a főzési és hűtési műveleteket végezzük, a vércukorszint reakciója alacsonyabb." Sokat egyszerűsítve, ha ezt a műveletet elvégzik a rizst kevesebbet hizlal, mivel alacsonyabb glikémiás válasz létrehozásával a zsírképződés is kevesebb a szakember szerint.

A szakember elmondja, hogy a gyógynövényesekben is megtalálható egy félbúza rizs hogy "ez egy jó lehetőség, mert nagyon jól emészthető". Kiemeli azt is, hogy ez a fajta "fenntartja a rizscsíra azon részét, ahol a rizs vitaminjai és ásványi anyagai koncentrálódnak".

De Redondo tisztázza, hogy "mit kell nézni arra a hizlalásra Kevésbé Viszonylagos, mert az emberek barna rizst vásárolnak, azt gondolva, hogy kevesebb hízni fognak, majd ketchupot adnak hozzá. " Meg kell kerülje különösen a szószokat elkészített, amelyek nagyon magas cukortartalommal és szintetikus adalékokkal rendelkeznek, amelyek az egész ételt ártalmassá tehetik "- emeli ki.

Elkészítéséhez a táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a rizst a zöldségek kísérőjeként használják, és ha főétel, akkor adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, tonhalat, apróra vágott húst vagy grillezett vagy főtt tojást. De tisztázza, hogy "bár a rizs egészséges étel, nem szabad kiszorítani a még egészségesebb ételeket, mint a zöldségek ".

Arzén kockázat

De a táplálkozási szakember számára a rizstípus kiválasztásakor az a tényleges kockázat, amely meghaladja annak jellemzőit, az a benne lévő arzén: "Ami engem leginkább aggaszt, az az arzéntartalom, amely a rizstípusnál többet tartalmazhat." "Az a hely, ahol ezt a rizst termesztették, meghatározza, hogy van-e benne több vagy kevesebb arzén" - mondja.

Ezért azt javasolja, hogy olyan rizst vásároljanak, amely már volt Spanyolországban termesztik, mivel alacsonyabb a kémiai elem tartalma. "A legtöbb az ázsiai területekről származik, de az arzéntartalmat minden egyes növénynél elemezni kellene a kockázat meghatározása érdekében" - mondja a szakember. De összességében "az Ázsiából származó arzéntartalma nagyobb"ragaszkodik hozzá.

Ha elmegyünk a szupermarketbe, láthatjuk, hogy a rizs nagy része hagyományos -valamint a kerek és a hosszú-fehér jelölés egyértelműen jelzi származása az Európai Unióban, egyes márkák olyan országokat jelölnek, mint Spanyolország, Portugália és Olaszország, mások pedig csak az egész európai területen általánosítanak.

Ról ről a márkák legismertebb - néhány csomagban nehezebb megtalálni az eredetet, mint olyat - a gyárak megerősítik, hogy a közös rizs Spanyolországban termesztik: SOS (főleg Alfuberában és alkalmanként Katalóniában), La Cigala (Andalúzia déli része és esetenként Badajoz), Brillante (teljesen Andalúziában) és La Fallera (többnyire Albuferában és nagyon alkalmanként az Ebro területén).

Másrészt az eredet változó, ha az egzotikusabb rizscímkéket nézzük, bár érthető, mivel nevük hivatkozik az oegyes ázsiai országok uralma. Ha a magánmárkákkal példázzuk: a Mercadona jázmin aromás rizs Kambodzsából, a Hacendado Basmati Pakisztánból származik, és ugyanez vonatkozik a Carrefour Basmatira is, amelyet "Indiában vagy Pakisztánban" termesztenek. Bár vigyázni kell, mert az ezekről a területekről származó rizs magasabb arzéntartalommal bír, érdemes kiemelni a táplálkozási szakember szavait, amelyek szerint az egyes termesztési helyeket külön kell elemezni.

A szupermarket rizs eredete

Amint azt az EL ESPAÑOL egy másik cikkében kifejtettük, az arzénszennyezés növekszik és a magas szintű szervetlen arzén minden rizstípusban megtalálható a Társaság a Kockázatelemző Társaság (SRA) Fogyókúra és ivóvíz panelje szerint. Ez az ázsiai gasztronómia szempontjából alapvető gabona, de elengedhetetlen az olyan étrendekben is, mint a Földközi-tenger, felszívja a talajban és az elárasztott mezőkben jelenlévő mérgező anyagokat, és már a "fő táplálékforrás" lett, amelyen keresztül behatol testünkbe, emberi lehetőségeire való tekintettel hogy átmenjen a gyomor-bél falán.

Annak, aki napi szinten rizst fogyaszt, az SRA kiemeli, hogy a szervetlen arzén a hosszú távú kumulatív hatás. Az ezzel a mérgezéssel járó kórképek közé tartoznak a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, valamint a neurológiai és kognitív károsodások. És ez egy nagyon hatékony trójai faló: 2016-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) megállapította, hogy a rizsben található arzén 63–99% -a biológiailag hozzáférhető, vagyis szervezetünk a gyomor-bél traktuson keresztül asszimilálható.