A legismertebb dió- és/vagy magvajak vagy krémek a mogyoró és a szezám (tahini), de nem csak ők, és nem is a legjobbak azok számára, akik szeretjük a mogyorót, diót, mandulát, pisztáciát ... mi az ízét úgy is szereti élvezni, hogy egyes készítményekbe felveszi, de más formában, kenhető formában. Talán az őszi és a téli szezonban van az, amikor leginkább vágyik erre a fajta energiára, ezért jó alkalom a felkészülésre Dióvaj.
Kezdjük ezzel a vajjal ill diókrém, De folytatjuk más finom diókrémekkel, hogy pirítósra kenjük reggelire vagy harapnivalóra, gazdagítsunk egy joghurtot, sőt, mindenféle receptet készítsünk zöldségekkel, húsokkal, halakkal ... Készítsük el ezt a diókrémet Nagyon egyszerű, megmutatjuk nektek a semleges változatot, vagyis sem édeset, sem sósat, így választhatjuk, hogy mindenféle kidolgozásban alkalmazzuk, tudomásul vesszük.
Hozzávalók
- 200 gramm hámozott dió (pekándióval készíthető)
- egy csipet só
- egy csipet fahéj vagy vanília kivonat.
Kidolgozás
A dióvaj elkészítéséhez a Thermomix (Bimby) vagy más hasonló konyhai robotgépet használhatja egy jó turmixgép kiegészítőjeként.
Először meg kell pirítani a diót, megteheti egy nagy serpenyőben, amelyben az összes dió egy rétegben elfér, vagy a sütőben. Az első lehetőséget választva tegye a serpenyőt közepesen alacsony hőmérsékletre, és pirítsa meg a diót, amíg rendszeresen kevergeti a szárított gyümölcs pirított aromáját.
Amikor a dió megpirul, vigye át közvetlenül a turmixgép tálba, először apróra vágja őket néhány másodpercig maximális erővel, adjon hozzá egy csipet sót és vaníliát vagy fahéjat (amihez a legjobban tetszik), majd folytassa az olajos paszta őrlésével közepes teljesítménnyel (Thermomix-ben 5-ös sebességnél).
Eleinte nagyon kevés időbe telik, amíg a tartály falához mennek, az apróra vágott diókat egy spatulával leeresztik a pengék felé, és újra összetörik. Ezt az eljárást 12 vagy 15 percig kell végrehajtani, és minden egyes alkalommal, amikor szükséges, le kell állítani, le kell engedni diós paszta és újra verni.
Az aszalt gyümölcs apránként pépesebb lesz, amíg krémes nem lesz, a hosszan tartó zúzódás miatt a mag sejtjei kiürítik olajat. Az eredmény a vaj vagy diókrém meglehetősen folyékony sűrűségű, bár lehűléskor több testet vesz fel.
Tegye át egy szoros fedéllel ellátott edénybe, de ne fedje le, amíg kihűl. Hűtőszekrényben kell tartani. Javasoljuk, hogy készítsen kis mennyiséget, hogy az ne tartson sokáig, a dió elveszíti tulajdonságait és zsírtartalma miatt hajlamos az avasodásra. Érdemes gyakrabban elkészíteni a diókrémet, és a legjobb tulajdonságokkal élvezni.