Virginia Gómez dietetikus, táplálkozási szakember, és promóterként televíziós műsorokban, közösségi hálózatokban és néhány hónapon keresztül az eldiario.es oldalon promóterként dolgozik. Álneve „Dühös dietetikus”, és téves információk, valamint az élelmiszeripar rossz gyakorlata irritálja.

fogyasztás

A közösségi hálózatokon található profiljaikból információkat nyújtanak a táplálkozásról és az egészséges táplálkozásról, így az ipar már nem az egyetlen forrás. Úgy véli, hogy a fogyasztónak hatalma van, "mert van pénze", és egy kapitalista rendszerben továbbra is működnek a kereslet és kínálat törvényei. Véleménye szerint a nyugati helytelen táplálkozás egyik összetevője az egészségtelen vagy egészségtelen termékek túlzott hozzáférhetőségének és a 21. századi életritmusnak köszönhető, amelyek megnehezítik számunkra a jó döntéseket.

Most haragját egy népszerűsítő könyvbe irányította, amely az álnevét viseli, a "Kulcsok az ételen, hogy ne tévesszen meg" vezérmotívummal és Zenith szerkesztésével, amelyről néhány kulcsot kommentál az eldiario.es címen.

Hogyan együnk Spanyolországban?

Rossz. Bármelyik nyugati országban elég rosszul eszel. A rendelkezésünkre álló ultra-feldolgozott élelmiszerek elérhetősége miatt hajlamosak vagyunk rosszul étkezni. Életmódunk miatt: munkával töltjük a napot, nincs időnk semmire.

Az egészséges táplálkozás drága?

A rosszul étkezés nagyon olcsó, nagyon elérhető. Kevés pénzből jól ehetsz; oké, nem eszik tenger gyümölcseit vagy makadámiadiót, de kiegyensúlyozott étrendet tarthat.

2013-ban „dühös dietetikusként” kezdtél a közösségi médiában. Milyen volt a kezdet?

Volt egy politikai beszámolóm, és akkor voltak ilyen beszámolók, mint a „Feldühödött mise”, a „Feldühödött gyógyszertár”. A „Dühös dietetikushoz” való kapcsolás elég gyors volt. És hát, amiért feldühítettem, nagyon sokat kell állítanom. A fő csatám a dietetikus-táplálkozási szakember alakjának igazolása volt és az is, amelyről az emberek nem is tudták, hogy karrier. Mi vagyunk a nagy elfeledett; mi vagyunk az egyetlen olyan ország az Európai Unióban, amely nem tartalmazza ezt a számot a közegészségügyben.

Másrészt mindazért, ami az élelmiszeripar, ami Jauja, mindazzal, amit megtéveszt, tiszta szemetet árusítva. Mivel egyetlen előadónk a közösségi média volt, ott voltam én is.

Miért van szükség dietetikusok-táplálkozási szakemberek bevonására a közegészségügybe?

Hamis meggyőződésünk, hogy a dietetikusnak érdemes lefogynia. Amikor közegészségügyben képzelek el minket, száműzöm ezt a képet. Szerintem érdekesebb lenne, ha a megelőzésen, az étkezési nevelésen, az emberek tanításán dolgoznánk. Az elhízás megelőzésében, kezelésében és az egyes patológiák különlegességeként: az emésztőrendszerben, az onkológiában. Hogy képesek legyenek befogadni azokat a kórképeket, amelyek a gyógyszerek mellett étellel is kezelhetők.

Hogyan befolyásolja a diétaterápia bizonyos betegségeket?

Funkcionális emésztőrendszeri rendellenességek esetén a diétaterápia nagyon hatékony; elég jól meg tudja oldani őket, és ma ez egy magánszolgáltatás. Összetettebb, mint szerepet adni a betegnek, mert laktóz-intoleráns. Például az irritábilis bél személyre szabott konzultációt és nyomon követést igényel, de a [diétaterápia] nagyon jól működik és rengeteg költséget takaríthat meg: gyógyszerek gázhoz, bélmozgáshoz. Ha jól csatornázzák, akkor jó befektetés vagyunk, és rengeteg pénzt takaríthatunk meg.

A megfelelő étrend segíthet-e megelőzni a betegségeket, vagy kiegészítheti-e a kezelést?

Igen. Például az onkológiai kezeléseknél fontos, hogy jól táplálkozzunk. Nincsenek rákellenes diéták, vagy olyan diéták, amelyek gyógyítják, szeretnénk, de a jól táplált táplálás segít a kemoterápiában. És ha a beteg képes ellenállást gyakorolni, még jobb. A rossz étrend és minden, ami alultápláltsághoz vezet. rossz prognózist ad. Fontos, hogy az illető ellenálljon a kezeléseknek.

A tájékoztató könyvek és a táplálkozási profilok hatalmas sikert aratnak. Ön szerint ennek köszönhető? Megnőtt-e az érdeklődés az élelmiszerek iránt?

Azzal, hogy nem tudunk nyilvánosságra hozni a közegészségügytől, a társadalmi hálózatok az egyetlen ablakunk. A könyveket is. Azt hiszem, mindig is nagy volt az érdeklődés az ételek iránt, és ezért sok mítosz létezett. Mi van, ha a gyümölcs hízik vagy erjed a gyomorban. Volt már lelkesedés, de a források nem voltak túl jók. A megváltozott hálózatokkal, bár van minden. Úgy gondolom, hogy lehetővé teszik számunkra az emberek terjesztését és elérését.

A hálózatok befolyásolják-e az étkezési rendellenességeket?

Igen, most a közösségi hálózatokról van szó, korábban magazinokról és néhány televíziós műsorról. Minden nyomás, főleg a nőkre, bár most a férfiakra is kiterjed, a testkultusz miatt. A hálózatok az ipar további lobbizási módjai. Ha azt akarod mondani, hogy ilyennek kell lenned, hogy ha nem vagy az, az azért van, mert nem akarod, nagyon erősen vágynod kell rá. És ez nem így működik, kívánhatok NBA-játékos lenni, és ez nem fog megtörténni. Az akaraterővel állandó nyomás van. Senki sem akar túlsúlyos lenni, de ez nem olyan egyszerű, és nem is akarás.

Szeretném, ha beszélnénk a kövér fóbiáról és az elhízásról. Elhízott, csak nem tudja, hogyan kell enni?

Szerintem elhízhatsz és tudsz tökéletesen enni. Amikor az emberek rosszul esznek, tökéletesen tudják, hogy rosszul esznek. Senki nem eszik péksüteményeket, azt gondolva, hogy egészségesen étkeznek. Tökéletesen ismerheti az elméleti részt, ugyanúgy jobban, mint a legtöbb, mert megpróbálta tájékoztatni magát arról, hogy kijusson onnan. De ha elhízott, minden többe kerül; Nehezebb edzened, mert 30 kilós mellényt viselsz, nehéz edzésprogramot kezdeni, vannak bizonyos pillanatok, amikor elutasítás, társadalmi elszigeteltség van. Az érzelmi részt pedig gyakran enyhítik étellel, ami szintén befolyásolja. Az elmélettől a gyakorlatig van egy szakasz.

Olyan időszakban vagyunk, amikor az élelmiszerek biztonságosabbak, mint valaha, számtalan egészséges ételhez, táplálkozási információkhoz jutunk, de az elhízás és az alultápláltság szintje a tetőn van. Mi ez a paradoxon?

Rengeteg információval rendelkezhet, de számos változatos ultrafeldolgozott termékkel is rendelkezik, amelyekhez nagyon egyszerűen hozzáférhet. Nagyon hűvös fejjel kell rendelkezned ahhoz, hogy elmehess egy szupermarketbe és megvásárold, amit meg kell vásárolnod, vagy hogy egy étteremben válassz. Az ételek biztonságosak, igen, garantálják, hogy az ipari süteményekben nincs szalmonella, de a tápérték minősége egészen más.

Rendelkeznek-e a fogyasztók a szükséges képzésekkel az egészséges választáshoz?

Mostanáig az az élelmiszeripar adta a fogyasztónak az információt, amely nem fog köveket dobni a tetőre. Most, a közösségi hálózatokkal és [a címkézést elemző] alkalmazásokkal van egy ablakunk arra, hogy azt mondjuk: „Ez szar, még akkor is, ha van C-vitaminjuk”.

De ezeknek az alkalmazásoknak kettős arca van; például elmondják, hogy melyik krumpli a legjobb „a piacon”, és büntetik a dióféléket a magas zsírtartalom miatt. alkalmazások

Meg kell értenünk, hogy a táplálkozási minőség nem azonos a kalóriákkal. A dió és az olívaolaj csodálatos, de nagyon kalóriatartalmú. Az általános lakosság számára nehéz megkülönböztetni, be van építve, hogy ha van kalóriája, akkor nem egészséges és fordítva, és nem ilyen.

A közösségi hálózatokban sok olyan fiók van, amelyet édes ételek és egészséges sütemények különféle étkezési trendeknek szentelnek. Létezik „fitnesz” tészta? Egészséges, ha minden nap reggelit és teljes kiőrlésű kalácsot fogyasztunk?

Néhány étrendben, például ketogén vagy paleo esetében, amelyekben vannak olyan emberek, akik „paleomuffinokat” vagy „ketomadelenákat” készítenek, és nem különítik el, hogy az a dátumos cupcake nagyon jó és nagyon egészséges, de nagyon magas a kalóriatartalma. Az a kérdés, amelyet feltenni kell: képes leszel mindent megégetni, amit ma megeszel? Nagyon jó táplálkozási minőségű péksüteményeket készíthet, de még mindig nem ideális a napi igényekhez, mert nagyon kalórikus ételekből áll. A lakosságnak nincs szüksége süteményre minden nap.

A könyvben sok helyet szentel az ételmítoszoknak, ami leginkább aggasztja?

Ugh, olyan sok van. Az étkezési időkről mondanám; hogy ha nem tudsz gyümölcsöt enni éjszaka, délután ne egyél szénhidrátot. Láttam egy könyvet, amelyben azt ajánlották, ne fogyasszon semmit, ami délután leválik a földről, mert az meghízik. Ezt figyelembe véve mit csinálsz? Ez egy dolog, aminek semmi értelme. A lényeg az, hogy mit eszel egész nap, és nem az idő.

A realfooding típusú számlák, amelyek felhívják az ultra-feldolgozott termékek felszámolását, és lényegében nyersanyagokat fogyasztanak. Kicsit paranoidá tesznek minket?igazi étkezés,

Minden embertől függ. Úgy gondolom, hogy Carlos Ríosnak (a realfooding mozgalom promóterének) sok embernek volt értelme nagyon könnyen követhető ötletekkel és sok humorral elárulni. A maximum: ne egyél ultra-feldolgozottat. De mindig vannak olyan emberek, akik hajlamosak a rendellenességek kialakulására, ezek mindig ott lesznek. Vannak nagyon négyzetes magatartású emberek, függetlenül a valódi táplálkozástól.

Visszatérve a szupermarketbe, politikai cselekedetet emészt fel?

Politikaibb vásárolni, mint négyévente szavazni. Például miért van több vegetáriánus étterem, mint néhány évvel ezelőtt? Mert nagyobb az igény. Ez a piac törvénye. Ezért hasznos arra kérni az embereket, hogy vásároljanak szezonális és helyi termékeket, helyi termékeket; Ne vásároljon narancsot Dél-Afrikából, hanem Valenciából. Ha itt abbahagyja a vásárlást, itt leáll a gyártás. A fogyasztónak csoportként van hatalma, mert van pénze.

Politikai szinten szerinted mi legyen az élelmiszerekre összpontosító közegészségügyi prioritás?

Hogy az információkat már nem az élelmiszeripar szolgáltatja. Hogy mi dietetikusok-táplálkozási szakemberek vagyunk a hang, amely tájékoztatja és végrehajtja a prevenciós projekteket. Ezután más típusú politikák is alkalmazhatók, például az ultra-feldolgozott termékek adójának emelése, a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó megszüntetése. Sok mindent meg lehet tenni, de a tájékoztatásnak és az oktatásnak előre kell állnia.

Mit gondol a címkézési rendeletről?

Spanyolországban megpróbálták bevezetni a táplálkozási jelzőlámpát [egy olyan rendszert, amely összetevői alapján piros, borostyán vagy zöld pecsétet ad az élelmiszereknek], de az ipari nyomás visszaszorította. Igaz, hogy nem az ideális információ volt, például a diót vörös színnel jelölte a zsírszintjük miatt, de ez volt valami, az első lépés.

És a csecsemőtáplálás reklámozása. Kell-e más módon szabályozni?

Igen. Más országokban az a szabályozás, hogy nem adhatunk játékokat ócska ételekkel, vagy hogy az egészségtelen ételek nem tartalmaznak gyermekekre irányuló karaktereket.

Szó esik a vörös hús adójának emeléséről az egészségre gyakorolt ​​hatása miatt. A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a hús nem feltétlenül szükséges, de az adóztatása nem hoz létre osztályokat a fogyasztásban?

Nem adóznám a húst és a halat egészségügyi kérdés miatt. Igen, feldolgozott húsok és felvágottak. Talán igen a természeti erőforrások fogyasztása miatt; Ha egy steak a tányéron több erőforrás-felhasználást jelent, mint a lencse. És csökkentse vagy szüntesse meg a legegészségesebb gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesekét.

Virginia Gómez dietetikus, táplálkozási szakember, és promóterként televíziós műsorokban, közösségi hálózatokban és néhány hónapon keresztül az eldiario.es oldalon promóterként dolgozik. Álneve „Dühös dietetikus”, és téves információk, valamint az élelmiszeripar rossz gyakorlata irritálja.

A közösségi hálózatokon található profiljaikból információkat nyújtanak a táplálkozásról és az egészséges táplálkozásról, így az ipar már nem az egyetlen forrás. Úgy véli, hogy a fogyasztónak hatalma van, "mert van pénze", és egy kapitalista rendszerben továbbra is működnek a kereslet és kínálat törvényei. Véleménye szerint a nyugati helytelen táplálkozás egyik összetevője az egészségtelen vagy egészségtelen termékek túlzott hozzáférhetőségének és a 21. századi életritmusnak köszönhető, amelyek megnehezítik számunkra a jó döntéseket.