Leírás

Ez az ételízesítő, amelynek neve latin vinum acre vagy savanyú borból származik, elegyedő, savanyú ízű folyadék, amely a bor ecetsavas erjesztéséből származik, amelyhez a Mycoderma aceti baktériumokat használják. Az ecet koncentrációja 3-5% ecetsavat tartalmaz. A természetes ecetek kis mennyiségben tartalmaznak borkősavat és citromsavat is.

mediterrán

Hagyományosan az ecet a bortermelés hordóiból származik, amely savanyúvá vált vagy elromlott. Amikor a bor aprítani kezd, ecet kezd kialakulni

Ma előállításához a kémiai reakció minden tényezőjét ellenőrizzük, például: hőmérséklet, levegő és alkoholellátás. Ezekben az esetekben továbbra is faforgácsot használnak.
Főleg az olajjal együtt használják zöldségek és zöldek salátákba öltöztetésére. Az ecet kulcsfontosságú elem a savanyúságokban, pácokban és savanyúságokban, tartósítószerként használják bennük, mivel lelassítja az ételromlás hatásait. Gyakran használnak különböző gyógynövényekkel ízesített eceteket, például kaprot, tárkonyt, rozmaringot vagy kakukkfüvet; vannak fokhagymák is.

Az ecet savasságának köszönhetően van néhány gyógyászati ​​tulajdonsága, például jól működik a rovarok harapása által okozott bőrduzzadás ellen, ha ecetet visznek a rovar megharapásának területére. Ez egyúttal orvosság a tengeri medúza által okozott irritáció ellen, amelynek alkalmazása az irritált területen különösen elnyomja a viszketést. A fürdőszobában alkalmazva lágyítják a bőrt, megnyugtatják a fájó izmokat és enyhítik az égési sérülések okozta bőrirritációkat.

Ez is jó baktériumölő ecet (5% ecetsav) alkalmazásával.
Számos típus létezik: Borecet, fehérecet, balzsamecet, Sherry, Cider- vagy Portecet.