Ezt a gumót sokféleképpen lehet főzni. Valójában Spanyolországban sok receptben használják.

Az édesburgonya keményítőtartalmú gumó édes íz. Kívül vékony és barna héja jellemzi, míg belül cellulózszíne általában narancssárga, bár egyes fajtákban fehér, lila vagy sárga.

burgonya

Kapcsolódó hírek

Annak ellenére, hogy egyes helyeken, különösen Latin-Amerikában, ezek ismertek édesburgonya vagy édesburgonya, valójában nem kapcsolódnak burgonyához. Az édes burgonya másik érdekessége, hogy az emberiség által ismert egyik legrégebbi étel. Közép- és Dél-Amerikából származik, és fosszilis bizonyítékok vannak arra, hogy ez a gumó 35 millió évvel ezelőtt nőtt fel.

Eredete alapján egyértelmű, hogy "ez egy trópusi növény és nem támogatja az áldozatokat hőmérsékletek. Termesztésének ideális feltételei: a növekedési periódus átlagos hőmérséklete, 21º C fölött, párás környezet és jó fényerő. A növekedés minimális hőmérséklete 12 ° C "- jelzi a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN).

Hazánkban főleg télen fogyasztják, főleg karácsonyi szezon. Például a Kanári-szigeteken a hagyományos gasztronómia számos ételének fontos összetevője, például a pörkölt és a sancocho. A valenciai közösségben karácsonyi édesburgonya süteményekhez használják. Andalúziában van a Pan de Cádiz. Ezenkívül sok más módon is fogyasztható, például sütve vagy krémként.

Katalóniában a hagyományos gesztenyeligetekben szokták fogyasztani, hogy megünnepeljék mindenszentek napját. Flickr

Nagyon tápláló étel

Az édesburgonya a gazdag rostforrás és sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, például vasat, kalciumot, szelént, és jó forrásai a legtöbb B-vitaminunknak és C-vitaminunknak. Az egyik fő táplálkozási előnyt a béta-karotin néven ismert antioxidáns biztosítja, amely egyszer elfogyasztva A-vitaminná alakul.

"Az édesburgonya nagyon energikus ételek szénhidrátban gazdag. Édes ízük van a magas cukortartalmuk miatt, amely általában magasabb, annál közelebb az Egyenlítőhöz a termőterület. Fontos ásványi anyagként érdemes kiemelni a káliumot, amely hozzájárul az idegrendszer és az izmok normális működéséhez ”- állítja a FEN.

Emésztésre jó

Mivel az édesburgonya rostokban gazdag, kimutatták, hogy támogatják emésztőrendszerünk egészségét. Eddig a kutatások nagy részét állatokon végezték, de úgy tűnik, hogy az édes burgonya magas fitoszterintartalma védőhatás az emésztőrendszerre és fontos lehet a nyombél- és gyomorfekélyek megelőzésében és kezelésében, ideértve az NSAID-ok (nem szteroid gyulladáscsökkentők, mint az ibuprofen esetében is) okozta betegségeket.

Vigyázzon a szem egészségére

Egy élelmiszer- és táplálkozási kutatás azt mutatta, hogy a lila édesburgonya tartalmaz egy antioxidáns-csoportot, más néven antocianinokat, amelyekről kimutatták, hogy előnyös a szem számára. Ezen kívül nagyon gazdagok béta karotin, a zöldségek élénk narancssárga színéért felelős antioxidáns. Valójában 200 gramm sült édesburgonya bőrrel több mint hétszer annyi béta-karotint tartalmaz, amelyre az átlagos felnőttnek szüksége van naponta.

Kontroll 2-es típusú cukorbetegség

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az édesburgonya és az édesburgonya leveleinek mérsékelt fogyasztása javíthatja a vércukorszint szabályozását a 2-es típusú cukorbetegségben. A bizonyítékok azonban még mindig nem teljesen meggyőzőek, bár különféle vizsgálatok dolgoznak ennek a kérdésnek a megoldására.

Néhány ellenjavallat

Általában ezek a gumók kiváló alternatívát jelentenek kiegyensúlyozott étrend. Azonban tartalmaznak valamit, amelyet oxalátoknak neveznek, amelyek megkötik a kalciumot és más ásványi anyagokat. Az étrendben lévő túl sok oxalát veseköveket okozhat, ezért azokat, akik szenvednek vagy bizonyos hajlandóságot mutatnak velük, mértékkel kell fogyasztani.

Az édesburgonya főzése csökkenti a béta-karotin szintjét, bár a főzéshez képest a főzéshez képest nagyobb a retenciója. A jó hír azonban az, hogy a főzés úgy tűnik, hogy növeli a C-vitamin tartalmát.

Szövetséges a rákkockázat ellen?

Igaz, hogy nincsenek olyan varázslatos ételek, amelyek százszázalékosan hatékonyak a rák megelőzésében, egy betegség számos tényező miatt kialakulhat, de bizonyítékok vannak arra, hogy az egészséges étrend csökkentheti a rák kockázatát. A a gyümölcsök és zöldségek gazdagok antioxidánsokban, vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a testet a szabad gyökök károsodása ellen.

Tanulmányok szerint az édesburgonya héjában található antioxidánsok és különösen a lila édesburgonya segíthetnek csökkenteni ezt az oxidációs folyamatot., így csökkentve a rák kockázatát. Ezért az édesburgonya legjobb táplálékának elérése érdekében a legjobb, ha nem hámozzuk meg őket, ezért elég főzés előtt jól megtisztítani.