Az édes-savanyú mártásban fürdő étel nem feltételezi a túlzott zsírtartalmat: a probléma a cukrokban rejlik.

Ha van olyan étel, amelyet szinte azonnal társítunk a kínai gasztronómia -a. engedélyével tavaszi tekercs- ez kétségtelenül az édes-savanyú mártás. Ez a narancsszínű fűszer számtalan, ázsiai ételeket felszolgáló létesítményben tűnik mindenütt jelen.

röntgenfelvételt

Kapcsolódó hírek

Ezt a sajátos és viszkózus mártást sok ételben használják, amelyekre valószínűleg a legismertebb a jellemző édes-savanyú sertéshús. De más ételek ízesítésére is használható, mint pl csirke, a rizs vagy a tenger gyümölcsei.

Ennek a népszerű szósznak az ókori Kínában gyökerei vannak, különösen a Kanton. Amint azt a Cocinista kifejtette, a ma édes- és savanyú szósznak ismert előzménye "eredetileg Kínából származik, ahol rendszerint öntetként vagy ételdarabokként mártásként szolgálják fel az asztalnál".

Befejező magyarázat Anne Mendelson, A gasztronómiára szakosodott amerikai újságíró, aki rámutat, hogy a modern és nyugati verzió, amelyet valamennyien fogyasztottunk megjelent az Egyesült Államokban. Benne volt az 1880-as évek, gyümölcse konyhai fúzió kínai bevándorlók hozták. Keverék, amely akkor érte el a csúcspontját, amikor a legfontosabb amerikai szósz, a ketchup.

Mindenesetre nagyon sajátos jellemzőkkel rendelkezik: "édesség, hogy származhat cukor, méz vagy gyümölcslé gyümölcsökből; sav, ami rendesen a rizsecet vagy innen alma; struktúra amelyet valamilyen sűrítőszerrel kapnak kukoricakeményítő; és végül szín, amely általában vöröses és sok esetben hozzáadásával nyerhető paradicsom szósz. Ezenkívül tartalmazhatja szójaszósz, gyömbér és néhány más fűszer ".

De vajon egészséges szósz?

A szószok szinte definíció szerint általában egészségtelen, különösen a iparilag előállítva. A fogyasztó nem tudja eldönteni a különböző összetevők arányát, és ezért nem befolyásolják az összetevő tápértékét. Ez édes és savanyú mártással is előfordul.

Ha megnézzük az ilyen típusú szószok tápértékét, akkor igaz ne legyen nagy mennyiségű zsír, valami, ami eleve jó hír lehet ennek az íznek a szerelmeseinek.

Ahogy azonban számos tanulmány rámutat, annak megfontolásához, hogy ha egy élelmiszer egészséges vagy sem, akkor a fő elemet nem a zsír, hanem a cukrok. És itt vannak azok az édes-savanyú mártások, amelyeket palackokban lehet megvásárolni az üzletekben és a szupermarketekben pontokat veszítenek.

Például a Ta-Tung márkájú édes-savanyú mártás energiaértéke 138 kalória/100 gramm termék, alacsony zsírtartalommal, mivel alig éri el 0,1 gramm. A szénhidrátok, azonban lő legfeljebb 34 gramm, amelyből csaknem 27 felel meg a cukroknak.

A Yang-Tse márka hasonló értékeket kínál, 86 kalóriát 100 grammra, 0,25 grammot. zsír és 21,24 gr. szénhidrátok, amelyek 99% -a cukroknak felel meg.

Ne feledje, hogy a túlzott cukorbevitel az egyik fő egészségügyi kockázat. Az elhízás közvetlen tényezője, mit jelent ez a szív- és érrendszer számára, de más betegségekkel is, például cukorbetegséggel vagy hipertrigliceridémiával.

Tehát megehetem?

A táplálkozás világában a mérés és az egyensúly a fő tényező a nemkívánatos következmények elkerülésére. Nyilvánvalóan, nincs ok arra, hogy teljesen és teljesen abbahagyják az édes-savanyú mártás fogyasztását. Természetesen felesleg nélkül ajánlott elvégezni, mivel ez megfelel más, nagy mennyiségű cukrot tartalmazó ételek fogyasztásának.

De nyilvánvalóan mindig van lehetőségünk tájékoztatni magunkat arról, hogy válasszuk azokat a termékeket, amelyek kevésbé agresszívak az egészségünkre, ezért ha az Ön szupermarketében több márka van, mint mindig, javasoljuk, hogy olvassa el a címkét és értékeli, mi a legjobb az Ön számára.

Egy másik alternatíva, ha szeret főzni, vagy legalábbis tanulni szándékozik, az az, hogy belekezd a munkába, hogy elkészítse saját házi mártását, hogy ellenőrizhesse az összetevők arányát és minőségét is. Ezzel megmentheti magának a meglepetéseket, és mindenkor tudni fogja, mit eszik.

Ezeken a kétségtelenül fontos tényezőkön túl a házi édes-savanyú mártás elkészítése nagyon egyszerű, gyors és olcsó. Ha betartja ezt a receptet, alig több mint tíz perc alatt elkészíthet egy finom házi édes-savanyú mártást, amellyel meglepheti vendégeit.