AZ ÉLELMISZEREK FONTOSSÁGA AZ EGÉSZSÉGÜGYEN

Miguel Ángel Almodóvar a "Második agyban" háromféle ételt emel ki, amelyeket ellenőriznünk kell, ha fogyni és egészségesek akarunk maradni.

Fejünkkel eszünk? Az El Segundo cerebro-ban (Paidós) a táplálkozásra és a gasztronómiára szakosodott újságíró és népszerűsítő Miguel Ángel Almodóvar Martín Megmagyarázza, hogy mindaz, ami a belünkön átjut, fontos mindennapi működésünk szempontjából, és döntően befolyásolja az egészségünket. Almodóvar abban a részletben, amelyet alább reprodukálunk, háromféle ételt emel ki, amelyeket étrendünkben ellenőriznünk kell, ha fogyni és egészségesek akarunk maradni.

amelyeket

Bár a prebiotikumok és a probiotikumok gyakori szedése és beépítése a napi étrendbe valami rendkívül egészséges, és a az emésztőrendszer általános egészségi állapota, nem jelent teljes garanciát a bélmikrobiom egészségére, ha ezzel párhuzamosan az egészséges és jótékony baktériumokat megtámadó vagy elpusztító ételeket nem ellenőrzik, sőt ki is küszöbölik az étrendből, miközben nemkívánatos vagy patogén baktériumokat és élesztőt táplálnak.

Más szavakkal, sem a probiotikumok, sem a prebiotikumok, sem a rostok nem lehetnek hatékonyak, ha az étrend többi részébe feldolgozott élelmiszerek és elkészített ételek is beletartoznak, gazdag cukorokban, finomított szemekben és sok tartósítószerben, amelyek közül sok allergiás hatású és potenciálisan visszaél a a bél mikrobiomjának jó egészségi állapota. Pontosabban, mikrobiomunk ellenségei az egyszerű cukrok nagy mennyisége, ipari pékség, antibiotikumokkal kezelt hús, herbicidekkel és peszticidekkel nevelt gyümölcsök és zöldségek, szénsavas üdítők, desztillált alkoholos italok és nagyon erős fűszerek.

Az egészséges táplálkozás során nagyon fontos, hogy a belek mikrobiome drasztikusan mérsékelje és korlátozza a vörös hús fogyasztását, megszüntesse a transzzsírokat és általában mérsékelje az állati fehérjék fogyasztását. Tartsunk egy kicsit ezen a három ajánláson.

vörös hús

Először határozzuk meg, mi tekinthető vörös húsnak. Logikailag ez a besorolás válaszol a fehér húsok differenciálására, amelyek főzve nem kapnak vöröses színt. A vörös húsok a tehén, ló, bika, vaddisznó, szarvas, stb. Hasonlóképpen, a vörös húsokat is egyes madaraknak, például galamboknak, fogóknak, fürjeknek és fácánoknak, vagyis a hagyományosan vadhúsoknak tekintik.

Fel kell ismernünk azonban, hogy a vörös hús az egyik leggazdagabb vas- és ásványi anyagforrás, mint pl cink és foszfor, olyan vitaminok, mint a niacin és a B12-vitamin.

Ha túl sok vörös húst eszünk étrendünkben, a gyomor által nem emésztett fehérjéket a vastagbélben lévő baktériumok erjesztik

A probléma az öné túlzott fogyasztás. Ha túl sok vörös húst eszünk étrendünkben, a gyomor által nem emésztett fehérjéket a vastagbélben lévő baktériumok fermentálják, ami mérgező anyagokká változtatja őket, amelyek módosítják a bélsejtek morfológiáját és anyagcseréjét, csökkentve ezzel azok élettartamát. Már bebizonyosodott, hogy a vörös hús rendszeres fogyasztása tudományosan összefügg a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a köszvény és egyes ráktípusok, például a vastagbélrák fokozott kockázatával.

A vörös hús fogyasztására vonatkozó ajánlások jelenlegi állapota összefoglalja. Dean ornis, táplálkozási szakértő a kaliforniai San Francisco-i Egyetemen, aki szerint:

„Konszenzus alakult ki a táplálkozási szakértők körében arról, hogy mi az egészséges étkezési mód: kevés vagy egyáltalán nincs vörös hús, magas zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és szója, kevés egyszerű és finomított szénhidrát, például cukor vagy liszt, magas omega-3 zsírsav- és kevés zsírfogyasztás. De mindenekelőtt több minőség és kevesebb mennyiség ".

Az American Institute for Cancer Research és a World Cancer Research Fund megerősíti az Élelmiszer, táplálkozás, fizikai aktivitás és a rák megelőzése című jelentésében; globális perspektíva szerint meggyőző bizonyíték van arra, hogy a vörös hús túlzott fogyasztása növeli a vastagbélrák kockázatát, és hogy bizonyítékok vannak arra, hogy növeli a rák kockázata a nyelőcsőben, a tüdőben, a hasnyálmirigyben és az endometriumban.

Spanyolországban több vörös húst fogyasztanak, mint a legtöbb környező országban, ezt átlagosan napi 250 grammra becsülik

Hasonlóképpen, az észak-amerikai vizsgálatok egyike, amelyet a lakosság nagyobb száma körében végeztek, és hosszabb ideig azt jelzi, hogy a vörös hús napi adagja növeli a halálozási kockázat, míg a feldolgozott hús (kolbász vagy két szelet szalonna) napi bevitele 20% -ra növelte ezt a kockázatot. Ennek a halálozásnak a konkrét okai közül 18 és 21% között áll ki a szívvel kapcsolatos betegségek, 10 és 16% között pedig karcinogén folyamatok.

A probléma különösen súlyos Spanyolországban, ahol több vörös húst fogyasztanak, mint a legtöbb szomszédos országban, ennek átlagát napi 250 grammra becsülik, amikor a szakemberek egyetértenek abban, hogy az nem haladhatja meg a 70 grammot.

Transzzsírok

A transzzsírok olyan zsírfajok, amelyek sok olyan ételben megtalálhatók, amelyet naponta fogyasztunk, és amelyek nagyon károsak a testünkre. A transz-zsírsavak A (transz-zsírsavak, TFA) egy olyan telítetlen minőségű sav, amely főként olyan ipari élelmiszerekben található meg, amelyeket hidrogénezésnek vagy sütésnek vetettek alá, például süteményekben. Természetesen kis mennyiségben megtalálhatók a kérődzők tejében és testzsírjában is.

A transz-zsírsavak nem csak növelik az alacsony sűrűségű lipoproteinek koncentrációját a vérben, hanem csökkentik a nagy sűrűségű lipoproteinek koncentrációját is

A transz-zsírsavak a zsírokon lejátszódó hidrogénezési folyamat során keletkeznek annak érdekében, hogy megszilárduljanak ipari felhasználásra különböző élelmiszerekben. A transzzsírok az olcsóbb vaj kutatásának eredményeként születtek: margarin vagy "vaj a szegényeknek".

Ezeket a hidrogénezett zsírokat a gyorskaják, kereskedelmi sütőipari termékek, feldolgozott és sült ételek. Tudnunk kell, hogy a transzzsírok az előkészített termékek, snackek, sós rágcsálnivalók, sütik és a sütőipar nagy részében megjelennek. Ha ilyen típusú transzzsírokat építenek be a termékekbe, időtartamuk megnő és ízük is fokozódik.

A transz-zsírsavak nem csak növelik az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL, az úgynevezett „rossz koleszterin” szállításáért felelős) koncentrációját a vérben, hanem csökkentik a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL, amelyek az ún. koleszterin ”), ennek következménye a szenvedés kockázata szív-és érrendszeri betegségek. A transzzsírok egyes daganatok kialakulásának fokozott kockázatával is járnak. Végül a legfrissebb vizsgálatok azt mutatják, hogy a transz-zsírsavak magasabb koncentrációja növelheti a II-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Magas fehérjetartalmú étrend

Mint korábban említettük, az állati fehérje túlzott fogyasztása káros az egészségünkre. A magas fehérjetartalmú étrend, A Dukan-étrendhez hasonlóan, amelyet a súlycsökkentő étrendben néha nagyon ösztönöznek és megvédenek egyes divatok, ezek is növelik a bélbaktériumok ammónia- és amintermelését, ami káros a mikrobiomunkra és általában a testünkre. Ezek a diéták a fehérjében gazdag, alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú bevitelen alapuló étrendet támogatják, amely a fogyás kulcsfontosságú eleme.

A zöldségek és gyümölcsök hiánya általában súlyos székrekedést okoz, függetlenül attól, hogy mennyi zabkorpát vesznek

E magas fehérjetartalmú étrend feltételezett sikere azon a gyorsaságon alapul, amellyel az őket követők hatékonyan fogynak, éhezés nélkül. Ne tévesszen meg. Ez nem csoda. Mivel ezek a diéták tiltják a szénhidrátbevitelt, testünk táplálkozik a táplálékkal tárolt zsír, és ezért gyorsabban fogyunk.

Azonban - azon kívül, amit a vörös hússal foglalkozó részben már mondtunk -, amikor az étrend nagyon korlátozó, akkor komoly tápanyaghiányt szenvedhetünk (vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak stb.). Továbbá, szénhidrátok, főként a gabonafélékben és azok származékaiban (burgonya, hüvelyesek, zöldek, zöldségek és gyümölcsök) találhatók, elengedhetetlenek idegrendszerünk és testünk többi sejtjének megfelelő működéséhez. Ezzel párhuzamosan a zöldségek és gyümölcsök hiánya általában súlyos székrekedést okoz, függetlenül attól, hogy mennyi zabkorpát szednek.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a máj és a vese, a fehérje feleslegével, hosszú távon túlterheltek toxinokkal, amelyek kialakulhatnak vesekövek. Végül meg kell jegyezni, hogy sok fehérje nagyon jelentős fáradtságot okozhat.

Végül ezek a diéták nem is szolgálják kiinduló céljukat, mert amint elhagyjuk őket a rettegettek visszapattanó hatás.

Célszerű, hogy a gyümölcsök és zöldségek ökológiai vagy ökológiai termesztéssel készüljenek

Általában mindig nagyon óvatosnak kell lennünk étrendünkkel. Már láttuk, mely ételeket kell csökkenteni és ellenőrizni. Hasonlóképpen ajánlatos, hogy a gyümölcsök és zöldségek ökológiai vagy ökológiai termesztésűek legyenek; a desztillált alkoholos italok és a szénsavas üdítők fogyasztása csak alkalmi lehet; az erős fűszereket friss fűszernövényekkel kell helyettesíteni; és, mint jeleztük, az egyszerű cukrokat és transz-zsírokat ki kell választani az étrendből.

Röviden, kövesse az egészséges étrendet és gazdag prebiotikumokban és probiotikumokban, és a fent említett káros ételek rendszeres bevitelének fenntartása olyan lenne, mintha autó vezetne, miközben lenyomnánk a féket és a gázpedált.