Tervezze meg a tökéletes étrend algoritmusát

Fontos kutatások azt mutatják, hogy a legtöbb étrend helytelen, mert nem veszik figyelembe a szénhidrátoknak az egyes személyekre gyakorolt ​​eltérő hatását

Mint minden épülő tudományos tudományág esetében, a táplálkozással kapcsolatos tudnivalók egyik napról a másikra változhatnak, és ez újra és újra megtörténik, anélkül, hogy időt adnánk bizonyos fogalmak megértésére. Egy ideje egyértelműnek tűnik, hogy a veszteség ill súlygyarapodás Ez nem csak attól függ, hogy több vagy kevesebb kalóriát fogyasztunk-e - az energiaegyensúly széles körben elterjedt elmélete, amelyben sokan továbbra is hisznek -, hanem attól is, hogy milyen típusú ételből származnak, és hogy testünk hogyan dolgozza fel őket.

vagy

Ma szinte mindenki tisztában van azzal, hogy a finomított szénhidrátok és mindenekelőtt a cukor az a tápanyag, amely hízlalóbbá tesz. De nem minden szénhidrát hat ugyanúgy. 1981-ben az orvos David jenkins az „American Journal of Clinical Nutrition” cikkben megjelent cikkben javasolta a "glikémiás index" (GI), amelyet ma a „jó” és a „rossz” szénhidrát közötti különbségtétel legjobb módjának tekintenek, mivel felméri az egyes étkezéseknek a glükózszintre gyakorolt ​​hatását, amely végül meghatározza a hasi zsír felhalmozódását. (és hosszú távon a túlsúly és az elhízás szenvedése), valamint a szív- és érrendszeri problémák, a 2-es típusú cukorbetegség és a zsírmáj megjelenése.

Az IG az Stone filozófus a legelterjedtebb étrendek közül, és ez az egyik eszköz, amelyet a táplálkozási szakemberek használnak, de egy új tanulmány kétségbe vonja annak valódi hatékonyságát. A „Cell” folyóiratban ezen a héten megjelent kutatás megmutatja, hogy az egyes emberek hogyan reagálnak nagyon ugyanazokra az ételekre, így a szomszédodnak megfelelő étrendnek nem kell neked működnie.

A diéták jövője

A tanulmány szerzői, Ők Segal voltak Y Ők voltak Elinav, Az izraeli Weizmann Tudományos Intézet kutatói 800, cukorbetegség nélküli, 18 és 70 év közötti önkéntest toboroztak, akiket egy héten át intenzíven követtek nyomon minden, ami az étrendet érintette: glükózszint, bevitt kalóriák és tápanyagok, testmozgás, kórtörténet, alvási szokások, stresszes események, sőt a mikrobiota összetétele (amelyhez székletmintákat kellett venni).

Voltak olyan emberek, akiknek a glükózszintje jelentősen megemelkedett, és látszólag olyan egészségeset fogyasztott, mint egy paradicsom

A résztvevőknek egy sorat kellett fogyasztaniuk szabványosított reggeli majd enni, mint általában. Az összes összegyűjtött adat elemzése után a kutatók azt tapasztalták, hogy ugyanazon étel nagyon eltérő hatással volt a glükózra minden résztvevőben. Például a 445. alanynak jelentős volt a cukorszintje a banán elfogyasztása után, és 644-en ugyanezt tették a sütikkel. Akadtak olyanok is, akiknek a glükózszintje emelkedett, és látszólag olyan egészségeset fogyasztott, mint egy paradicsom, és mások, akik több zsírt kaptak, ha sushit fogyasztottak, mint fagyit.

"A glikémiás válasz minden étkezésnél feltételezzük, hogy a felelősség [a glükóz növekedéséért] csak az étel belső tulajdonsága ”- magyarázza Segal az„ Atlanti-óceánban ”. "De nagyon feltűnő különbségek vannak az egyes emberek ugyanazokra az ételekre adott válaszai között." Azok a különbségek, amelyeket a szerzők szerint számos tényező ad, például a gének, az életkor, a testtömeg-index vagy a mikrobiota, ami sokkal fontosabbnak tűnik, mint gondolnánk.

Fordulópont

A vizsgálat során összegyűjtött adatok lehetővé tették a kutatók számára, hogy olyan algoritmust dolgozzanak ki, amely megjósolja az egyén által az egyes élelmiszerekkel szembeni glikémiás választ. A GI-vel ellentétben az algoritmus nemcsak az étel összetételét veszi figyelembe, hanem az 137 tényező amelyen hatása minden ember testétől függ.

A tudósok képletük hasznosságát igazolták a klinikai vizsgálat 26 új önkéntessel, akiket három csoportba osztottak: az egyik "rossz" étrendet követett, amely egyáltalán nem kontrollálta az ételek GI-jét, egy másiknak hagyományos "jó" étrendet kellett követnie, amelyet két táplálkozási szakember tervezett, a másiknak pedig a személyre szabott étrend algoritmus alapján.

Az algoritmus által létrehozott rendszerek közül sokat minden szakértő eretnekként elvetene. "Nem azt mondták, hogy minden nap fogyasszon salátát" - magyarázza Segal az "Atlanti-óceánban". „Néhány ember alkoholt fogyaszthat vagy ehet csokoládé és fagylalt mértékkel olyan ételeket, amelyeket soha nem találna a táplálkozási szakember ajánlásaiban ”. Továbbá sem a táplálkozási szakemberek, sem az önkéntesek nem tudták megkülönböztetni, hogy a "rossz" vagy a "jó" étrend csoportjába tartoznak-e.

Úgy gondoljuk, hogy az emberek nem hallgatnak és kontroll nélkül étkeznek, de talán vannak olyanok, akik betartják ezt, és rossz tanácsokat adunk nekik

Az algoritmus mindez sikeres voltNemcsak a táplálkozási szakemberek által tervezett étrendeknél sikerült nagyobb mértékben csökkenteni a glükózszintet, hanem a résztvevők mikrobiotájának összetételét is jobb irányba sikerült megváltoztatni. De a legfontosabb a sokoldalúsága, mivel a készítmény bármilyen étkezéshez alkalmazkodik.

A tanulmány reakciói pozitívak voltak. Jennie Brand-Miller, A Glikémiás Index Alapítvány igazgatója az „Atlanti-óceánban” biztosította, hogy a tanulmány fordulópontnak tekinthető a táplálkozással kapcsolatos ismereteinkben. Valami, amit logikailag a vizsgálat szerzői is gondolnak. Véleménye szerint a tanulmány azt mutatja, hogy "fogalmilag nagyon tévedünk", amikor a cukorbetegség és az elhízás járványáról van szó.

"Úgy gondoljuk, hogy tudjuk, hogyan kell kezelni ezeket a betegségeket" - magyarázza Segal a tanulmány prezentációs feljegyzésében -, és úgy gondoljuk, hogy az emberek nem hallgatnak és kontroll nélkül enni, de talán vannak olyan emberek, akik betartják, és az történik, hogy rossz tanácsokat adunk nekik ".

A kutatók már dolgoznak az algoritmus finomításán és így az szent Grál személyre szabott étrend, nemcsak a fogyás érdekében, hanem a cukorbetegség kockázatának visszafordítása érdekében is azoknál az embereknél, akik hamarosan szenvedni fognak. Az első vizsgálat résztvevői annyira izgatottak, hogy családjukat és barátaikat ajánlották az új kutatáshoz. Az Intézet már 900 embert toborzott anélkül, hogy fizetnie vagy hirdetnie kellett volna. "A várólistán több mint 4000 ember vesz részt a következő tárgyaláson" - mondja Segal.