Mik azok a poliolok?
Poliolokat, más néven polialkoholokat vagy cukoralkoholokat használunk édesítőszerek alacsony kalóriatartalmú.
Növelik az élelmiszerek édességét anélkül, hogy túl sok cukrot adnának hozzá, ezért általában megtalálhatók az "alacsony kalóriatartalmú", "cukormentes" vagy "hozzáadott cukor nélküli" kategóriába sorolt élelmiszerekben.
A cukorhelyettesítő neve "cukoralkoholok" félrevezető lehet. Nem cukor és nem alkoholok!
A cukoralkoholokat azért nevezik el, mert a kémiai szerkezet Hasonló cukor és alkohol, de egyik sem!
A poliolok jellemzői
Az élelmi rostokhoz hasonlóan a cukoralkoholok technikailag szénhidrátok, de alacsonyabb az energiasűrűsége (kalória/gramm) és a cukorral ellentétben (szukaróza) nem befolyásolják a cukorszintet vért, és nem okoz fogszuvasodást.
Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de több kalóriát tartalmaz, mint a "nem tápláló cukorpótlók", mint például az aszpartám, az aceszulfám K vagy a szukralóz.
A poliolokat főleg természetes forrásokból nyerik ki, mint pl gyümölcsök és zöldségek. A cukoralkohol minden típusa változhat édességében és kalóriatartalmában.
Összehasonlító táblázat
Ebben a táblázatban ezek szerint vannak osztályozva kalória, glikémiás index és édesség (figyelembe véve, hogy a 100% -os édesség megfelel az asztali cukornak).
| Hozzávaló | Cal/g | Glikémiás index | Édesség |
| Szacharóz (cukor) | 4 | 60 | 100% |
| Maltitol szirup | 3 | 52 | 75% |
| Hidrolizált hidrogénezett keményítő | két | 39 | 33% |
| Maltitol | 2.7 | 36 | 75% |
| Xilit | 2.5 | 13. | 100% |
| Izomalt | 2.1 | 9. | 55% |
| Szorbit | 2.5 | 9. | 60% |
| Laktit | két | 6. | 35% |
| Mannitol | 1.5 | 0 | 60% |
| Eritrit | 0.2 | 0 | 70% |
Hogyan dolgozza fel a test a poliolokat
A cukoralkoholok sok nehezebben emészthető mint a szacharóz (cukor). Apránként metabolizálódnak és felszívódnak a befejezetlen. Miután felszívódott, olyan folyamatok alakítják energiává, amelyek kevés inzulint igényelnek, vagy egyáltalán nem.
Mivel a cukoralkoholok nagy része nem szívódik fel a vérben, átjutnak a vékonybélen, és a vastagbélben lévő baktériumok erjesztik. Ezért a túlzott fogyasztás gázokat, hasmenést és gyomorrontást okozhat egyes embereknél.
A poliolok előnyei
Cukorbeteg biztosítás
A cukorbetegek fő célja a normális vércukorszint fenntartása. Az övé miatt hiányos felszívódás, szerényebb és lassabb vércukorszint-emelkedést okoznak, így hasznosak lehetnek a cukorbetegek étrendjében, akiknek szoros vércukorszint-ellenőrzésre van szükségük.
Csökkentett kalóriatartalom és alacsony szénhidráttartalmú étrend
Alacsonyabb energiasűrűsége miatt (kalória/gramm) más szénhidrátok cukoralkoholokkal történő helyettesítése csökkentheti az ételek energiasűrűségét, és hasznos szerepet játszhat a súlykezelésben.
A poliolok szerepet játszhatnak a alacsony vércukorszint általános étrend. Az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy a túlzott energiafogyasztás bármilyen formában súlygyarapodáshoz vezetjen. A fogyasztóknak figyelembe kell venniük az étrend teljes kalóriatartalmát, és kerülniük kell az összes élelmiszer túlfogyasztását, beleértve a cukoralkoholokat tartalmazó ételeket is.
Nem okoznak üregeket
A cukoralkoholok nem okoznak fogszuvasodást. Valójában a xilit segít gátolják az orális baktériumokat és ezért gyakran használják cukormentes gumiban, ezért engedélyezett az élelmiszerek címkézésére vonatkozó olyan nyilatkozat használata, miszerint a cukoralkoholok nem okoznak fogszuvasodást.
A poliolok hátrányai
A poliolok feleslege (például napi több mint 50 gramm szorbit vagy naponta több mint 20 gramm mannit) okozhat hasmenés és gyomorrontás. A szorbit és mannit termékeket a következő pontosítással kell ellátni: "A túlzott fogyasztás hashajtó hatású lehet."
Ne felejtsük el, hogy a cukoralkoholok tartalmaznak bizonyos mennyiségű kalóriát, kb. 2 kalória/gramm, attól függően, hogy milyen cukoralkoholról beszélünk. Ezért ezeknek az anyagoknak a túlzott fogyasztása többlet kalóriát eredményezhet, amelyet ha nem égetnek meg testmozgással, akkor súlygyarapodást tapasztalhat.
Tehát remek lehetőség, de nem azzal a varázslatos képességgel jöttek létre, hogy bármilyen súlyváltozást okozzanak. Ennek eredményeként a testmozgástól vagy az egészséges táplálkozástól való távolmaradás nem lehetséges, ha cukoralkoholokat tartalmazó ételeket fogyasztanak.
Azt sem szabad elfelejteni, hogy ezek biztosítják a kis adag cukor, így a túlzott poliolfogyasztás a vércukorszint növekedéséhez vezethet.
A poliolok címkézése
Az egyes cukoralkoholok neve minden olyan termék összetevőinek listáján szerepel, amely tartalmazza őket. A címkén szereplő szénhidrátmennyiségben szerepelnek, vagy összesen, vagy a cukoralkoholok külön sorában.
Ha a termék „nincs cukor” vagy „nincs hozzáadott cukor” feliratú, a gyártónak külön kell bemutatnia a cukoralkohol számát
Hiányos felszívódása miatt az alábbi tippek segítségével megbecsülheti az 5 grammnál több cukoralkoholot tartalmazó ételek szénhidrátmennyiségét.
Következtetés
A cukoralkoholok ideálisak elégítse ki édesszájúját, az emberek számára is biztonságosak cukorbeteg, Segíteni ellenőrizze a vonalat és elérje az alacsony szénhidráttartalmú étrend céljait. Csak győződjön meg róla, hogy nem eszik itt: felesleg nem hízni és elkerülni a gyomor-bélrendszeri problémákat.
- POLIOLOK. Biztonságos cukorhelyettesítők!
- Déli édes tea receptje Nincs kalóriatartalmú édesítőszer és cukorpótló édesítőszerek SPLENDA
- Az egészség emlékszik arra, hogy 50 gramm az a maximális hozzáadott cukor mennyiség, amelyet ajánlott fogyasztani
- Egészséges receptkönyv Egészséges cupcakes glutén vagy cukor nélkül
- Mitől zsírosabb, méz vagy cukor Bekia Fit