Táplálás

Hogyan befolyásolják a mikrohullámok az ételt?

egészségem

Ha a mikrohullámú sütése perzselõ szagú és hirtelen füstölni kezd, akkor ne átkolja meg: a probléma bizonyára a túlzott idõbõl és erõbõl származik, amelynek alávetette. Igazolatlannak tűnik a készülék rossz hírneve a képzeletünkben ha a józan észt alkalmazzuk.

Mindazonáltal, továbbra is fennáll az a bizalmatlanság, amelyet a felmelegedés más hagyományos formái iránt mutatunk. Ezért ebben a cikkben megpróbáljuk elmagyarázni a készülékkel kapcsolatos összes igazságot.

Percy Spencer véletlenül találta fel a mikrohullámú sütőt 1945-ben "

A mikrohullámú sütő mindig gyanú alatt állt

Véletlenül született. Ez egy amerikai mérnöknek, Percy Spencernek köszönhető 1945-ben. Miközben a radar működésének javítását kutatta, zsebéből egy magnetron hatására megolvadt csokoládé került elő. Amikor olyan eszközökkel dolgozott, amelyeket általában a radarokban méterként használtak, és amelyek az elektromos energiát elektromágneses mikrohullámokká alakítják, képes volt megvalósítani azt a felfedezést, amellyel szembesült.

Ennek az anekdota eredményeként és az azt követő tesztek után, amelyek ezt igazolták alacsony intenzitású elektromágneses mikrohullámoknak való kitettség melegíti az ételt, kifejlesztették az első mikrohullámú sütőt, amelyet 1947-ben kezdtek forgalmazni az Egyesült Államokban, bár csak húsz évvel később fogadja el azt a jelenlegi formátumot, amelyhez társítjuk.

Spanyolországba azonban sokkal később érkezett, és csak a kilencvenes években vált a konyhánk szokásos bútorainak részévé.. E termék eredetileg tapasztalt magas költsége volt a késői behozatal fő oka, de az akkor már megszerzett rossz kép bizalmatlanságot keltett, egészen addig a pontig, hogy az Egészségügyi Világszervezetnek számos alkalommal meg kellett tagadnia, hogy a mikrohullámú sütő negatív hatásokkal jár.

Hamis mítosz lebontása: a mikrohullámú sütő önmagában nem káros

Egy ilyen kényes kérdésben mindig ellentmondásos vélemények születnek. A babona, az a gondolat, hogy természetellenesnek tűnik, és számos tanulmány ellene cáfolta a WHO nézeteit.

A WHO-nak számos alkalommal meg kellett tagadnia, hogy használatának negatív hatásai vannak "

Amikor azonban táplálkozási szakemberrel konzultálunk a mikrohullámú anyag romboló erejéről, akkor biztosan mosolyogva válaszol ránk. Tudományos elmélettől függetlenül a mikrohullámú sütő összekapcsolása előfőzött termékekkel, gyorsétteremmel, valamint olcsó és egészségtelen termékekkel, amelyekkel nem szabad visszaélnünk, sok megalapozatlan előítélet kialakulásához vezetett.

Az igazság az a mikrohullámú sütő nem határozza meg az étel minőségét. Egészségesen táplálkozhatunk a mikrohullámú sütő használatával, mindaddig, amíg az étel, amelyet benne melegítünk. Ramón de Cangas, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja szerint a mikrohullámú sütő nem jelent veszélyt. „Az általa kibocsátott nem ionizáló sugárzás nem jelent egészségügyi kockázatot. Ezenkívül a mikrohullámú sütő nem módosítja az ételek összetételét azon kívül, amit más általános kulináris technikák tesznek ".

A mikrohullámú sütő egyéb módszerekkel szembeni erényei általában a főzési időre utalnak, energiát és az általa nyújtott kényelmet takarítanak meg. De szintén, a mikrohullámú tápanyag-védelem szempontjából előnyösebb lehet, mivel az ételt nem kell vízbe meríteni.

Ha úgy gondoljuk, hogy az a hőmérséklet, amelyre ételeket melegítünk, árthat, akkor is tévedünk: „Az ilyen típusú sütők által okozott mikrohullámok különösen megemelik az élelmiszerekben lévő víz hőmérsékletét azáltal, hogy molekuláit nagy sebességgel mozgatják. Ezért az étel hőmérséklete emelkedik, amikor a vizet felmelegítik, és ez nem jelent molekuláris vagy kémiai változásokat az ételben ”- magyarázza Ramón de Cangas.

A mikrohullámú sütő nem módosítja az ételek összetételét azon kívül, amit más általános kulináris technikák tesznek "

Az ételek túlmelegedésének problémái

A szokásos probléma mindenre oly széles körben használt műszerrel hagyja, hogy egy étel ellenőrizhetetlenül felmelegedjen vagy ismételten melegítse, hogy megtartsa, és több tételben fogyassza el. Ki ne fűtött volna többször omlettet vagy steaket, amelyek elvesznek a hűtő alján, és maradékként az asztalra teszik? Vagy mindaz a karácsonyi étel, amely felhalmozódik és sok napig kitart?

Ramón de Cangas szerint az élelmiszer egy bizonyos ideig történő túlmelegedése vagy újramelegítése az a probléma elősegítheti bizonyos egészségre nem jó kémiai vegyületek képződését mert rákkeltő hatásuk van. "Többek között úgynevezett heterociklusos aromás aminok képződhetnek" - teszi hozzá, és arra buzdít, hogy tartsuk be az ajánlott főzési időket, amelyek megakadályozzák az ételek égését.

De még akkor is, ha az égett étel rendszeres fogyasztásának rossz szokása káros, nincs különösebb következménye a mikrohullámú sütőben történő elvégzésére. Ráadásul akár pozitív is lehet. A mikrohullámú sütő előnyösebb ebben a vonatkozásban a sütőhöz, a vasalóhoz vagy a grillhez képest, mivel ez lehetővé teszi számunkra, hogy jobban ellenőrizzük az ételeket.

A megfelelő edény használata egészségünket is befolyásolja

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a mikrohullámú sütővel dKövessünk egy olyan biztonsági protokollt, amely felajánlja a terméknek azt a biztonságot, amelyet fel akarunk melegíteni, ha nem vagyunk nem megfelelő tárolóban. Bizonyos ételek, italok vagy kivitel műanyag edényei nem alkalmasak mikrohullámú sütőhöz, és mindig ártanak ételünknek, függetlenül attól, hogy milyen étel van bennünk. Ezenkívül nincs olyan étel megfelelő edényben vagy tartályban, amelyet egészségügyi okokból ne főzzenek a mikrohullámú sütőben.

A probléma az élelmiszerek túlmelegedése vagy túl sokszor történő melegítése, mert káros kémiai vegyületek keletkeznek "

Mindezek után a legjobb tanács, amelyet felajánlhatunk, az az, hogy a mikrohullámú sütőt kihasználva egészséges, tápláló és ízletes recepteket készítsen, és elkerülje a nem megfelelő felhasználást, amelyet néha a káros ételek melegítésével adunk neki. Ebben a vitában van a lényeg.