Érdekesség, hogy két olvasó kételyét fejezte ki a héten hogy megissza-e a kagyló levét, szokás, amellyel azt állítják, hogy hétvégi előételük van. Egyikük még azt is elárulja, hogy egyfajta koktélt készít azzal, hogy ezt a folyadékot a vermutjába tölti. Ezeken a sajátosságokon túl felmerül egy kérdés, amelyet esetleg valamennyien feltettünk magunknak: egészségesek-e és/vagy fogyasztásra alkalmasak-e a tartósítószert fürödő folyadékok?

egészséges

Öt nagymama módja, hogy hónapokig megőrizze a friss termékeket

A szirupos őszibaracktól a pácolt szardíniaig, természetesen a kagylókért, a kagylók nedvéért, a spárga vizéért vagy akár a mozzarella szérumáért is, néha úgy éreztük, hogy meg akarjuk inni ezt a folyadékot, de kételkedtünk abban a lehetőségben, hogy ez kontraproduktív.

Nem ugyanolyan egészséges, mint a megfelelő

Ennek minősítése Egy dolog a fogyasztásra való alkalmasság, a másik pedig a kényelem, Legalábbis a közvetlen bevitelből elmondhatjuk, hogy logika szerint a konzervekben lévő folyadék, legyen az vizes vagy olajos, fogyasztásra alkalmas. Először is, mert ez a folyadék, az ún lefedettség vagy kormány, a 2420/1978 királyi rendelet szerint nem tartalmazhat olyan anyagokat, amelyek befolyásolják az emberi egészséget.

Másodsorban, mivel ez a folyadék állandó kapcsolatban van az étellel, felelős a megőrzéséért, a fűszerezésért és az íz eloszlásáért, valamint a hozzáadott antioxidánsoknak, elsősorban aszkorbinsavnak köszönhetően a zöldségek esetében megvédi a színét. ., Mi az C vitamin. Más szavakkal, a tartósításba ugyanez a folyadék beszivárgott a konzerválás során, ami néha gyógyítás vagy erjedés is.

Most egy másik dolog e vizes vagy olajos oldatok fogyasztásának egészségessége, összetételüktől függően. Bár ezeket az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, az EFSA jóváhagyta, sok fogyasztó termel bizalmatlan adalékok, amelyek ezekben az esetekben általában antioxidánsok és természetes stabilizátorok, de nem mind.

Ha idegenkedünk a természetellenes adalékoktól, mindig lehetőségünk van rá olvassa el a címkén szereplő felsorolást a konzervek tartalmát, mivel a gyártónak feltétlenül fel kell tüntetnie őket, és fel kell keresnie az adalékanyagok ezen felsorolását, hogy megnézze, miből állnak, és így eldöntse, hogy meg akarjuk-e inni például e kagylók levét. Mindenesetre tisztában kell lennünk azzal, hogy még akkor is, ha elutasítjuk a fedőfolyadékot, ez is befér a konzervátumba mit eszünk.

Ha nem idegenkedünk az adalékanyagoktól, nyugodtan ihatjuk a gyümölcslevet, mivel jelenleg nem bizonyított, hogy az alkalmazottak káros hatásokkal járnának, bár mindegyiket időszakos felülvizsgálatnak vetik alá. Sőt, a spárga, a bab, a spenót, az articsóka stb., megőrzi a vitamin-hozzájárulások jó részét és íze, így egészséges lehet.

Olajok és szirupok

Másrészt figyelembe kell venni, hogy az ecet mellett ezek a folyadékok tartalmazhatnak a nagy százalékban a só, pontosan ez az, ami a savassággal együtt megóvja őket a mikroorganizmusok oxidációjától és lebomlásától. Sós folyadék fogyasztása nem biztos, hogy jó ötlet az egészségre.

A javítás különösen kényelmes olajokon, savanyúságokon és szirupokon alapuló tartósítások esetén. Az olajkonzervek tökéletesen alkalmasak emberi fogyasztásra, bár elsősorban azt kell szem előtt tartani, hogy egy ilyen típusú olaj közvetlen bevitele fontos a kalóriákban és kiegyensúlyozhatja az étrendet, így emészthetetlen a zsírmennyiség miatt.

Meg kell azonban jegyezni, hogy bizonyos esetekben, például a szardínia vagy a bonito, az olaj tartalmazhatja a halakból származó esszenciális omega-zsírsavakat, amelyek nagyon fontosak. A közvetlen bevitel vagy hulladék alternatívájaként megtehetjük használja ezeket az olajokat saláták vagy szószok és majonéz ízesítésére. Ugyanez vonatkozik a savanyúságokra, amelyek remek vinaigrette-ként működnek.

Óvintézkedésként ellenőrizhetjük, hogy a konzerv minőségi olívaolajjal vagy más egészséges olajokkal készült-e. A konzervek ára útmutatást adhat a felhasznált olaj minőségéhez. Emellett nem kell tartanunk attól, hogy a fémek felszívódtak a dobozból, aminek törvény szerint kell lennie szigetelő gyantával bevont és inert.

Végre vannak a szirupokat, amelyek különösen a gyümölcsök megőrzésére szolgáló cukorszirupok. Bár ízük vonzó, magas a glükózszintük, ezért kellemetlen mennyiségű üres kalória, Az inzulin termelésében bekövetkező változásokon kívül, amelyek hosszú távon 2-es típusú cukorbetegséghez vezethetnek, ezért közvetlen bevitele nem ajánlott, és legfeljebb desszert enyhén édesítésére használhatjuk.