Fedezze fel a klasszikus fehér hal tulajdonságait a halárusoknál

Oszd meg a cikket

Hake kagylóval

diario

A szürke tőkehal a halárusítóink egyik klasszikusa, egy világos fehér hal, amelyet a ház legkisebbje is gyakran gyűlöl.

Áttekintjük a szürke tőkehal főbb tulajdonságait

- Alacsony zsír- és kalóriatartalom, de ez mindig attól függ, hogyan főz. Ideális esetben grillezve, sütve, főzve vagy párolva végezzük. Ha megsütjük, akkor mindig könnyebb lesz, ha tojás helyett bevonjuk tejjel.

- A szürke tőkehal átlagos mennyiségű B-vitamint tartalmaz (B1, B2, B3, B9 és B12).

- A fehérje mennyiségének szintén van egy átlagos értéke.

- Megvan jód, melyik kedvez a szövetek és az izmok működésének, valamint a keringési rendszer. A test anyagcseréjét szabályozó, fehérjéket termelő pajzsmirigy megfelelő működéséhez is elengedhetetlen.

- Nagyon magas a vízmennyisége is, amely tökéletesen hidratálja a testet.

- A omega 3 és 6 p zsírsavakrávilágít a hatására alacsonyabb koleszterinszint, de ha megsütjük, semlegesítjük a hatását és növeljük a koleszterin termelését.

- Hake-nek is van egy magas szintű szelén, előnyben részesítő elem a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és stimulálja az immunrendszert, amellett, hogy antioxidáns hatása van, amely késlelteti a sejtek öregedését és megakadályozza a rák kialakulását.

- Átlagos mennyisége is foszfor, kálium és magnézium

Javaslatok a szürke tőkehal főzésére

Hozzávalók 6 fő számára. 1 kg szürke tőkehal a farokrészből, 150 g darált borjúhús, 2 főtt tojás és egy friss, 50 g sonka, 1/2 kg burgonya, 1 kis doboz borsó, 1 doboz spárga, 1/4 kg paradicsom, 1/4 kg sárgarépa, 1 saláta, 1/2 hagyma, 1 üveg majonéz, kimagozott olajbogyó, fehérbor, citrom, fokhagyma, petrezselyem, olaj és só.

1. A már tiszta hekket az egyik oldalon kinyitják, és a gerincet kihúzzák, óvatosan meghúzva, hogy ne törjék el. Egy kis húst kézzel eltávolítunk, hogy helyet kapjon a töltelék. A darált, fokhagymával és petrezselyemmel ízesített húst egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük, hozzáadunk apróra vágott olívabogyót, a sonkát és az apróra vágott főtt tojást. Ezt a darálót egy fehérbor sugárral csepegtetik, és a korábban eltávolított tőkehal húsát is beépítik. Mindent összekeverünk egy felvert tojással, és megsózzuk. Ha jól össze van kötve, a szürke tőkehalat ezzel a készítménnyel töltik meg, és a halakat varrják - vagy fogpiszkálóval tartják -, hogy a töltelék ne kerüljön ki.

két. Ezután tiszta ruhába csomagolják és megkötik. Megfelelő edénybe tegye a hideg vízzel letakart szürke tőkehalat, és adja hozzá a hagymát, egy gerezd fokhagymát, egy ág petrezselymet, egy darab citromot és egy kis sót. Főzzük fél órán át, ha a víz forrni kezdett. Ezen idő elteltével a szürke tőkehalat eltávolítják a vízből, a ruhát eltávolítják, és a halakat nagyon jól engedik lefolyni. Ha elkészült, egy tálba helyezzük.

3. A hámozott és kis négyzetekre vágott burgonyát hideg vízben és sóban megfőzzük. Miután megfőttek és lecsöpögtek, forrásban vannak fenntartva. A sárgarépát meghámozzuk, feldaraboljuk és megfőzzük hideg vízben és sóban, főzéskor leeresztjük, és ugyanabba a forrásba helyezzük, mint a burgonyát. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett borsót és néhány apróra vágott olívabogyót, és mindent lefedjünk majonézzel, hogy salátát kapjunk. A szürke tőkehalot ezzel a salátával díszítik, kiegészítve a köretet további kimagozott olajbogyóval, tiszta és apróra vágott salátával, néhány nagyon vékony paradicsomszelettel és a spárga hegyével. A hekket majonézzel, paradicsomszeletekkel és olajbogyóval is lefedik, és tálalják.

Hozzávalók. 6 vastag szelet szürke tőkehal, 1/4 kg kagyló, 1 doboz spárga, 1 kis doboz borsó, 50 g sonka, 2 evőkanál apróra vágott hagyma, 1 pohár fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, húsleves, liszt, chili, petrezselyem, olaj és só.

A hekk szeleteket megtisztítjuk és ruhával megszárítjuk. Ezután sóval és fokhagymával ízesítik. A jól megmosott kagylóval együtt egy sütőedénybe helyezik át. Forró olajjal ellátott serpenyőben adjuk hozzá a hagymát, a chilit - ízlés szerint - nagyon apróra vágva, és a sonkát apróra vágva. Mindent kevergessen, és pár percig pirítsa. A habarcsban egy gerezd fokhagymát és egy petrezselyemágat összetörünk, egy evőkanál lisztet adunk hozzá, és mindent elcsúsztatunk a fehér szőlővel.

Ezt a készítményt a serpenyőbe öntik - anélkül, hogy levennék a tűzről - és egy negyed liter húslevest, amely pirula lehet. Ezután adjuk hozzá a lecsöpögtetett borsót, öntsünk mindent a serpenyőbe a hekkre, és főzzük nagy lángon. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt, és lassan főzze 15-20 percig. Ez idő alatt a szürke tőkehalat többször öntözik az általa kibocsátott folyadékkal. Már a pontján sóval rektifikálják, és hozzáadják a spárgát. Ugyanabban a serpenyőben szolgálják fel. Ha ezt az ételt külön rakott formában készítik, akkor mindegyik rakott tányérra egy szelet tőkehalat, néhány kagylót és spárgát helyeznek el, és a mártást - amelynek mindenképpen bőségesnek kell lennie - elosztják az összes edény között.