2. Mi a fehérje étel?

2.1. Állati eredetű fehérje élelmiszerek.

2.2. Növényi eredetű fehérje ételek.

3. Mi a magas fehérjetartalmú étrend?

4. Miért veszélyesek?

5. Hogyan kell egy fogyókúra fogyni?

6. Fogyaszthatja-e a diétát a fogyás érdekében?

szakács

Évente, főleg a nyár közeledtével, ezerféle élelmiszer és termék új étrendje jelenik meg (fehérje-kiegészítők, rudak, turmixok stb.)

Néha úgy tűnik, hogy könnyebb hinni a csodákban, mint elfogadni, hogy vannak olyan cselekedetek, amelyek átgondolt változást igényelnek.

Az összes csaló csoda étrend közül idén a hiperproteikusak vannak divatban.

A hiperprotein diéták évek óta léteznek, például a híres disszociált diéták a szénhidrátok korlátozásán és az ebből következő fehérjében gazdag élelmiszerek növekedésén alapulnak.

Olyan élelmiszerek csoportja, amelyek közös nevezője a fehérjében való gazdagság. A fehérjék egyike azoknak a makroelemeknek, amelyeket az ételekben szénhidrátokkal és lipidekkel együtt találunk. A test alapvető elemei és aminosavakból állnak. Ha egy élelmiszer az összes esszenciális aminosavat jó arányban tartalmazza, akkor azt mondják, hogy magas biológiai értékűek.

Az étrend által biztosítottak közül az állati eredetű fehérjék magas biológiai értékkel bírnak. Például: Tojás, tej, hús, hal és baromfi. Ez a fajta étel gazdag zsírtartalmú, ezért fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie.
A növényi fehérjékben, például a diófélékben, hüvelyesekben vagy gabonafélékben hiányzik néhány esszenciális aminosav, a szójafehérje kivételével. A hüvelyesek és a gabonafélék keverésével azonban minden esszenciális aminosavat meg lehet szerezni anélkül, hogy húsfogyasztást kellene igényelni.

2.1 Állati eredetű fehérje élelmiszerek:

  • Tojás: Tele van nélkülözhetetlen tápanyagokkal. A tojássárgája zsírban és koleszterinben gazdag, és ebben rejlik a legnagyobb hátránya. Ma azonban a heti két vagy három tojás bevitelét megfelelőnek tekintik.
  • Tejtermékek: Nagy mennyiségű fehérjéjük van. Magas kalória- és zsírértékét figyelembe kell venni, ezért fontos, hogy a megvásárolt termékek soványak vagy félig és könnyű sajtok esetében legyenek. Ez nem azt jelenti, hogy nem ehet mindenféle sajtot, csak azt, hogy mérsékelnie kell a legzsírosabb fogyasztást és figyelemmel kell kísérnie az arányt.
  • húsok: 16 és 22% között tartalmaznak fehérjét. A különböző húsfajták fehérjeértéke hasonló. Fontos megjegyezni, hogy a zsír túlnyomó része telített zsír típusú. A legkevesebb zsírtartalmúak közül az úgynevezett sovány húsok: nyúl, csirke, pulyka és a borjú egyes részei (lehetőleg a baromfit bőr nélkül fogyasztják). A leghízóbbak közül a sertés, bárány stb.
  • Hal és tenger gyümölcsei: Fehérje arányuk megegyezik a húséval. A különbség a hal által biztosított zsír típusától származik. Különösen a kék halak (manó, angolna, császár, tonhal, lazac, szardínia, szardella) tartalmaznak nagyobb arányban többszörösen telítetlen zsírokat, például omega-3 és omega-6. A fehér halak (tőkehal, szürke tőkehal, tengeri keszeg, nyelvhal, tőkehal) kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a kék halak. A kagylók esetében a fehérje arány nagyon hasonló a halakhoz. Gazdag w-3 és w-6-ban, és magas koleszterintartalmat is tartalmaz.
  • Kolbász: Apróra vágott húsból és szervhúsból, vérből, sóból és fűszerekből készült termékek. Az ilyen típusú termékek nem tanácsosak, mivel felhalmozzák az állatok összes zsírját, különösen a telített zsírt. Fogyasztásának alkalmi jellegűnek kell lennie. Ha el szeretné fogyasztani, akkor előnyösebb az alacsony zsírtartalmú főtt sonka és pulykamell, kolbász karaj, pácolt sonka választása (de kis mennyiségben és a látható zsír eltávolításával). Kerülje: mortadella, apróra vágott, fehér kolbász, fekete kolbász, chistorra, chorizo, fuet, salsichón, szalámi, vaj, sobrasada ...

Növényi eredetű fehérje élelmiszerek:

  • Zöldségek: Gazdag fehérjeforrás, bár ezek nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Ezért fontos a gabonafélékkel kombinálni. Az ilyen típusú étel előnye az alacsony zsírmennyiség. Rostot és szénhidrátot is biztosítanak.
  • Diófélék: Fehérjében, zsírban és rostokban gazdag. Hasznosak, mivel tartalmaznak ponyfenolokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, és ami a legfontosabb, többszörösen telítetlen zsírokat.

A magas fehérjetartalmú diéták azok, amelyekben nagyon magas a fehérje aránya.
Ez a fehérje ételek (hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás, tejtermékek, étrend-kiegészítők és gyógyszerek, rúd, turmixok stb.) Fogyasztásának növekedését vonja maga után.
Célja a fogyás előidézése, tehát hipokalorosak.
Ennek elérése érdekében a szénhidrátok kalóriabevitele csökken. Ezért az ebben a tápanyagban gazdag ételek (kenyér, tészta, rizs, burgonya és gyümölcs) fogyasztása korlátozott.

A gyümölcs csökkentése vagy megszüntetése megnehezíti az ajánlott napi vitamin-, ásványi anyagok és rostmennyiség megszerzését.

A zsír százalékos aránya általában kissé megnövekszik, és általában nagyon gazdag telített zsírban.

3.1 Működnek-e?

Igaz, hogy gyorsan lefogy, de hosszú távon az egészsége veszélybe kerül.

A diéta elhagyása esetén a fogyás visszanyerhető és a "jo-jo hatás" jelentkezik, vagyis nagyobb a súly, mint a diéta megkezdése előtt.

A WHO adatai szerint a magas fehérjetartalmú étrend biztonságossága nem világos, miért:

  • Korlátozzák az egészséges ételek fogyasztását.
  • Ezek a szív, a vese, a máj és a csontok rendellenességeivel, valamint olyan betegségekkel társulnak, mint az elhízás és a rák bizonyos típusai.

Egyes szerzők és tudományos referenciacsoportok meghirdették magukat az ilyen típusú étrend ellen.

Például a jól ismert francia szerző, Dr. Jean Michel Cohen szerint a hosszú távú magas fehérjetartalmú étrendek:

  • Változás a hangulatban: A teljes glükózhiány miatti depressziótól, például Dr. Dukan étrendjében, a szorongás állapotáig.
  • Görcsök és csökkent izomtónus.
  • Szürke színű az arc.
  • Rossz lehelet.
  • Visszapattanó hatás: Cohen szerint a Dukan-étrendet követő emberek több mint 50% -a visszanyeri fogyását.
  • Halálhirtelen: Káliumhiány miatt.
  • Székrekedés: D Az étrendben az alacsony rostbevitel miatt. A krónikus székrekedés 10-15% -kal megnöveli a vastagbélrák esélyét, ezen felül a puffadás, a nehézség, a hasi kellemetlenség, az aranyér, a bél visszér ...

  • Mellrák: Ha az étrend gazdag állati eredetű fehérjében, ez azt jelenti, hogy az étrend zsírban gazdag. A zsírban gazdag étrend 2-szeresére növeli az ilyen típusú rákos megbetegedések kockázatát.
  • Májkárosodás: a májnak fontos szerepe van a fehérje anyagcseréjében, és ha megnő a fehérjebevitel, akkor a szerv túlterhelődik.
  • Vese károsodása: amikor a fehérjék metabolizálódnak, mérgező anyagokat termelnek a szervezet számára, például ammóniát. A vese rendszer felelős ezeknek az anyagoknak a eliminálásáért, és ha több fehérje kerül be, akkor túlterhelnie kell magát, és túlterhelődik.
  • Fáradtság: a kiegyensúlyozatlan és kiegyensúlyozatlan étrend szénhidrát- és mikrotápanyag-hiányban általános gyengeséget és fáradtságot idéz elő krónikus fáradtságként.
  • Betegségekszív- és érrendszeri: a fehérje ételek nagy mennyiségű trigliceridet és koleszterint tartalmaznak, amelyek elősegítik az ilyen típusú betegséget.

Hazánkban az AEDN (Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudományi Egyesületek) Felülvizsgálati, Tanulmányi és Pozicionáló Csoportja szintén az ilyen típusú étrend ellen helyezkedett el. Pontosabban a Dukan-étrendet idézik, és azt tanácsolják, hogy hatástalan, csaló és potenciálisan veszélyes legyen a közegészségre.

Az egészséges étrendet az ízlésünkhöz és az életmódunkhoz kell igazítani. Nem feláldozásnak vagy lemondásnak kell tekinteni az ételeket, amelyek a legjobban tetszenek, hanem minden szempontból jobbá válásként. Ezen felül mindent meg lehet enni a megfelelő mennyiségben.

A fogyáshoz és fenntartásához tisztában kell lennie azzal, hogy megváltoztatja az étkezési szokásokat.

Természetesen! Egyszerűen hozzá kell igazítani azt a mennyiséget, amelyre minden embernek szüksége van fizikai és aktivitási jellemzőinek megfelelően.

A tészta a lisztes ételek csoportjába tartozik. Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások azt a csoportot jelzik, amelyet nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, és amelynek minden étkezésnél jelen kell lennie.

Számos olyan tanulmány létezik, amelyekben bebizonyosodott, hogy a fogyáshoz szükséges étrendnek nem kell tartalmaznia alacsony szénhidráttartalmú ételeket, például kenyeret vagy tésztát, de alacsony zsírtartalmú és egyszerű cukrokat (cukros italok, édességek stb.).