Marco Bianchi, Élelmiszer-mentor és a Veronesi Alapítvány tudományos kommunikátora évek óta gasztronómiai javaslatokkal népszerűsíti az étrend védő tényezőit és a helyes táplálkozás szabályait, amelyek segítenek egészségesek maradni anélkül, hogy feladnák az ételek örömeit.
A L'Officiel számára egy egyedi karácsonyi menüt készített, amely lehetővé teszi, hogy finomságokat vigyen az asztalra anélkül, hogy túlzásba esne zsírokkal vagy cukrokkal.

menü

Hogyan került be a konyhába?
Gyerekkorom óta rajongok a főzésért általában. Nagyapám és édesanyám mindig is a tanáraim voltak, ők tanítottak főzni, de elsősorban arra tanítottak, hogy ismerjem fel az összetevőket, és tudjam, hogyan kell kiválasztani az alapanyagokat a különböző receptek elkészítéséhez. Felnőttem, és tanultam egy egészségesebb fõzést, de alapvetõen a család közelebb hozott engem ehhez a csodálatos világhoz, mindenekelõtt megadva a kísérletezéshez és a stílusom fejlesztéséhez szükséges eszközöket.

Mi az étrend az egészséges élet fenntartása érdekében?
A válasz nagyon egyszerű: ez a mediterrán étrend, a mennyiségek és arányok adagolásának ismerete. A mai napig ez a legvédőbb étrend onkológiai és kardiovaszkuláris szempontból. Ez egyben a legváltozatosabb és legszínesebb, ahol gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, EVO-olaj, tojás, tejtermékek, sajtok és halak, elsősorban kék alapú. Húsfogyasztás is várható, de mértékkel: heti 500 g vörös hús és 50 g feldolgozott és feldolgozott hús, például sonka ajánlott.

A tökéletes menü az egészséges karácsonyhoz?
A L'Officielben olvasotthoz hasonló karácsonyi menüre vonatkozó javaslatomban talál olyan megoldásokat, amelyek lehetővé teszik, hogy sok rostot vigyen az asztalra, ami jobban kielégít minket és kicsit kevesebbet eszik; zsírok, de jó, és fehérjék, amelyek korlátozzák a vércukorszint hatását a testünkben. Mindezek nagyon ízletesek, megfizethetőek és könnyen elkészíthetők. Utoljára hozzátehetem, hogy ezek olyan ételek, amelyek ötvözik a helyes és egészséges táplálkozás elveit, ami lehetővé teszi számunkra, hogy testünk számára minden funkcionális elemet elvigyünk.

Mit javasol méregtelenítőként az ünnepek után?
A valóságban a tudomány tagadta a méregtelenítés fogalmát. Számos jó gyakorlat létezik azonban az ünnepek utáni alakításhoz. Először is fontos a testmozgás és a sok ivás a méreganyagok kiürítéséhez. Böjti napot is terveznek, melyben a sikereseknek ajánljuk elsősorban az infúziók vagy gyümölcsök fogyasztását. Alternatív megoldásként javaslatot tehetek salátákra és zöldségekre, kevés fűszerezéssel azoknak, akik valami tartalmasabb, de egészséges ételt szeretnének enni.

Mik a terveid a jövőre nézve?
Az új esztendőben különféle újítások lesznek, például különféle iskolákkal kapcsolatos projektekkel fogok foglalkozni. A közösségi médiában folytatott tevékenységem egyre intenzívebb lesz, sok új tartalommal, különösen a YouTube-csatornámon, amelyre több szakértőt is meghívok. Ezenkívül januárban folytatom a könyvtúrát, a "A boldogság íze" legújabb könyvem több bemutatójával - az összes dátumot közölöm a honlapommal, és elkezdem a következő könyvem kidolgozását is. Emlékeztetlek arra is, hogy minden csütörtök este követhet engem az Food Network-n, új programom új epizódjaival, a "Boldogság íze, utazás azok étkezési szokásaihoz, akik úgy döntöttek, hogy megváltoztatják stílusukat. az élet enni jobb és fitt.

Marco Bianchi karácsonyi receptjei

Crostini párolt lazac és avokádó krémmel

300 g többszemű kenyér
2 avokádó
1 citrom
Bors
400 g lazacfilé
Dehidratált hagyma

Pároljuk a lazacot 70 fokon kb. 8-9 percig.
Tisztítsa meg az avokádót és a zúzott pépet villával, hozzáadva a citrom- és hagymalevet, az olajat és a sót.
Vágja le a kenyeret és pirítsa meg.
Készítsük el a krotont morzsolt avokádóval, lazackrémmel és olívaolajjal.

Kávé és kakaótorta

180 g 2. típusú liszt
100 g teljes kiőrlésű muscovado cukor
250 ml tej
40 g burgonyakeményítő
1 evőkanál keserű kakaópor
1 teáskanál kávépor
3 teáskanál fahéj
1 teáskanál szerecsendió
1 teáskanál őrölt gyömbér
110 g kukoricaolaj
1 csomag sütőpor
1 citrom

Keverje össze a lisztet a cukorral, a fűszerekkel, a keserű kakaóval, a keményítővel, a sütőporral és a kávéporral. Adja hozzá a tejet és az olajat, és annyi sebességgel verje fel levegővel, hogy sima és homogén keveréket kapjon. Ízlés szerint adjon hozzá egy kis citromhéjat a keverékhez. Öntsük a formába, majd süssük kb. 40/50 percig 180 ° -on.

Karfiol krémcsészék és sült gombák

1 karfiol
100 g szárított gomba
extra szűz olívaolaj
250 ml tej
Bors

A karfiolt főzzük egy serpenyőben.
Sütjük a gombákat egy serpenyőben kevés olívaolajjal és egy csipet borssal.
Keverje össze a karfiolt vízzel és tejjel.
Bársonyosan tálaljuk gombával.

Lasagna brokkolikrémmel, szardellával és félholdval

320 g friss tészta lasagnához
600 g főtt brokkoli
150 g növekedés
30 g szardella olajban
Extra szűz olívaolaj
Só, bors

Keverje össze a brokkolit vízzel és olajjal, hogy krémet kapjon, miután szardellával megpirította a serpenyőben, a kapott krémet használjon rétegek létrehozására. Adjunk hozzá crescenza pelyheket, és süssük kb. 40 percig 180 ° C-on.