A gyermekkori túlsúly és az elhízás világszerte növekszik. A Kanári-szigetek Autonóm Közösségben továbbra is gyakran előfordul a gyermek- és serdülőkorúak körében, ami ezt a munkát a gyermek- és serdülőkor különböző szakaszaihoz igazított menük kidolgozásával motiválta, biztosítva a makrotápanyagok tápanyagigényét ( fehérjék, szénhidrátok, zsírok vagy lipidek) mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) és rostok.
Az Enkid tanulmányban és az ALADINO tanulmányban kapott eredmények alapján, ahol a Kanári-szigetek gyermekpopulációjában a túlsúly és az elhízás magas aránya igazolható, a Kanári-szigetek 2009. évi egészségügyi felmérésének adatai mellett megfigyelhető, hogy Továbbra is szükség van az egészséges táplálkozás és a fizikai tevékenység gyakorlásának befolyásolására.
A kidolgozott menük megértéséhez nagyon fontos tisztázni két fogalmat: az étel és a táplálkozás.
Ezért, amikor élelmiszerekről beszélünk, olyan termékekre utalunk, amelyek tápanyagot szolgáltatnak a szervezetnek, hogy létfontosságú funkciókat töltsenek be. Tápanyagokkal kapcsolatban olyan kémiai anyagokra utal, amelyeket az élelmiszer tartalmaz, és amelyeket e funkciók ellátására használnak.
A következő munkában bemutatott menüket két héten keresztül fejlesztették ki, napi kalóriabevitel mellett, figyelembe véve, hogy a lakosság, amelynek szánják, ülő tevékenységet folytat. Azokban az esetekben, amikor valamilyen mérsékelt fizikai aktivitást végeznek, extra vagy kiegészítő beviteleket adnak hozzá.
Gyermekkorban és serdülőkorban mindent meg kell enni, mert minél nagyobb a változatosság az étrendben, annál nagyobb a lehetőség arra, hogy kiegyensúlyozott legyen a szükséges tápanyagokkal szemben, mivel csak azt fogyasztjuk, amit szeretünk. rossz táplálkozási gyakorlat. Ezért mielőtt elhatározná, hogy nem kínál olyan ételt, amelyet a gyermek elutasított, ajánlatos ismételten felajánlani, különféle kulináris készítményekkel és különböző helyzetekben bemutatva.
Ebben a dokumentumban a menüket három korosztályba sorolták, mivel a különböző szakaszokban a szükséges kalóriabevitel nő.
Követve a Gyermekétkeztetési útmutató, A menüket a következő korosztályok számára mutatjuk be
1200 kilokalória (lányok)
1400 kilokalória (gyermekek)
1600 kilokalória (lányok)
1800 kilokalória (gyermekek)
1800 kilokalória (lányok)
2200 kilokalória (fiúk)
Megtörtént a nap teljes kalóriaeloszlása, és ezt úgy osztottuk el, hogy az energia- és tápanyag-bevitelt napi 5 bevitelre osztottuk. Jobb 5 könnyű ételt enni, mint naponta néhányszor túlenni. Azok anyagcseréje, akik sok órát töltenek étkezés nélkül, kevesebb kalóriát égetnek el, ami erős jelölt az elhízásra.
Általában ajánlott rendszeres étkezési rendet kialakítani, napi 4-5 étkezés között kiegyensúlyozott elosztással.
A tápanyagok táplálékhoz jutásához táplálékértékelési programot alkalmaztak. Az étrendekre, ételekre és ételekre vonatkozó szakaszok használatával a menükben szereplő ételek által biztosított azonnali elvek ajánlott aránya elérhető.
A menük elkészítésekor az étkezési piramis és a mediterrán étrend ajánlásait figyelembe vették, a kutatási munka által szolgáltatott tudományos bizonyítékokat követve. Ezen túlmenően a diéta használata a környezetünkben egyszerű, mivel megvannak az összetevőink, amelyek szintén a legjobb minőségűek: olívaolaj, hal, hüvelyesek, gabonafélék, kenyér, gyümölcsök, zöldségek, joghurt, száraz gyümölcsök.
Mindezeket az információkat kiegészítik az élelmiszerek tömegének táblázatai a szokásos fogyasztás mennyisége szerint, a szokásos otthoni mérések, a makro- és mikroelemek életkor szerinti igényei, a makrotápanyagok hozzájárulása stb.
A különféle bevitelekben legtöbbször használt élelmiszerek, például a teljes kiőrlésű kenyér esetében ezt azért választották, mert rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagabb, és így biztosítja az ajánlott rostbevitelt. A többi generikus élelmiszer, amelyek a márkanevek hatalmas piacán elérhetők. Fontos figyelembe venni a legtöbbet fogyasztott ételek eredetét és címkézését is a választás értékelése során. Hasonlóképpen figyelembe kell venni, hogy minél kevésbé feldolgozott egy élelmiszer, annál magasabb minőségű és tápanyagtartalmú lesz.
Kiegészítésként használjon olyan fűszereket, amelyek ízesítik vagy gazdagítják az ételeket.
Egyes élelmiszerek, például zöldségek és zöldségek fogyasztásának típusával kapcsolatban ismert, hogy ezek több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak nyersen fogyasztva (saláta, vízitorma, spenót, paradicsom stb.), Mint amikor valamilyen típusú kezelésnek vetik alá őket. kulináris, mivel ezen tápanyagok egy része elveszhet a pörkölt vízben. Emiatt célszerű a zöldségek főzővizét felhasználni más ételek elkészítéséhez.
Ne feledje, hogy az olívaolajjal készült pörkölt növeli az E-vitamin elérhetőségét.
Végül két hét alatt különböző menük kerültek be az ovolacto vegetáriánus étrendre. Megpróbálják kombinálni az ételeket, hogy kiváló minőségű fehérjét alkossanak, és amennyire csak lehetséges, a környék ízlésének és szokásainak megfelelően változnak.
A Gyermekétkeztetési útmutató és a Egészséges menük Ezek olyan dokumentumok, amelyek kiegészítik egymást, és hasznosak lehetnek azok számára, akik szeretnék elmélyülni az étrendi ismereteiket.