Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát és az egész fokhagymagerezdeket (bőrrel).
Hozzáadjuk a felszeletelt farkakat és jól megpirítjuk aranybarnára (4-7 perc).
Tápanyag-információ
Hozzáadjuk a szeletelt sárgarépát, az apróra vágott paradicsomot, a sáfrányt és a babérlevelet, és 15 percig főzzük.
Adja hozzá a bort és az ñorákból származó vizet, és főzze addig, amíg megpuhul (2 és fél óra egy serpenyőben/45 perc egy gyorsfőzőben).
Hagyjuk állni, és sült krumplival tálaljuk.
A gyorsabb elkészítés érdekében a húst gyorsforralóban főzhetjük.
Ha azt akarjuk, hogy a szósz vastagabb legyen, akkor a farkát lisztezhetjük, mielőtt megpirítanánk. Ez a liszt a főzés során leválik és megköti a mártást.
Ennek a húsnak a legfigyelemreméltóbb jellemzője, hogy mivel természetes úton nevelt állatból származik, az általuk nyújtott tápanyagok egészségesebbek, mivel a bika vagy tehén olyan gyümölcsökkel táplálkozott, mint például a makk, amelyek az ibériai legelőkön találhatók. A bika húsából olyan tulajdonságok emelhetők ki, mint a magas vas- vagy alacsony zsírtartalom.