Ha nemrégiben megtanítottalak könnyű fagylaltot készíteni, akkor ma nem hiányozhatott a recept sorbetek.

Mi a szalma


A szorbetták fagyasztott édességek, amelyeket általában pürékből vagy gyümölcslevekből készítenek. Alapanyaga a gyümölcslé vagy püré, cukor, víz és citromlé. Ebben az esetben a cukrot helyettesítjük egy édesítőszerrel, hogy csökkentsük a kalóriákat és képesek legyünk bevenni ezeket a forró napokat, még akkor is, ha diéta fogyni vagy lenni cukorbeteg.

A szorbet fagyasztott keverék, amelynek összetétele nagy mennyiségű vízzel rendelkezik, ami alapvető táplálék a megfelelő hidratáláshoz. Hogy maradjunk puha és gazdag az alapvető dolog a jégkristályok megtörése amelyek olyan kicsiekig alakulnak ki, hogy evés közben gyakorlatilag észre sem vesszük őket.

Gondolj arra, hogy ha a keveréket úgy lefagyasztjuk, amilyen, akkor egy nagy jégkockát vagy pürét kapunk, amely kemény, mint egy szikla. Ezért kell jól megverni őket, hogy a kristályok nagyon kicsik és ne legyenek érzékelhetőek a szájban.

Az egyik komponens, amely megpuhítja a szívószálakat, az pektin amelyek természetesen tartalmaznak gyümölcsöket; a magasabb pektintartalmú gyümölcsök, mint például a mangó, hajlamosak lágyabb sorbettát előállítani, mint a kevesebb pektint tartalmazó gyümölcsök

Egy másik összetevő, amelyet hagyományosan a szorbetek lágyítására használnak, az volt tojásfehérje enyhén felvert, ami fehérjetartalma miatt a kristályok képződését is mérsékli anélkül, hogy gyakorlatilag befolyásolná az ízt. Ebben az esetben nem használtam, mert a mangóval a sorbet nagyon krémes, de mindig használom, amikor citromot készítek mentával.

A citromlé fokozza az ízét és színét, de főleg tartósítószerként működik, mint a lekvárokban; megakadályozza az oxidációt és a szalma ennek következtében megváltoztatja a színét.

A szorbettól eltérő egyéb készítményekhez hasonlóan vannak olyan gyümölcsök, amelyek javítják az ízüket, ha korábban főzték, például a málna, és más gyümölcsök, amelyek tökéletesen ízletes sorbettet készítenek, ha frissen használják, például az eper.
De ha van egy jó hűtőszekrényünk a püré vagy a gyümölcslé fagyasztására, vagy egy erős keverőgépünk a már megfagyott keverék legyőzéséhez, akkor elvben nincs szükségünk semmiféle adalékanyagra, például további pektinre vagy tojásfehérjére a jó sorbet megszerzéséhez.

Bár az általam javasolt recept mangóval van, ez a sorbet készíthető friss eperrel vagy előzőleg főtt málnával, hogy fokozza az ízét. Azáltal, hogy csak gyümölcsöt és cukrot nem tartalmaz, ideális snack a kíséretéhez, ha joghurtot vagy kevés tejet szeretne. Az édesítőszer mennyisége minden ember ízétől és az alkalmazott édesítőszertől függ.

Mangó szorbett recept

Hozzávalók

  • Két nagy fogantyú
  • 20 g porított édesítőszer (Splenda, izomalt vagy más édesítőszerek, amelyekből szirupot készíthetnek (kérdezze meg a szupermarketben, mivel több van)
  • 200 ml vizet
  • 1 1/2 citrom leve

Kidolgozás


Előkészítjük a szirup. Az édesítőszert a vízzel egy fazékba tesszük, és felforraljuk. Forraljuk öt percig, vagy amíg a folyadék felére csökken, és hagyjuk kihűlni.

Hozzáadjuk a citromlé hideg szirup.

Vágjuk és meghámozzuk a mangó.

A szirupot egy erős keverő poharába tesszük, és hozzáadjuk az apróra vágott mangót. Felaprítjuk amíg nagyon finom pürét nem kapunk.

Hűtőbe tesszük a pürét ha hűtőszekrényt fogunk használni és ha fogunk fagy hagyományos módszerrel félóránként verjük. A pürét jeges vödrökbe is fagyaszthatjuk, és egyszer fagyott erőteljes turmixgéppel összetörhetjük.

sorbet

Dra. Az endokrinológiában és a táplálkozásban. Jelenleg egészségügyi munkámat konzultálva ötvözöm azoknak az embereknek a tanácsadásával, akik jobb érzés érdekében személyre szabott online étrendet szeretnének kezdeni.

Paloma magas a húgysavszintem. Nagyon szeretem a gazpachót, és az orvosom elvette tőlem a paradicsomot, most almával és mentával készítem. Ugyanúgy készül, mint a hagyományos paradicsom nélkül, az alma és a menta helyébe. Nagyon kevés van hátra, az igazság az, hogy ebédre és vacsorára viszem, problémamentesen meg tudom enni, mert meghízott?

Minden bizonnyal nagyon jól néz ki. Ha elviheted, de nem tudod mindig ugyanazt enni. Kicsit változtatni kell. A gazdag savval kapcsolatban fontosabb, hogy a paradicsom eltávolítása előtt sok vizet igyon és mindenekelőtt fogyjon. biztosítom.