L evolúció és tanulás a táplálás ez elképesztő. Legutóbbi történelmének áttekintésében - olyan összefoglalva, hogy szinte sértő, de már szolgál minket - a 90-es években, és befolyásolta a hét ország tanulmánya, amelyet AncelKeys, a klasszikus piramis magasság alapján gabonafogyasztás Y a a zsírok kerülése. Később több szerző feltételezi, hogy a fő oka elhízottság a szénhidrátfelesleg, mivel képesek növelni a inzulin, ami viszont serkenti a zsír felhalmozódását a zsírsejtek .

regenerál

Ezt a hipotézist széles körben tárgyalja a tudományos népszerűsítő, Gary Taubes, a Goodcalories, BadCalories című könyv. Alapvetően ez az előrelépés megtanított arra, hogy ne a testet kezeljük a termodinamika, hanem a biológia törvényei szerint. Három állítás égisze alatt mozog:

E hipotézis szerint, a szénhidrátfelesleg az inzulin krónikus emelkedéséhez vezet és emiatt inzulinrezisztencia keletkezik, vagyis csökken az érzékenység e hormon iránt.

Az inzulin megakadályozza a zsírok oxidációját, mert bőségesen van egy másik szubsztrátumunk, a glükóz

Idővel megtudtuk, hogy az inzulin valóban benne van, de a folyamat valamivel összetettebb.

Az oka annak, hogy az inzulin megakadályozza zsír oxidációja Azért, mert ez annak a jele, hogy bőségesen van egy másik szubsztrátumunk, a szőlőcukor. Van értelme ugye? Az inzulin azt mondja nekünk: "hagyja abba a zsírégetést, hogy most rengeteg glükózunk van". Ezért ha 500 kcal szénhidrátot fogyaszt, akkor az inzulin irányításával szénhidrátokat éget el, ami biztosítja, hogy a zsír a zsírszövet. Ha 500kcal zsíros ételt fogyaszt, szénhidrát helyett zsírt éget el.

Ezenkívül, ha stabil kalóriákat és fehérjét tartunk fenn, a magas szénhidráttartalmú étrend ugyanolyan vagy még nagyobb jóllakottságot okoz, mint a magas zsírtartalmú étrend (lásd tanulmány).

Valójában egyre nyilvánvalóbb, hogy az inzulinrezisztencia nem az elhízás oka, de következmény. Úgy tűnik, hogy az inzulinrezisztencia elsősorban a sejtek által szándékosan végrehajtott védőmechanizmus. Előtte felesleges étel, a sejt azt válaszolja, hogy "ne küldjön nekem annyi energiát, hogy már túl sok van", és ehhez, blokkolja az inzulinjelet. Ez először a nem zsírszövetben fordul elő, így apránként az összes a felesleges energia felhalmozódik a zsírban.

Az energiafelesleg telíti a sejteket és gyulladást generál, inzulinrezisztenciát okoz

A zsír felhalmozódása végül bevonja a az adipociták túlszaporodása. Ez a helyzet azt jelenti, hogy mind maguk az adipociták, mind a körülöttük lévő immunsejtek felszabadulnak gyulladáscsökkentő anyagok. A gyulladásról is ismert, hogy inzulinrezisztenciát okoz. Valójában már 1876-ban Wilhelm Ebstein arról számolt be, hogy a nátrium-szalicilát beadása (az aszpirinhez hasonló gyulladáscsökkentő) egyes betegeknél megszüntette a cukorbetegség jeleit és tüneteit. (Ebstein W. Zurtherapie des diabetes mellitus insbesondereuber die anwendeng der salicylaurennatronbeidemselben. BerlinerKlinischeWochenschrift 1876; 13: 337-340).

Ezért megtudtuk, hogy a felesleges energia telíti a sejteket, és végül gyulladást generál, a gyulladás pedig inzulinrezisztenciát okoz. Az is, hogy a szénhidrátok önmagukban nem károsak. Egy nagyon friss metaanalízis azt mutatja, hogy ugyanazon kalóriabevitel mellett nincsenek súlykülönbségek a magas vagy alacsony glikémiás terhelésű étrendek között, amint ez a tanulmány jelzi .

Amit meg kell néznünk, az az amit fogyasztunk, nem aktiválja a hedonikus rendszerünket és hogy túlfogyasszunk minket, ne feledje ezt a bejegyzést arról, hogy miért hízunk és milyen ételeket okoznak gyulladás (sok közülük túlnyomórészt szénhidrát).

Milyen kritériumokat kell betartanunk szénhidrátokkal:

Röviden, ha kíváncsi, kerülnie kell-e szénhidrátok Az egészséges táplálkozáshoz tudd, hogy a válasz határozott "nem". Csak ezeket kell követned 2 szabály, hogy kiválaszthassa az Önnek megfelelőt: