A az egészséges táplálkozásnak elegendőnek kell lennie, és ezért fedezi az energia-fehérje növekedésigényét, valamint a mikrotápanyagok szükségleteit a gyermek fejlődésének optimalizálása érdekében; kiegyensúlyozott, a különböző csoportokból származó élelmiszereket olyan arányban tartalmazzák, hogy az biztosítsa a szükséges tápanyagokat és energiát; változatos, a különféle ízek elsajátításának és elfogadásának elősegítése, valamint az étkező életkorához és állapotához igazítva.
A táplálkozás alapvető szerepet játszik gyermekkorban, a szükséges elemek biztosítása annak érdekében, hogy ennek a fázisnak a fejlődése optimálisan történjen.
A gyermekkori fejlődés magában foglalja a test szerveinek és rendszereinek növekedését és érését, amelyek az egész életen át tartó egészséget támogató struktúra lesznek. A) Igen, táplálkozási problémák a gyermek fejlődésének kritikus szakaszaibanfeltételezheti bizonyos betegségek kockázatát, valamint az élet hosszú távú kognitív-intellektuális fejlődését (2–4).
(1) Peña Quintana L, Ros Mar L, González Santana D, Rial González R. Óvodai és iskolai táplálás. SEGHNP-AEP Gyermek gasztroenterológiai, hepatológiai és táplálkozási diagnosztikai-terápiás protokollok. 3. fejezet, 297–305. Oldal, Ergon Editions. 2010
(2) Koletzko B, Chourdakis M, Grote V, Hellmuth C, Prell C, Rzehak P, Uhl O, Weber M. A korai emberi növekedés szabályozása: hatás a hosszú távú egészségre. Ann Nutr Metab 2014; 65 (2-3): 101-9.
(3) Grantham-McGregor S, Baker-Henningham H. A fehérjét és az energiát a mentális fejlődéssel összekapcsoló bizonyítékok áttekintése. Közegészségügyi Nutr 2005; 8 (7A): 1191-201.
(4) Best C, Neufingerl N, van Geel L, van den Briel T, Osendarp S. Az iskoláskorú gyermekek táplálkozási állapota: miért törődnénk velünk? Élelmiszer Nutr Bull. 2010; 31 (3): 400-17.
Táplálkozási változások a csecsemők táplálásában
A gyermekek testtömeg és testmagasság növekedésének értékelése tükrözi a gyermekkori táplálkozási állapotot. Így léteznek a túlzott tápláltsági állapot rendellenességei (mint a gyermekkori elhízás esetén) és alapértelmezés szerint (például a növekedés késése). A növekedés és a súlygyarapodás változását (túlzottan és alapértelmezés szerint) elsősorban az energia (kalória) és a tápanyagok, például a fehérjék hozzájárulása határozza meg (amelyek "építőelemként" működnek a test szerkezetének növekedésében). Nehezebben észlelhetők mikrotápanyaghiány (vitaminok és ásványi anyagok) amelyek beavatkoznak a szervezet számos funkciójába. Ezek két okból könnyen előfordulnak: amikor a A bevitel nem elegendő az energiában, és ha az étrend nem kiegyensúlyozott. A nyugati világban a krónikus energia- és fehérjehiány viszonylag ritka, bár olyan speciális helyzetekhez köthető, mint a lábadozás, az étvágyhiány és mások. A mikroelem-hiány azonban igen gyakori, amint azt a szakirodalom európai szintű szisztematikus áttekintése mutatja (4-5).
Milyen helyzetek vezethetnek táplálkozási hiányokhoz az óvodás és iskolás korú gyermekeknél?
Táplálkozási hiányosságok krónikus betegségekben, például Crohn-betegségben szenvedő gyermekeknél gyakoriak a környezetünkben. Gyakran vannak egészséges gyermekek szülei, akik aggódnak gyermekeik alacsony táplálékfelvétele miatt, és azért, mert ez nagyon szelektív. Ezenkívül a gyermekek játékban, szórakozásban és mozgásban való elkerülhetetlen nyugtalansága vonzóbbá teheti ezeket a tevékenységeket, mint az étkezés közbeni viszonylag hosszú ideig tartó ülések nélkül. Mindezekben a helyzetekben meg kell a szülők oktatásának elősegítése akik mintaként viselkednek, előkészítve a egyetlen közös menü az egész család számára, amely megfelel a kiegyensúlyozott étrend követelményeinek, étkezés családként az asztal körül és olyan zavaró tényezők nélkül, mint a televízió.
Gyakran előfordul, hogy a szülők aggodalma a gyermekek esetleges elégtelen táplálkozása miatt, bár indokolt, valószínűleg nem jár következményekkel növekedésükre és fejlődésükre. De Hogyan tudjuk felismerni, hogy az étrend kiegyensúlyozott vagy valóban nem megfelelő?
Először annak gyanúja, hogy a bevitel elégtelen lehet, a a gyermekek lassú növekedése és/vagy gyenge súlygyarapodás az általános népességhez viszonyítva.
Másrészt, bár a növekedés és a súlygyarapodás normális volt, ha az etetés kiegyensúlyozatlan volt (ami nem biztosította az összes élelmiszercsoportot megfelelő arányban) hiányra gyanakodhatunk, különösen a mikroelemekre. Az elégtelen tejfogyasztású gyermekek étrendje növeli az alacsonyabb csontsűrűség kialakulásának kockázatát; az állatokból származó fehérjetartalmú ételek, például hús, hal vagy tojás nélküli étrend magas kockázatú B12-vitaminhiányt jelent; az alacsony zöldségbevitel folsavhiányhoz vezethet; mind a vitaminok (B12, mind a folsav) elengedhetetlenek az optimális agyfejlődéshez és működéshez ...
Hogyan gazdagíthatnánk tápanyagokkal és energiával a gyermekek étrendjét, ha ez nem elegendő?
létezik egyszerű otthoni technikák amelyek lehetővé teszik az energia és bizonyos tápanyagok hozzájárulásának növelését a diéta gyermekek számára az adag térfogatának növelése nélkül (mivel alkalmatlan gyermekeknél és/vagy akiknek a bevitele nem elegendő, nehéz lehet rávenni őket, hogy egy "szokásos" adagot fogyasszanak).
Amikor a fogyasztás zöldségek ez nem elég, a szülők gyakran krémként vagy püréként készítik őket, hogy a gyerekek könnyebben ehessenek. Hosszú távon azonban ez a technika elégtelen lehet, mivel egy bizonyos életkor után a gyerekek nem esznek pürésített zöldséget minden étkezéskor. A zöldségfogyasztás növelésének technikái lehetnek: salátával vagy pirított tésztával összekeverve (például spagetti spenótdal és gombával), apróra vágva és hússal keverve hamburger vagy húsgombóc formájában, szószként párolt étel (például párolt hús burgonyával, zöldséges rántott mártással). A zöldségek ízének elsajátítása sok gyermeknél hosszú és drága folyamat, de bebizonyosodott ajánljon fel kis összegeket ennek a tanulásnak az ismételt elősegítésére (Minden ételtípusnak legalább tízszerese) növeli az ételek elfogadását (6).
Amikor a nyereség súly gyenge, ajánlott növelni a zsírok (lehetőleg kiváló minőségű), például bőségesen ad hozzá extra szűz olívaolajat a különböző készítményekhez, vagy halat vagy zöldséget főznek tésztában és sütve, vagy diót adnak salátás ételekhez, joghurtokhoz stb.
Amikor ezen felül a gyermekek növekedése magasság Szintén gyenge, az energiafogyasztás növelése mellett ajánlott növelni a gazdag fehérje. Ennek elérése érdekében az adagok méretének növelése nélkül ajánlott darált hús, kemény tojás, tonhal, sajt hozzáadása. tésztaételekhez, rizshez, zöldségekhez, hüvelyesekhez. Hasonlóképpen, a béchamel szósz és a sajt hozzáadása a gratin tésztához és zöldségekhez (például spenót tejszínnel vagy karfiol béchamellel) növeli azok kalória- és fehérjebevitelét.
Egészséges reggeli
A az egészséges reggeli elengedhetetlen a gyermekek és felnőttek étrendjében. Ennek a napi energiafogyasztás 25% -át kell kitöltenie (reggeli és délelőtti ebéd között). Ezért, a hiányos reggeli az elégtelen napi energiafogyasztás és a kalciumhiány oka lehet. A reggeli különösen fontos a gyermekek számára, és megmutatták neki a tanulmányi teljesítményt az elegendő reggeli fogyasztása határozza meg (7) A fentiek mellett érdemes kiemelni annak a különleges jelentőségét, hogy kiegyensúlyozott és elegendő reggelit kínálunk gyermekeinknek.
A egészséges reggeli kell alkotnia tejtermék, szénhidrátokban gazdag étel (például kenyér vagy gabonafélék) és egy gyümölcs. Ahhoz, hogy a reggeli hatással legyen a teljesítményre, iskolamenet előtt szénhidrátokat kell tartalmaznia. A kiegyensúlyozott reggelire példa lehet:
- Reggeli: tej pirítóssal olívaolajjal és sajttal. Reggel közepén: banán
- Reggeli: joghurt eperrel és gabonapelyhekkel. Reggel közepén: tonhal vagy sonka vagy sajt szendvics
- Reggeli: tej gabonafélékkel (lehetőleg teljes kiőrlésű gabonával). Reggel közepén: egy alma és egy marék dió
Ez az információ tájékoztató jellegű és tájékoztató jellegű. Minden gyermeket egyedileg kell értékelnie a beutaló gyermekorvosnak.
(1) Mensink GBM, Fletcher R, Gurinovic M, Huybrechts I, Lafay L, Serra-Majem L, Szponar L, Tetens I, Verkaik-Kloosterman J, Baka A és mtsai. A mikroelemek alacsony bevitelének feltérképezése Európa-szerte. Br J Nutr. 2013; 110: 755–73.
(2) Elmadfa I. Energia- és tápanyagbevitel az Európai Unióban. Ann Nutr Metab. 2004; 48: 1–16.
(3) Holley CE, Haycraft E, Farrow C. Miért nem próbálja újra? A szülők által vezetett, otthoni beavatkozások összehasonlítása, amelyek célja a gyermekek nem szeretett zöldségfélék fogyasztásának növelése. Étvágy. 2015; 87: 215-22
(4) Adolphus K1, Lawton CL2, Champ CL2, Dye L2. A reggeli és reggeli összetétel hatása a gyermekek és serdülők megismerésére: szisztematikus áttekintés. Adv Nutr. 2016. május 16.; 7 (3): 590S-612S.