2009. augusztus 28., péntek

Melyiket fogyasztják először? Sós vagy édes .

először

AZ étkezés művészete

1. ÉLELMISZEREK MEGÁLLAPÍTÁSA

Mindig tartsa szem előtt, hogy az étel nemcsak a fizikai test fenntartását és megerősítését szolgálja, hanem az elme és a tudat tisztítását is. Ezért fel kell ajánlanunk az ételt a Legfelsőbb Úrnak, mielőtt elfogyasztanánk. Ez az ételáldozat megnyitja az utat a spirituális és isteni fejlődés felé.

2. Vigyázzon a higiéniára

Főzés és étkezés közben magas fokú tisztaságot kell fenntartanunk testünkben és ruházatunkban. Ezenkívül a kéz- és szájmosás jó szokásai étkezés előtt és után; és hagyjuk nagyon tisztán a konyhát és az étkezési helyet. A túlzott vagy szorongó vagy zavart lelkiállapotú étkezés szintén nem higiénikus; ha ilyen körülmények között eszik, vagy nem higiénikus ételeket fogyaszt, "az emésztés gyenge, ami minden betegség anyja".

Az étkezés helyének vagy légkörének békésnek és csendesnek kell lennie, lehetőleg nyitott vagy jól szellőző helyekre, az éghajlattól függően. Üljön egyenesen, miközben eszik. Kerülje az olyan zavaró tényezőket, mint a tévé, a beszélgetés és az olvasás. Világi üzleti ügyekről sem szabad beszélni. Középpontozza beszélgetését spirituális témák köré.

4. EGYEZJEN BEÁLLÍTOTT IDŐBEN

Fogyassza el az ételt a megfelelő időben. Reggel, reggeli előtt, igyon egy pohár meleg vizet (néhány csepp citrommal és kevés mézzel) a vesék és a vastagbél megmosásához. Gyakorlatok és meditáció után célszerű reggelizni, lehetőleg reggel 8:00 előtt. Kisebb mennyiségű ételt kell enni reggel és délután, és meghatározott időpontokban kell enni anélkül, hogy falatoznának az étkezések között, hogy megnyugtassa az elmét és a nyelvet. A védikus hagyomány szerint a reggelinek jelentősnek, az ebédnek a leglényegesebbnek és a vacsorának könnyűnek kell lennie. És időről időre nagy bonyolult lakomákat kell készíteni.

Amennyire csak lehetséges, dél körül fogyassza el a főétkezését, amikor a Nap magas, mivel a jataragni abban az időben a legerősebb. Ebben az időben a gyomor kétharmada megtelhet étellel, amely teljesen megemészthető, még akkor is, ha az étel erős. A fennmaradó harmadik részt meg kell tölteni levegővel. Várjon legalább 3 órát egy könnyű étkezés után, és 6 órát egy erős étkezés után, mielőtt újra étkezne. Ha éjjel szeretne enni, töltse fel a gyomor csak egyharmadát, hogy ne zavarja a doshákat, mivel az idő múlásával (déltől) a jataragni gyengül. Célszerű 6 óránként étkezni (napi 3 étkezés), leszámítva a 6 órás alvást. A késő esti evés vagy ivás természetellenes és káros, mivel a test ilyenkor pihenni akar.

5. A LELKI ÁLLAPOT

Az étkezés módja és a táplálkozáskori tudatállapot nagyon fontos, mert a táplálék táplálja a testet, az elmét és a tudatot. A helyes érzés abból adódik, hogy felismerjük az étel eredetét és a felhasználás célját. Az ételt irgalomnak kell tekinteni
a Legfelsőbb Úré, tehát az etetés egy újabb lehetőség Isten emlékére. A jó hangulat segíti az emésztést, a jó szellemi beállítottság pedig még jobban. És ha szeretettel és együttérzéssel rágják, akkor az ételek íze még intenzívebb lesz. A mentális hozzáállás nagyban befolyásolja a gyomor által kiválasztott gyomornedv mennyiségét is, így a nyugalom elősegíti a jó emésztést, míg a feszültség és a harag emésztési zavarokhoz vezet.

6. IGAZSÁGOS ÉLELMISZEREK IMÁJA

Még a legnépszerűbb hagyományok szerint is nagyon helyes szokás imádkozni az étel fogyasztása előtt (mivel nem macskák vagy kutyák vagyunk). Srila Bhaktivinoda Thakura, az indiai szent gyönyörű imát alkotott (szanszkrit nyelven) az étel tiszteletére étkezés előtt; és ezáltal olyan légkört teremtenek, amely alkalmas az istentiszteleti cselekményre.

Fordítás
(Srila Atulananda Acharya)

Ez a tudatlanság teste
összekever bennünket az érzékekben
és az érzékszervi óceán felé dob minket
a nyelv veszélyt jelent.
Makacs és kielégíthetetlen
sokba kerül a meghódítása
de a nagyon kedves Krisna
segít megadni magunkat,
finom prashadamját adva nekünk
ízlik ez a finom étel,
és Radha Krishna ünnepel
és szeretettel csinálva ezt kiáltja:
Yay Caitanya Nityananda!

Sri Krishna Bhagavan Prashadam, ki! Hurrá!

7. MODERÁLISAN EGYEN

Fegyelmezetten, mértékletesen és rendszeresen kell ennünk és inni, mert vitalitásunk és erőnk nem függ az elfogyasztott mennyiségtől, hanem attól, hogy testünk mit képes megemészteni és beolvadni. A gyomornak helye van a munkához, csak kapacitásának kétharmadát kell kitöltenie, a fennmaradó harmadot levegőnek kell hagynia. Ez nagyon jó az emésztéshez. A túlevés számos további toxint termel, amelyeket a szervezetnek nagy erőfeszítésekkel kell kifejtenie. A felesleges étel ellenszere a következő elnyomása, hogy a jataragni megemészthesse ezt a felesleget.

8. A SOR, AMELYEN AZ ÉLELMISZEREK ESETÉNEK

Az étel bevitelének helyes módja a 6 íz vagy íz rendszerén alapul:

a) Először a madhura rasa ételeket (édes reakció) kell bevenni, amíg a gyomor egyharmada meg nem telik. Ezek az ételek tartalmazzák a búzát (kenyér, lepénykenyér), hüvelyeseket és édességeket. Ezen élelmiszerek többsége szilárd és félszilárd állapotban van. Kapható ételeknek hívják őket, mert beviszik a testépítés elemeit (fehérjéket és aminosavakat). A madhura rasa ételeket mindig először és nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, mint a többi rasát, kivéve, ha kapha zavar lép fel, például elhízás és cukorbetegség.

b) Ezután meg kell enni az amla (savanyú) és a lavana (sós) ételeket, amelyek főtt és lédús zöldségekből, hüvelyes levesekből és friss joghurtból állnak. Minden folyékony természetű, amely fokozza a pitta és az emésztés tüzének hatását. Mivel folyékonyak és kevésbé koncentráltak, ezeket az ételeket csaknem kétszer annyit kell bevenni, mint a madhura rasa, a gyomor további harmadának kitöltésére. A rizst ennek az ételkategóriának a végén fogyasztják. Bár a rizs madhura rasa, az étkezés végén veszik be annak elkészítéséhez és az érzékek elégedettségének érzéséhez. A salátákat ezekhez az amla és lavana ételekhez kell fogyasztani, és mindig tartalmazniuk kell joghurt- vagy citrommártást és sót, hogy emészthetőbbek legyenek, és kiküszöböljék hajlamukat a vata dosha növelésére (amely a hasi puffadást, a gázokat és a székrekedést eredményezi). Emiatt a salátákat nem szabad az étkezés elején fogyasztani.

c) A katu (fűszeres), a tikta (keserű) és a kashaya (összehúzó) ételeket snackként vagy étkezés közben fogyasztják. De mindig érett vagy édes raszával kell kezdődnie és véget érnie.

d) A desszerteket az étkezés elején, vagy a végén mérsékelten kell fogyasztani. Az étkezés kezdetén nagyobb a sósav kiválasztódása a gyomorban, ezért jobb nehéz ételekkel kezdeni, például édességekkel, amelyeket nehéz megemészteni. Vagy enni egyedül, délután közepén, enyhe infúzióval.

e) Az étkezés végén a gyomor első harmada kapha-termelő szilárd anyaggal, a második pitta-termelő folyadékkal lesz megtöltve, a fennmaradó harmad pedig szabadon tartalmazhat vata-termelő levegőt. Így a tridosha kiegyensúlyozott lesz, és az emésztés akadályok nélkül elvégezhető.

f) A főétkezés után nem szabad azonnal nehéz munkát végezni, hanem 5–15 percig feküdjön le a test bal oldala felé. Ez a helyzet tökéletesen segít a középpontban
dósák emésztési feladatához. Utána felkelhet és folytathatja munkáját.
g) A pakorák és a samosák (tortillák és empanádák) olyan nehéz ételek, amelyeket mérsékelten vagy önmagukban étkezésként kell fogyasztani. Az ilyen ételek okozta szomjúság ellensúlyozására a jataragni megzavarása nélkül ihat egy pohár tejet és forró vizet egyenlő mennyiségben, és egy kis gyömbérport. A Tamarind chutney (fűszeres) emésztőrendszerként működik, ha túl sok hideg ételt eszel.
h) A gyümölcsöket külön étkezésként kell bevenni.

i) Éjjel könnyű étkezés vagy meleg tej ajánlott. Nem szabad túl későn venni. Ha nagyon éhes vagy, elégedett lehetsz, de várj másnapig, amíg az étel meg nem emészthető, mielőtt újra eszik.

j) A főtt ételeket nem szabad hidegen fogyasztani, mivel azok nagyon nehézek és nehezen emészthetők. A legmegfelelőbb módszer a "bain-marie" -on keresztül történő átmelegítésre; hogy mérgezővé ne váljanak, főleg a rizs.

k) Bármilyen étel, amelyet 6 órával korábban főztek, nagyon nehezen emészthető; ezért nagyon keveset kell bevenni abból az ételből.

i) Az ayurvéda azt javasolja, hogy a kapha ételeket (búza, édesség, rizs stb.) lenyelés előtt 32-szer rágják meg, hogy a nyelv emésztőenzimeket állítson elő, és az étel a szájban készüljön emésztésre, az állkapocs megerősítése érdekében, és a fogak jobban megalapozódnak az ínyben. Ez a lelkiismeretes ételrágás korlátozza a kapha mennyiségét, amelyet az ember el tud venni, mert tíz-tizenöt harapás után megunja a rágást, és paitikus vagy pitta ételekhez (folyékony dahl és zöldségek) megy. A pitta étel elfogyasztása után (a gyomor 2/3-át kitöltve) böfögés lesz. Ez a természetes jel, hogy elérte a kvótáját, és abba kell hagynia az evést. Ez a rendszer tudományos és akkor működik, ha megfigyelik.

9) NE HÚZZA EL AZ EMésztési TŰZET

Mivel gyakran étkezés közben iszunk, a folyadék hatása a jataragni-ra nagyon fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni az étkezés művészetében:

a) Az ételbevitelt a jataragni státus szerint kell szabályozni. Nem szabad enni éhes vagy inni, hacsak nem szomjas. Nem szabad enni, ha szomjas vagy inni, ha éhes. Ha éhes vagy, ez azt jelenti, hogy az emésztőszervi tűz "be van kapcsolva". Ha ilyenkor iszik, a folyadék eloltja az emésztőrendszert. Ehelyett a fűszerek felelősek a megvilágításért, az emésztés elősegítéséért és a méreganyagok eltávolításáért.

b) Bár étkezés közben nem tanácsos gyümölcslevet inni, étkezés közben vízre van szükség. Az étkezés közben mértékkel ivott meleg vízből nektár válik, amely elősegíti az emésztést, mivel megkönnyíti a gyomor munkáját.

c) A nagy étkezés után egy órán át nem szabad vizet inni, hogy lehetővé tegye az emésztéstűz teljes meggyulladását; különben a gyomor váladék hígul, a jataragni csökken és az emésztés nehéz lesz. Ezután minden órában inni lehet, a következő étkezésig. Az étkezések között és apró kortyokban történő ivás nemcsak a szomjúságot csillapítja, hanem mérsékli az étvágyat is, csökkenti a túlevés iránti vágyat, és felfrissíti testét, ha meleg van, és melegen, amikor fázik. Ez a mérsékelt vízfogyasztás elősegíti a táplálék átjutását a gyomorban és a nyombélben, a székrekedés elkerülése érdekében.

d) Emésztési zavar esetén meleg vízzel kell böjtölnie. Ez elősegíti az agni növekedését és a test megtisztítását. A hideg vagy jeges víz csak hűti az agnit, méreg a test számára; ehelyett a meleg víz nektár. Az emésztést zavarja, ha sok vizet iszik, amely szintén visszatartható, és az ember hízhat.

e) Az elhízásra hajlamos személy egy evés után egy órával két evőkanál mézzel kevert vizet ihat.

10. OSZD MEG AZ ÉTELT MÁSOKKAL

A Védák szerint a kényelmes ülés, a jó étkezés és a néhány kedves szó a legkevesebb, amit minden vendégnek fel kell ajánlani, legyen az barát vagy ellenség. Nincs kéznél kész ital? Szolgálja meg vendégeit egy pohár vízzel.

11. Kerülje el a hulladékot

A Kinyilatkoztatott Írások arra tanítanak minket, hogy a bőség idején pazarolt étel minden morzsája hiányunkban hiányozni fog.

Tálaljon csak annyit, amennyit meg tud enni, és takarítson meg maradékot a következő étkezéshez. Természetesen a legjobb csak napra főzni.

Ha valamilyen okból meg kell semmisítenie az ételt, először adja oda az állatoknak, vagy temesse el, vagy dobja a tengerbe vagy a folyóba. Akár a konyhában, akár az asztalnál, ügyelni kell arra, hogy ne pazaroljanak semmit.

A védikus irodalmak szerint a jó egészség és a jó szerencse az
Három fontos okból hagyják el otthonukat:

- Amikor veszekedések vannak a házastársak között.
- Ha otthon nincs takarítás.
- Amikor élelmiszer-pazarlás van.