Mi ennek a millenáris kulináris kultúrának a titka?

tovább

Jose E. Valdes

IGYON JÓL. A japán konyha könnyen az egyik legegészségesebb a világon, koncentrálva a halakra, a tenger gyümölcseire, a rizsre és a zöldségekre. A tempura, a sukiyaki, a sashimi és a sushi azok a szavak, amelyek a legalapvetőbb ételek leírására szolgálnak. A forró szószok és a finom ételek finom ízei tökéletesen kiegészítik egymást.

A japánoknak tucatnyi különféle neve van a rizsnek, attól függően, hogy hogyan készítik el és mire tálalják. A közönséges táplálék ma egy tál vegyes alapanyagú fehér rizs, olyan népszerű, hogy a Rizs tál kiemelkedik a nyugati világban.

A tál domburi Ez a tempurával borított rizs. Y domburi gyudon marhahússal töltött rizs. A japánok sült rizst vettek át a kínaiaktól, és egy évszázaddal ezelőtt kifejlesztették a Kare raisu, a "curry rizs". Vannak tengeri moszatba csomagolt rizsgolyók is, amelyek közepén gyakran "meglepetés" található.

A hibátlan friss hal a csodálatos sashimi és sushi titka, wasabival és szójaszószsal tálalva.

A japán szépség iránti szenvedély a nyers hal darabjait miniatűr műalkotásokká változtatja. A hal olyan vékonyra van szeletelve, hogy átlátszónak tűnik, finom legyezőben szolgálják fel, amely a rózsaszínű húsú lazacot könnyebb halszeletekkel váltja fel. A sushi úgy van elrendezve, hogy megmutassa a színeket és a textúrákat, a tálcát és a tányért műalkotássá alakítva.

A hús nem életveszélyes a japán étrendben, bár annak fontossága az elmúlt 50 évben növekszik, ahogy a Felkelő Nap Birodalma nyugatibbá válik. Az egyik legnépszerűbb étel yakitori, grillezett csirkét nyárson és mártással tálaljuk. Egy tipikus gyors ebéd tartalmaz egy yakitori nyársat és egy tál rizst sushi mártással.

"JAPONIZÁLT" ÉTELEK

Érdekes fordulatban Japán más konyhákból származó ételeket importált és „japánította” őket. A Korokke, például krokettek, amelyeket az angolok a múlt században vezettek be. Japánban a leggyakoribb töltelék a burgonyapüré és a darált hús keveréke, szintén "importált". A mindennapi japán konyha egyéb nyugati fogásai közé tartozik omuraisu, egy rizs omlettet és a hambagau, egy amerikai hamburger japán változata.

A japánok nagyon egészségesek és tovább élnek. A szakértők az étkezési szokásnak tulajdonítják: lassú és nyugodt, sok rizst és halat.

A sushi a legnépszerűbb japán ételfajta, de mi olyan csodálatos benne? A válasz: rizs. A rizs minden japán étkezés alapanyaga. Bár a hosszú szemű fehér rizs a legkereskedelmesebb, létezik egy egészségesebb barna rizs is. A japánok számára a "rizstűzhely" alapvető termék, amelynek márkájától és minőségétől függően 30 és több száz dollár között lehet.

ÍZES «MISO»

Próbáltad már a levest miso a kedvenc sushi étteremben? A miso leves több összetevőből készül, az egyik a miso paszta, erjesztett szójababbal. A Miso piros vagy sárga, mindkettő különböző ízű. Nem csak leveshez adhat miso-t szinte minden étkezéshez, a zöldséges rántástól a marhahúsos pácig. Ezenkívül a miso már nem kizárólag a japán konyhát jelenti.

Bár a hal mindenképpen nagy része a japán étrendnek, ez nem jelenti azt, hogy ennyit fogyasztanak. A csirke, a marhahús és a sertéshús a legnépszerűbb választás, valamint tofu és a tojásokat. Pároljuk a húsokat mártásokban, mint pl teriyaki, ez az egyik kedvenc recept.

Ha érdekel a japán házi főzés, rengeteg recept található az interneten, amely végigvezeti Önt az összetevők típusain és a kulináris módszereken. Ha egészséges étrend-változásra vágyik, fontolja meg néhány japán étel kipróbálását. Mielőtt megtudná, különféle ételeket fog élvezni, amelyek táplálják a testet és a lelket.

AJÁNLOTT OLDAL: JAPÁNI RECEPTEK