Fotó: Javier Lastras

gazpacho

Bizonyára szinte mindannyian természetesnek vettük, hogy a gazpacho az a mediterrán étrend megtestesítője, nyári ételként természetes és kiegyensúlyozott az összetétele szempontjából.

A tíz leggyakoribb hiba, amely elrontja a jó gazpachót

Tekintettel ezekre a feltételekre, az az elképzelés, hogy a gazpacho meghízhat, kimérának tűnik, valami egészen őrültnek és lehetetlennek. Igazunk van? Mint ebben az életben szinte mindenben, ez is attól függ.

Fiatalabb, mint gondolnánk

A valóságban a gazpacho-val nagyon veszélyes minden alapvető hipotézist magától értetődőnek tekinteni, beleértve eredetét és ókorát is, mivel messze nem terjedt el a széles körben elterjedt hit, a mediterrán kultúrában nem ősi táplálék, amely a civilizációs tartesszi óta a terroirhoz kapcsolódik. nem úgy mint, Étrendünkben fiatal és nagyon amerikai termék: összetevőinek többsége Amerika felfedezésével az Atlanti-óceán túloldaláról ért el minket.

Úgy gondolják azonban, hogy az őshonos zöldségekkel készült hideg leveseket már a középkorban Kolumbusz előtt használták, hogy a paraszti feladatok során hidratálja magát, amikor a meleg sürgetett. Ban ben "Milyen lenne a gazpacho, ha Columbus nem fedezné fel Amerikát?" Alaposan megvitattuk ezt a témát, és kiemeltük azt a tényt, hogy egyedülálló és különleges ízét a zöldségek új világból való megérkezésének köszönheti. Most sem tagadhatjuk, hogy ebben az 525 évben a magunkévá tettük, amíg teljesen be nem építettük a spanyol étrendbe.

Nagyon könnyű inni, de.

Talán a legjobb módja annak megállapítására, hogy a gazpacho hizlal-e vagy sem, az, ha megszámoljuk a kalóriáit, de itt ismét azt találjuk, hogy ez a kérdés is relatív, vagyis függ. Miről? Első az egyes összetevők aránya, amelyet hozzáadunk az elkészítéskor, Mivel a rostban gazdag zöldségek mellett kenyeret, olívaolajat és sót adnak a gazpachóhoz. Következésképpen az a mennyiség, amelyet e három elemből bevezetünk, számít, mivel ezek feleslege megváltoztathatja táplálkozási egyensúlyát.

Egy másik "függ", amelyet hozzáadhatunk a kalória kiszámításához, például ha nagyon megterheljük, mivel így eltávolítjuk az összes növényi rostot, ami az egyik dolog, ami egészségessé tesz és nagymértékben csökkenti a glikémiás terhelést. Ezenkívül egy csésze lehet egészséges, hidratáló és nem túlságosan kalóriatartalmú, de talán két csésze, amelyek a fél literet már tartalmazzák, felesleges szénhidrátot, cukrot, sót és zsírokat tartalmaznak.

A gazpacho problémája tehát nem annyira összetételében és kalóriáiban rejlik - ami szintén -, hanem abban, hogy nagyon könnyen meg lehet inni, és úgy jut be, mintha víz lenne, de ez nem víz ... Mi könnyen meginhat egy litert egy napos kánikulában, mert kényelmes fogyasztani, és nem okoz nagy emésztést, ha nem megy fokhagymával és uborkával - amelyek közül kettő a tíz leggyakoribb hiba, amely elrontja a jó gazpachót -, de tisztában kell lennünk azzal, hogy ételt fogyasztunk, nem pedig frissítő italt.

Gazpacho kalória

Menjünk tovább, hogy megnézzük, mennyi kalóriát tartalmaz a gazpacho, és hasonlítsuk össze más termékekkel, hogy jobban láthassuk az energiafogyasztását. Kezdetnek átlagosan körülbelül ugyanannyi a kalóriabevitele, mint egy harmadik/közepes sörnél: egy 240 milliliteres (ml) palack 111 kilokalóriát (kcal) biztosít. Másrészt, amint azt a szupermarketekben a ConsumptionClaro-ban igazoltuk, figyelembe véve a gazpacho különböző kereskedelmi márkáinak összetételét, az átlagos energiafogyasztás 121 kcal/250 ml, mi lenne az adag.

Vagyis enni egy liter gazpachót enni olyan, mint egy liter sört inni, nagyjából ugyanazt a kalóriaenergiát biztosítja. Például egy 250 ml-es doboz tonik kevesebb kalóriát tartalmaz a magas cukortartalma ellenére: 98 kcal. Ugyanez nem áll fenn egy joghurt esetében, amely 100 grammban 162 kcal-ot kínál, vagy egy ipari kefirrel, amely 170 kcal-ot ad ugyanabban a tömegben, a megfelelő táplálkozási információk szerint. De bizony nem szoktunk naponta 200 gramm joghurtot megenni.

Hamburgert sem eszünk minden nap. Nos, tisztában kell lennünk azzal, hogy egy hamburger hozzájárul az étrendünkhöz 200 és 300 kcal között, ami hozzávetőlegesen egyenértékű fél liter gazpachóval. Ehhez hozzá kell adni a só hozzájárulását, amely a gazpachóban üvegenként két grammnak felel meg, amikor A WHO naponta legfeljebb 5 grammot javasol. Tehát a gazpacho-val egy kicsit olyan történik, mint a borral vagy a gyümölcslevekkel, amelyek mérsékelten szedve, de nagy mennyiségben károsak lehetnek.