tulajdonságok

A fehér vagy a zöld spárga nagyon jót tesz az egészségének [Fotó: diariovasco.com]

Vastag, vékony, D.OВ-val ....

Ízletesek, könnyen elfogyaszthatók, és egyszerre és köretként egyaránt szolgálják fel. A spárga, mind a zöld, mind a fehér, a hagyományos baszk konyha része, és a belőlük nyert tulajdonságok nagy egészségügyi előnyökkel járnak

Zöld, fehér, vastag vagy finomabb spárga olyan élelmiszer, amely kisebb-nagyobb mértékben mindig minden baszk ház konyhájában vagy kamrájában vannak. És ez egy olyan termék, amely egyrészt, mindenki megengedheti magának és mi van a másikkal, Előételként és köretként egyaránt szolgál salátákban, húsban vagy halban. Mindezt anélkül, hogy megfeledkeznének a fontos tulajdonságaikról, amelyek nagyon hasznosak az egészségre.

A legnépszerűbb és hozzánk legközelebb eső spárga Származási cím Navarra. 1986-ban adták ki, és 2003 óta védett földrajzi jelzéssel rendelkeznek. Termesztése olyan területen történik, amely magában foglalja a Navarra, La Rioja és Aragon.

Spárga, hasznos az egészségre

A spárga nem tartalmaz zsírt vagy szénhidrátot, és az étkezési rostok hozzájárulása nagyon fontos

A spárgát sokszor használják étrenden belül. Az a tény, amely nem meglepő, figyelembe véve a bennük található nagyon alacsony kalóriabevitelt. Gyakorlatilag nincs zsírjuk vagy szénhidrátjuk és az Ön hozzájárulása Élelmi rost nagyon fontos, valamint a vitaminok és ásványi anyagok.

Másrészt a tiamin, a riboflavin, a niacin és különösen az alfa-tokoferol jelenléte. Ez az anyag, más néven E-vitamin, ez az egyik természetes antioxidáns, amelyet megtalálhatunk az ételekben. Ezenkívül alapvető szerepet játszik a gyermekek és felnőttek központi idegrendszerének, perifériás idegeinek és izmainak fejlődésében és fenntartásában. Ugyanígy a spárgának van egy nagyon jellegzetes hatóanyaga, az aszparagin, amely vízhajtóként hat, nagyon hasznos azok számára, akiknek folyadékretenciója vagy túlsúlyos hipertóniája van.

Végül meg kell említeni, hogy a spárga folsavat tartalmaznak, amely elősegíti az új sejtek regenerálódását és a szintén hozzá tartozó vasal együtt a vörösvértestek létrehozásában.

Receptek

Számos étterem van, amely akár főételként, akár köretként használja a spárgát a konyhában. Ahogy az étterem esetében is Hotel Castillo de Olaberria. Ugyanebből a szakácsa, Juan Manuel Pérez elmagyarázza, hogy egyrészt "spárgát készítünk mindkét szószban, másrészt grillezve, Idiazabal krémmel és sonkás tányérokkal".

A termék kiválasztásakor figyelembe veszik "hogy jó minőségű Navarra spárga, hogy ne legyen fonal és vastagság".

Bár ez az étterem nem használ vad spárgát, a Aratz mindkét változatot használják. „A vadbúzával, amelyet a fazékból veszünk, gratinos béchamel mártással és néhány gombával. A fehér színt szarvasgombás vinaigrettel készítjük ”- magyarázza. Iker Zabaleta.

Ebben az esetben természetesek. „Főzöm őket, majd egy kicsit templomba állítom őket. Ezután durva sót adok hozzá, és elkészítek egy sherry ecettel, extra szűz olívaolajjal és szarvasgombával ellátott vinegrettet, amelyet végül hozzáadok a spárgához. Természetesen, ha nem vagyunk szezonban, az utóbbiak csónakok lesznek ".