A kakaó gyanútlan földeket hódított meg. A szinte tabutól elengedhetetlenné vált, és ennek köszönhetően több tucat vállalkozás él Valenciában

Vianne fazekat rak a tűzre. A tej melegíteni kezd. Vesz egy táblát a legjobb csokoládéból, és reszelni kezdi. A füst felemelkedik és kijön az ablakon. Percekkel később a cukrászda kirakata kezd tele lenni várakozó arcokkal.

kakaó alapú

Célul tűztem ki Juliette Binoche utánzását, aki Vianne Rocher-t hívta életre a nagy képernyőn, egy csokoládébarátot, aki forradalmasított, cukrászdájával, egy kis és konzervatív francia városban az 1950-es évek végén (Chocolat, Joan Harris, 2004) és merüljek el e termék intenzív aromájában, amelyet Columbus Christopher hozott amerikai kalandjából. És semmi sem jobb, mint tesztelni az összes érzéket. És anélkül, hogy elhagyná Valenciát.

Senki, vagy szinte senki sem kerüli el a csokoládé vonzerejét. Nem sok évvel ezelőtt gyalázták. A túlzott kalóriatartalmú szemrehányásokhoz másokat is hozzáadnak, például azt, hogy pattanásokat okoz, izgalmas (még akkor is, ha tachycardiát vált ki) vagy álmatlanságot okoz. Az idő múlásával a kakaó előnyei egyre nagyobb súlyt kaptak, és terápiás felhasználása még fokozódott is. Számos szépségközpont belefoglalja a kezelési menübe. És a vállalkozás, amely korábban csak néhány csokoládéüzletre korlátozódott a városok központjában, mostanra megszaporodott. Olyannyira, hogy lehet egy egész napot eltölteni a kakaó kínálta különféle lehetőségek élvezetében.

Utazásom Valencia emblematikus helyén, a Plaza de la Reina-n kezdődik. A reggeli hideg, az erős és idegesítő szél meghívja Önt, hogy gyülekezzen a teret keretező helyiségek bármelyikében. Mindenféle van - különösen gyorsétterem és néhány kávézó. De az orrom a Csokoládé Valor felé vezet.

Az üzlet két emeletes, de a legfelső nincs nyitva. Tehát az ügyfelek, akik között mostantól vagyok, alul halmozódnak. Nyolc asztal van, mindegyik foglalt. Egy ügyfél feláll, és élek a lehetőséggel. Előttem egy anya és lánya készít néhány kávét. Fogom a levelet, és a lehetőségek egész univerzumát fedezem fel. Svájci csokoládé tejszínnel, hideg csokoládé, churros csokoládé, fehér csokoládé egyfajta kerámia fondüben. A reggeli késés ellenére sok vásárló - valamennyien idősek - a churros csokoládé változatát választják. Félúton maradtam. -Ez egyetlen csokoládé lehet? -Kérdezem a pincért. "Persze", válaszol nekem.

Percekkel később az asztalomon van a csészéig feltöltött csésze. Dohányzik. A kanál nehezen süllyed, és ahogy megkóstolom, a jólét érzése veszi át. Az intenzív íze keserű, erős. Etimológiailag eredetében van: xococ (savanyú) és alt (víz), az azték nyelvben.

Amíg befejezem a poharam, egy fiatal pár lép be a helyiségbe. Ők turisták. Városi kalauzt tartanak a kezükben. Odamennek a pultba, ahol több tucat csokoládé van feltüntetve, és miután megbeszélték az árakat és kombinációkat, úgy döntenek, hogy vesznek egy dobozt, amelyet a pincérnő gondosan becsomagol.

A hő visszanyerésével visszamegyek az utcára. Közvetlenül a Plaza Santa Catalina téren áll a csokoládéüzletek mércéje, amelyek félig el vannak rejtve egy szomszédos mű állványai között. Belül kevés ember, de kívül két turista digitális fényképezőgéppel örökíti meg azt a mozaikot, amelyet a homlokzat csempéi rajzolnak.

Csak sétálok néhány lépést, és megbotlom Xocoát, a San Vicente utcán. A következő Fallas két évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit. Belül kakaó alapú csemege. A kis hely körül elhelyezett polcok - a Cirilo Amorós utcán, amelyeknek van egy másik nagyobb üzletük - tele vannak annak 350 tételével. Mindenekelőtt a friss péksütemény, több tucat ízesítésű csokoládé (gyömbér, fahéj, narancs.), Hatalmas trencadents (csokoládéba mártott mandula) és változatos választékú (különböző méretű) tiszta csokoládé ízesítéssel (szirmok rózsa, chili), wasabi, a legeredetibbek között).

David Conte, az üzlet vezetője elmondja, hogy a barcelonai származású cég mindenekelőtt az ízekben rejlik a dizájnban és az innovációban. Ezért kockáztat az előadásban. És példa ugyanakkor az egyik újdonság: csokoládék a kamaszutra álláspontjaival.

A kifinomultabbak számára aranyozott csokoládé - ​​arany kenyér - vagy egy vonal, amelyet Jordi Lavanda tervező, a tulajdonosok barátja írt alá.

És a legszokatlanabbak közül: csokoládé sör (kizárólag nekik készült és Belgiumból importált), csokoládéba mártott karamellizált narancs szelet, paradicsom és hagyma szószok, csokoládé, likőrök vagy édes borok, amelyek kifejezetten csokoládéval való fogyasztásra utalnak.

Ha a csokoládéfogyasztás egyik hátránya, különösen a cukorbetegek számára, magas cukortartalma volt, a kutatások ezt az akadályt elhárították. A Xocoa-ban sor áll a cukorbetegek számára, mind a csokoládékra, mind a tablettákra (étcsokoládé), valamint a celiakókra (ebben az esetben a csokoládéporra és a kakaókrémre).

Más vállalkozások ugyanazon a területen működnek, mint a Xocoa. Sanpaka erősödött Valenciában. A Calle Conde de Salvatierrán található üzlete ajándékot kínál ennek az édességnek a szerelmeseinek. De a város dékánjai között van Nuatté, a Caballeros utcában. Tulajdonosa, Yolanda Page kiemeli erősségeit: a maximális termékminőséget és a testreszabást. "Sok ügyfél azt mondja nekem, hogy amikor jó ajándékot akarnak adni, akkor idejönnek" - mondja büszkén.

A Nuatté legjellemzőbbjei közé tartoznak a xerigráfos csokoládék a város releváns műemlékeinek képében. A városháza, a Torres de Serranos és a Quart, a Miguelete, a Lonja, a Plaza de la Virgen vagy a Palau de la Generalitat, ahonnan nagyon közel vannak, édes példánya van. A csokoládék mellett. A legeredetibbek között szerepel a sós bonbon és a mézeskalács (a különféle fűszerek konglomerátuma). Kihagyhatatlan látnivalók: azok, amelyek felidézik Valencia aromáit (narancsvirág és fahéj).

Yolanda bevallja, hogy sok ügyfél, különösen a turisták, csokoládét vásárolnak ízlés szerint, miközben a városba látogatnak. Ugyanezt teszem, és miközben a város szívében járok, megkóstolom a fahéjas csokoládét.

Az ebédhez szükséges kötelező megálló előtt pihenőhelyet keresek. A lépéseimet a Pintor Navarro Llorens utcába terelem. A 17. szám alatt található az Agua y Vida SPA, a kikapcsolódás és a testimádás paradicsoma. A kínált kezelések között szerepel a csokoládeterápia. Érdekel őt. Két lehetőség van: a csokoládé pakolás és egy óra és 45 perces kör, amely magában foglal egy csokoládé csomagolást. Az első felé hajlok, többek között azért, mert éppen elég időm van enni.

Előtte fél óra gyönyör csokoládéba mártva. A fürdővezető, Fernando Giménez kiemeli a pakolás hidratáló és pihentető tulajdonságait. Biztosítja, hogy akik kipróbálják, nagyon elégedettek legyenek. A foglalkozás a forró források fürdőzésével kezdődik, hogy megnyissa a pórusokat és felkészítse a bőrt a kakaó antioxidáns tulajdonságainak felszívására. A csokoládé aromája betölti a szobát. A kozmetikumok speciális típusa, hidratáló tejjel keverve. Állaga mousse típusú. Könnyen terjed. Meleg. Körülbelül 40 fokos hőmérsékletre melegítik a keveréket.

Furcsa az érzés. Úgy tűnik, sárba burkolózol. Néhány perc masszázs a vékony réteg földes krém és egy pihentető fürdő kenése után. tisztítás. A csokoládé pakolás 30 euróba kerül. Azok számára, akik kevésbé sietnek, a teljes körút 55 euróra emelkedik.

Valenciában más lehetőségek is vannak. Például az SPA Balnearia, az Avenida de Aragón. Néhány szálloda, például a Barceló, kínálja ezt a kezelést ügyfeleinek.

A fürdő elhagyása után újdonságként a Ca Sento-ba indulok, a Méndez Núñez utcába, a város egyik legrangosabb éttermébe, ahol természetesen csokoládéval dolgoznak. De nem akart könnyedén menni. Sós ételeket fognak fogyasztani? A válasz igen. Grillezett tintahal kakaószósszal. Ez az én választásom.

A kakaó hozzájárulása nagyon finom - magyarázzák Ca Sento-ból. Mivel a csokoládénak olyan sok íze van és olyan könnyen felismerhető, ha sózásra használják, keveset adnak hozzá; különben elfedné a többi ízt és elrontaná az edényt. A tintahalban, amelyet Ca Sento-ban kóstolok (18 euró), a kakaó néhány cseppgel meghúzza a tányért.

Dél elmúlt, és a csokoládé útja keresztezi az Egyenlítőt. Úgy döntök, hogy szennyeződéseket teszek közé. Bár az általam választott úti cél arra kényszerít, hogy elhagyjam a várost, szerintem megéri.

Kakaó múzeum

Sueca felé tartok. A San José utca 29. szám alatt egy rusztikus stílusú épület áll. A Carabista téglából készült homlokzaton néhány bonyolult fekete sáv kiemelkedik, amelyek az ablakokat rögzítik. A bejárati ajtó mellett egy tábla igazolja az úti célomat: Csokoládé jön. Kézműves Múzeum.

Amikor belépek, néhány gyerek csapkodik bent. Iskolai látogatásról van szó - magyarázza Guillermo Melero Comes, Pedro fia, a Múzeum és a szomszédos csokoládégyár vezetője, amelyet a család alapított 1870-ben.

A Comes hat generáció óta készít csokoládét. És nem akárki. "A tipikus valenciai" - hangsúlyozza Guillermo. És nagyon könnyen azonosítani fogják. Ízében földes. Miért? Finomítatlan nádcukrot használnak, és ez az összetevő, amelyet az idő múlása ellenére megtartanak, megkülönbözteti őket a többitől.

Úgy tűnik, hogy a termék olvadni látszik a szájban. Azoknak, akik ellátogatnak a gyárba-múzeumba, édes utolsó jutalom jár. "Bollet", sok gyermek harapnivalója - különösen évtizedekkel ezelőtt - frissen készült és még mindig forró. "Félelmetes", Guillermo biztosítja, mert bár melegítik, nem olvad meg.

A múzeum nyitva tartásának hat éve alatt sok látogatáson vettek részt, főleg iskoláktól, környékbeli vagy kulturális egyesületektől. Az ötlet éppen ezért indult. Sokan zarándokoltak Sueca-ba, hogy meglátogassák a gyárat, amely fenntartja az egykor csokoládé elkészítéséhez használt edényeket. A kiállított ékszerek között két kőmetátus található a Kolumbus előtti korszakból.

A Comes jó munkája átlépi a határokat. A jövő héten Firenzébe utaznak, hogy január 24-től 27-ig részt vegyenek egy exkluzív, kizárólag kézműveseknek szánt csokoládé-vásáron.

Nem szívesen lépnek be az iparosítás és a tömeggyártás sávjába, ezt a lépést más kézműves csokoládégyártó cégek, például a Valor - nevét alapítójának, Valeriano López Lloret-nek hívják - tette meg, amelynek szintén a gyökerei 1881-ben vannak. Nekik is van múzeumuk, ez a Vila Joiosa-ban.

Elégedetten a látogatással úgy döntök, hogy itt az ideje, hogy utánanézzek a megtett lépéseknek, és visszatérjek a kiindulópontra. Csokoládé bárokkal, aromás gyertyákkal, ezer és egy ízesítésű csokoládékkal, kakaó alapú likőrökkel. A kakaó alapú napot tiszta lelkiismerettel zárom, hogy ésszerű adagokban a testem megköszönje.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket