Ne légy durva. Ne ráncolja az orrát. Elnyomja a visszavágást. Az emberiség jövője a rovarok fogyasztásában rejlik, amely csoport a Föld színén található lények 80% -át alkotja. A FAO szerint 2050-re 70% -kal több élelmiszert kell előállítanunk, mert a világ népessége 9000 millióra nő. Míg az olyan országok, mint Kína és India növelik húsfogyasztásukat, az állatállomány máris felhasználja a bolygó mezőgazdasági erőforrásainak 70% -át, és komoly környezeti problémákat okoz. Nagyon hamar a dolog nem ad többet. Tehát nem lesz más választásunk, mint megszüntetni az előítéleteket és elkezdeni a hibákat.
Ez az a tézis, amelyet Marcel Dicke holland entomológus megvédett a legutóbbi TEDGlobal oxfordi találkozókon. Apokaliptikus leple alatt érvei elég szilárdnak tűnnek. A rovarok előállítása ökológiai és olcsó. Míg 1 kg hús, 3 sertéshús vagy 5 csirke előállításához 10 kg ételre van szükség, ugyanennyi mennyiség mellett 9 kg rovar is felnevelhető. Farmjaik kevesebb helyet foglalnak el és kevesebb hulladékot termelnek, miközben kevesebb ammóniát és üvegházhatású gázt bocsátanak ki.
Ezenkívül a rovarok egészségesek: Dicke szerint sok fehérjével, aminosavval, vasal és vitaminnal rendelkeznek. És kalória is: a szöcskék kilója 10 hot dogot vagy hat hamburgert jelent. A betegségek átvitelének kockázata alacsonyabb, mint az olyan állatoknál, mint a sertések, mivel az emberek számára nem állíthatók elő veszélyes víruskombinációk, mivel túl messze vannak tőlünk az evolúciós láncban.
Már eszel rovarokat
A leggondolatosabbak számára ez az entomofágia apostol tisztázza, hogy valójában már rovarokat eszünk: számításai szerint a nyugati világ lakói már körülbelül 500 grammot emésztenek fel. évi feldolgozott növényi eredetű élelmiszerekben. Vagy arra gondoltál, hogy az előre főtt leves zöldségében, a csokoládéban, a sütikben vagy a lisztben soha nem csúszik be hiba? Az élelmiszeriparban használt egyes színezékek, például a surimi vagy az édességek, szintén rovaroktól származnak, ezeket nyugodtan vesszük. Csak őket hívják E-120-nak, és nem tudtuk meg.
Másrészt a világ számos országában már 1400 ilyen lábú lény fogy. Dicke emlékeztet arra, hogy más gerinctelenek, például a kagylók, még mindig hasonlóak, és mi megesszük őket - és fizetünk gombócot - érte. "A rovarok a föld garnélarákjai" - mondja.
Megvilágosodott? Tud. De Hollandiában néhány vállalat már fogadást vet az ehető rovarok termelésére. Gerda Verburg holland mezőgazdasági miniszter pedig felvette őket minisztériumi étterme étlapjára. Spanyolországban nem vagyunk annyira modernek: egy barlangnak, amelyet a barcelonai La Boquería piacon értékesítettek, a Közegészségügyi Ügynökség figyelmeztetése után vissza kellett vonniuk őket. Kereskedelmi forgalmazásának nincs jogi lefedettsége.
Az ínyencek azonban mindig „online” léphetnek be a külföldi üzletekbe. A világon 200 és 2000 kg közötti rovar él, aki hajlandó megenni. És 6000 faj közül lehet választani. Kiket biztatnak?