Olvasási idő: 2018.12.12. 3 - 17:42 Frissítve 17:42

hogy

A „Nutrients” folyóiratban megjelent „Az ANIBES tudományos tanulmány spanyol lakossága által fogyasztott élelmiszer-termékek reprezentatív mintájában hozzáadott cukrok és édesítőszerek alacsony kalóriatartalommal vagy kalóriatartalommal” című kutatás feltárta az alacsony édesítőszerek „széles körű jelenlétét” a vagy különféle ételekben és italokban lévő kalóriák nélkül.

Ez egy új munka, amely úttörő eredményeket tartalmaz az antropometriai adatokkal, a makrotápanyagok és mikrotápanyagok és azok forrásainak bevitelével, valamint a lakosság fizikai aktivitásának és társadalmi-gazdasági adatainak tudományos tanulmányával, amelyet a Spanyol Alapítvány koordinált. Táplálkozás (FEN).

A kapott eredmények szerint a termékcímkék áttekintése után kiderült, hogy az elemzett élelmiszeripari termékek 10 százaléka alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszereket tartalmaz, utalva a 2013-ban elvégzett terepi munkákra.

"Folytatni kell a piacon lévő élelmiszer-ipari termékek elemzését, hogy megfigyelhető legyen ezen összetevők más élelmiszer-ipari termékekben való jelenlétének alakulása, valamint az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerek minőségi és mennyiségi szempontból történő felhasználása" - mondta az elnök a FEN és a munka vezető kutatója, Gregorio Varela-Moreiras.

A leggyakrabban használt alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek az aceszulfám K és a szukralóz voltak, hasonló gyakorisággal (30,5% és 30,2%), majd az aszpartám és a ciklamát (10,7%), a szorbit (7,3%), a szacharin és annak nátrium-, kálium- és kalcium-sók (6,1%), neohesperidin DC (1,5%), mannit és szteviol-glikozidok (1,1%). A részükről, kevesebb mint egy százalék gyakorisággal, a taumatin és a xilit (0,4%).

"A 1,5 százalékos frekvenciájú Neohesperidin DC-t csak az alkoholmentes italok alcsoportjában alkalmazták" - mondta a szakember, és beszámolt arról, hogy bebizonyosodott, hogy alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek vannak jelen az olyan élelmiszerekben, mint például az alkoholmentes italok (39%), a cukrok és édességek (15%), az alacsony alkoholtartalmú italok (13%), a tej és tejtermékek (12%), a gabonafélék és származékai (5%), a snackek (5) csoportjába tartoznak hús és származékai (3%).

Ezenkívül a kutatások azt is kimutatták, hogy az elemzett termékek 5,1 százaléka egyidejűleg tartalmazott alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek kombinációját hozzáadott cukrokkal kombinálva.

Konkrétan azok az élelmiszercsoportok, amelyekben ezt a kombinációt találták, az alkoholmentes italok (15%), a tej és tejtermékek (8%), az alacsony alkoholtartalmú italok (6%), a snackek (5%), a gabonafélék és a származékok ( 5%), hús és származékai (3%), valamint cukrok és édességek (1%).

A HOZZÁADOTT CUKOROK LÉTEZÉSE

A maga részéről hozzáadott cukor megtalálható az elemzett élelmiszertermékek 42 százalékában, különösen a cukrok és édességek (84%), a gabonafélék és származékai (64%), az előkészített (57%), a tej és a tejtermékek ( 55%), hús és származékai (43%), alkoholmentes italok (36%), szószok és ételízesítők (31%), alacsony alkoholtartalmú italok (29%), snackek (21%) és hüvelyesek (13%).

10% -nál kevesebb százalékkal a hozzáadott cukrokat a gyümölcscsoport 5, a zöldségcsoportban 4, a hal és a tenger gyümölcsei csoportjában 1 százalékot találták. Így a hozzáadott cukrot tartalmazó ételek fő alcsoportjai az üdítőitalok cukorral (100%), sütemények és sütemények (100%), csokoládék (100%), fagylaltok (100%), energiaitalok (96%), italok sportoláshoz (96%), reggeli müzlikhez és gabonapelyhekhez (96%) és lekvárokhoz (89%).

"Az élelmiszerek és italok egyes alcsoportjaiban, például a vízben, a kávéban és az infúziókban vagy a természetes gyümölcslevekben nem voltak olyan cukrok vagy édesítőszerek, amelyek összetétele alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú lenne, és ezen összetevők egyikét sem találták a tojás, a hús, a hal és a kagyló között., mivel ezekben az élelmiszerekben a szeletelésen és fagyasztáson kívül a feldolgozás nem megengedett "- állapította meg Dr. Varela-Moreiras.