Annak ellenére, hogy olyan élelmiszerről van szó, amely számos alapvető tápanyagot tartalmaz az emberi egészség szempontjából, egyes kutatások erre figyelmeztetnek fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával járhat. „A burgonya nagy mennyiségű könnyen emészthető szénhidrátot tartalmaz, amelyek gyorsan megemelik a vércukorszintet. Ezért a burgonyafogyasztás a cukorbetegség magasabb kockázatával jár együtt ”- figyelmeztet Isao Muraki, a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola (USA) kutatója.

igen

A Diabetes Care-ben megjelent tanulmányban Muraki és más tudósok cukorbetegségben és szív- és érrendszeri betegségben szenvedő észak-amerikai férfiak és nők három populációját elemezte. Ezt a három csoportot (körülbelül 200 000 ember) négyévente követték nyomon, ekkor megkérdezték őket a szokásos burgonyafogyasztásukról és arról, hogy diagnosztizálták-e náluk a 2-es típusú cukorbetegséget ebben az időszakban. A tanulmány feltárta, hogy a nagyobb burgonyafogyasztás, különösen a sült burgonya, a betegség magasabb kockázatával jár, függetlenül a résztvevők testtömegindexétől és egyéb kockázati tényezőitől.

Egy másik, a British Medical Journal nemrégiben megjelent, több mint 15 000 nő részvételével készült munka arra a következtetésre jutott akik több burgonyát ettek, nagyobb volt a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázata. A gumók helyettesítése más zöldségek vagy hüvelyesek esetében az ilyen típusú, terhesség alatt megjelenő cukorbetegség alacsonyabb kockázatával járt. A szerzők azonban hangsúlyozzák, hogy az ok-okozati összefüggés nem bizonyítható.

További információ a Földtől a Marsig című jelentésben. A burgonya csodálatos története, Laura Chaparro írta. A Nagyon érdekes 419. számában olvasható.

Ha meg akarja szerezni ezt a példányt, kérje meg a [email protected] e-mail címre, vagy töltse le az App Store iPad alkalmazásán keresztül. Megvásárolhatja a Zinio vagy a Kiosko y Más oldalakon keresztül is.

Ha pedig havonta szeretné megkapni a Muy Interesante magazint a postafiókjában, lépjen be az Előfizetések mezőbe.