Étel és táplálkozás

A Michelin csillaggal rendelkező Ignacio Echapresto séf azt tanácsolja, hogyan kell követni az egészséges étrendet olyan betegségek elkerülése érdekében, mint a rák

egészségesen

"Egyél egészségesen, hogy jobban élj", a Michelin-csillag mantrája a rák után

Rebeca Palacios 2020. február 17. - 12:12.

"Egyél egészségesen, hogy jobban élj" - ezt a mantrát hirdeti Ignacio Echapresto séf Michelin-csillaggal, gasztronómiai javaslatok alapján amelyben nincs hiány a szezonális termékekből a betegségeket megelőző egészséges étrend eléréséhez mint a rák, nehéz tapasztalat, hogy mindössze 18 évet élt meg.

A limfóma leküzdése után menedéket keresett a családi étterem konyhájában, hogy töltse gyógyulását, de ezek az órák az anyjával a konyhában voltak váratlan hivatást ébresztettek ez emelte őt a gasztronómia világába, és a térképre tette Daroca de Rioja kisvárosát (Logroño), ahol Moncalvillo eladása található.

A fizikai utóhatásokon kívül a rák és a kezelés hatásai a testben felismeri, hogy pszichológiai változásokat is átélt, mivel fiatalkorában megváltozott az értékrendje, és elkezdte fontossá tenni azt, ami igazán érdemes: "Az emberek, barátság és a kis pillanatok intenzíven éltek".

Miután hosszú évekig "tabutéma" -nak tekintette a rákot, több mint két évtizeddel később végre nyilvánosan mer beszélni betegségéről, mert hisz benne "tükrözhet", hogy segítsen más embereknek, akik most átélik ezt a helyzetet.

Amikor a családja beindította az éttermet, Ignációt hívták a szobavezetőnek, míg testvére, Carlos volt az, aki a konyhában fáradozott.

Ignacio rákos felépülési ideje kényszerítette Carlost kimenni, ami hivatását a bor világa felé orientálta És bizalmasan ez a sommelier ragyogni kezdett új munkahelyén, amelynek köszönhetően 2016-ban elnyerte az Országos Gasztronómiai Díjat.

"A rákos betegnek nincs sok étvágya", emlékezett, ezért azt javasolja, hogy hagyja a beteget eldönteni, hogy a nap mely óráiban eszi meg az öt ételt szükséges a gyógyuláshoz, mindig orvosa felügyelete alatt.

Hangsúlyozta, hogy nem szabad figyelni az összes "álhírre", amely elterjedt arról, hogyan lehet bizonyos "varázslatos" ételekkel megállítani a rákot, mert az egyetlen megoldás a gyógyszer.

"A főzésről és a rákról nagyon összetett a beszéd" - ismerte el, mert az egyes ráktípusokhoz más étrend szükséges, ezért azt javasolja, hogy forduljanak speciális szervezetekhez, mint például az Alícia de Sant Fruitós de Bages Alapítvány (Barcelona), amelynek nagyon speciális publikációi vannak erről a betegségről.

Ignacio Echapresto szakács

Alig hatvan lakosú település lakosaként, mindig is azt védte, hogy "a városokban nagyon jól eszel, mert gyümölcsösük helyi termékeket kínál, szezonálisan, minimális bánásmód mellett és nagyon egészséges".

Bár manapság az emberek úgy tesznek, mintha jobban ennének, "Egyre kevesebbet főznek otthon, és egyre több feldolgozott ételt használnak és előkészített ", ami" hiba "ennek a séfnek, aki a hagyományos piacokon való vásárlást szorgalmazza.