Egészségesnek adják el nekünk, de mi van, ha nem igaz? Mindent elmondunk, amit mindig tudni akartál erről az ételről

enni

Publikálva 2019.09.07. 20:00 Frissítve

Kenyér a spanyol kultúra része. Hazánkban különösen mindent megeszünk ezzel az étellel: reggeli pirítóst, pinchitót reggel közepén, az étel kísérője, a szendvics az uzsonna és az, amelyik a tojássárgáját mártja meg vacsoránál.

  • A napi szokás, amely miatt sok kilót veszítesz anélkül, hogy észrevennéd (és nem is teszed) A napi szokás, amely miatt sok kilót veszítesz anélkül, hogy észrevennéd (és nem is)

A film ezen a pontján tudjuk, hogy a fehér nem teljesen egészséges, és hogy jobb egészségesebbeket választani, például teljes kiőrlésű, nem? De mi lenne, ha jobb lenne megtenni ezt az ételt? Mi van, ha valóban nincs jó kenyér?

Ma elmélyülünk a kenyér témájában. Olvassa tovább, hogy megismerje a teljes igazságot a világ egyik legtöbbet fogyasztott finomságáról.

A kényelmetlen igazság a kenyérrel kapcsolatban

Számos formában árulják (penész, rúd, ciabatta.) És sokféle típusú (többszemű, fehér, szezámmagos, csövekkel), De az igazság az, hogy sem az egyik, sem a másik alig nyújt számunkra hasznot. egészségre.

1) A kenyér alig tartalmaz tápanyagot

Összehasonlítva más ételekkel, például gyümölcsökkel és zöldségekkel, a kenyér viszonylag alacsony tápanyagtartalmú alapvető.

Ezenkívül magas a kalóriatartalma és a szénhidráttartalma, és ugyanakkor alacsony fehérje-, zsír-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalom.

Ez azonban különbözik a különböző kenyérfajták között. Például a teljes kiőrlésű kenyérben nagyobb a rostmennyiség, míg a gabonakenyérben gazdag béta-karotin, valamint C- és E-vitamin található.

2) A kenyér meghízik

Nemcsak tápanyag- és vitamintartalma, hanem kalóriatartalma is magas. Egy szelet kenyér, attól függ, hogy milyen típusú, a következő energia töltésű:

  • fehér kenyér: 67 kalória, 1 gramm zsír és 13 szénhidrát.
  • Teljes kiőrlésű kenyér: 92 kalória, 2 gramm zsír és 17 szénhidrát.
  • Kovászos kenyér: 93 kalória, 0,6 gramm zsír és 18 szénhidrát.

Mint láthatjuk, ha két szelet teljes kiőrlésű kenyeret eszünk egy étkezéshez, ami elméletileg egészséges, nem kevesebb, mint közel 200 kalóriát fogunk hozzáadni az egyensúlyunkhoz és több mint 30 gramm szénhidrát.

Ha csak két szelet teljes kiőrlésű kenyeret eszünk meg, akkor az egyensúlyunkhoz hozzá kell adni legalább 200 kalóriát

A szénhidrát probléma az, hogy a test glükózzá alakítja át őket, ami növeli a vércukorszintet, ami miatt többet eszik azáltal, hogy hirtelen csökkenti az energiáját.

Valójában kiterjedt kutatások szerint a magas glikémiás indexű ételek, például a kenyér fogyasztása növeli az étvágyat. és többet eszik napközben.

3) Antinutrienseket tartalmaz

Antinutriensek természetes vagy szintetikus vegyületek, amelyek zavarják a tápanyagok felszívódását, és a kenyérben is vannak ilyenek.

Különösen a gabonafélékben van magas a fitinsav, egy olyan típusú molekula, amely megköti a vasat, a cinket, a magnéziumot és a kalciumot, és megakadályozza azok felszívódását.

Az antinutriensek természetes vagy szintetikus vegyületek, amelyek zavarják a tápanyagok felszívódását, és a kenyérben is vannak ilyenek

Míg a magas rosttartalmú teljes kiőrlésű kenyér tápanyagprofilja gazdagabb lehet, mint a finomított, alacsony rosttartalmú szemeké, például a fehér kenyéré, valószínűbb, hogy magasabb az antinutrient tartalma is. Más szavakkal, sem a fehér, sem az integrál nem jó.

A legtöbb ember számára, aki egészséges és teljes étrendet fogyaszt, antinutriensek egyáltalán nem aggasztóak, De azoknak a vegánoknak és vegetáriánusoknak, akik étrendjüket gabonára és hüvelyesekre alapozzák, ezek az antinutriensek súlyos táplálkozási hiányokat okozhatnak azáltal, hogy megakadályozzák más esszenciális tápanyagok felszívódását.

4) Mi a helyzet a teljes kiőrlésű kenyérrel?

Teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása Számos fontos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, de nem kapcsolódik a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásához.

A teljes kiőrlésű gabonák, például a zabpehely vagy az árpa előnyei nem vonatkozhatnak bizonyos típusú kenyerekre

A kenyér olyan szemekből készül, amelyeket kisebb részecskék kialakítására porítottak fel. Ez a folyamat felgyorsítja az emésztést és csökkenti számos előnyét A teljes kiőrlésű gabona egészségügyi potenciálja.

Emiatt a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a zab vagy az árpa előnyei nem érvényesülhetnek. bizonyos kenyérfajtákhoz.

Nem tudok kenyér nélkül élni, melyiket választom?

Ha ezek után úgy döntött, hogy továbbra is kenyeret szeretne enni, el kell mondanunk, hogy vannak egészségesebb fajták amit mások.

A legegészségesebb kenyér az, amelyik a legtöbb gabonát tartalmazza és amely 100% teljes kiőrlésű lisztből áll; ennek ellenőrzéséhez nézze meg a tartályon található címkét, vagy kérdezze meg pékét.

Ha választania kell egyet a fogyasztáshoz, legyen ez a három közül az egyik:

  • rozskenyér: vásárolja meg az adalékok nélküli; Ez a kenyér, amelyben a legtöbb rost és tápanyag található, valamint erőteljes vas- és B-vitamin-forrás.
  • Teljes kiőrlésű kenyér: ellenőrizze, hogy teljes kiőrlésű-e és hogy a liszt is búza-e.
  • Zabkenyér: oldható rostja van, nagyon jó a koleszterinszint csökkentésére.

És ez az, olvasó. Ha enni akarsz egy kis kenyeret, akkor biztos rozs, és ha nincs, akkor jobb.