Madridban, Logroñoban, Valenciában, Malagában és Tenerifén nagyszerű lehetőségek vannak ennek a konyhának az elfogyasztására
@salsadechiles Madrid Frissítve: 2018.07.22. 00: 55h
Kapcsolódó hírek
Madrid
KABUKI WELLINGTON. Ricardo Sanz a szusiman Madrilenian, aki a végsőkig vitte a spanyol-japán fúziót. A spanyol ízek és termékek ötletes kombinációja japán technikákkal, amelyek egy vidám és ízletes falatok sorozatában tükröződnek, amelyben az alapanyag különleges módon ragyog. A legjobb az, ha leülsz a bárba - ahol a tanár szolgál - nézni, ahogy dolgozik, hagyd, hogy elragadják a napi ajánlások, és próbáld ki minél több dolgot, annál jobb.
Irány: Wellington Hotel. Velázquez, 6. Madrid. 91 577 78 77.
KAppo. Mario Payán, Ricardo Sanz tanítványa irányítja ezt a minimalista díszítésű kis éttermet. Nincs levél. Csak a "omakase" stílusú kóstoló menü, vagy mi ugyanaz, amit a szakács dönt. Kiemelkedik a niguiris sorozat, a tálalás pillanatában készült darabok, tökéletes méretben, egy falatként elfogyasztható, kifogástalan rizs és remek technikát demonstráló darabok.
Irány: Bretón de los Herreros, 54. Madrid. 91 042 00 66.
99 ko. A közelmúltban megnyílt ez az ékszer a Bambú csoport koronájában, amelynek 99 legjobb sushi bár néven Madrid egyik legjobb japán étterme található. A helyiségekben egy 16 fős sushi bár található, amelynek elülső része a David Araúz, szakács technikával és a termék jó ismerője. Csak menükkel és előzetes foglalással dolgozzon. Exkluzivitás a legjobb alapanyagok és személyre szabott szolgáltatás kíséretében.
Irány: Marqués de Villamagna, 1. Madrid. 91 431 38 78.
KIRO SUSHI. Ez a kis japán étterem nagy meglepetés, hogy még Michelin-csillagot is elért. A Riojan Félix Jiménez Tokióban tanult Yoshikawa Takamasa nagy tanárnál, mielőtt 2015-ben visszatért Logroñoba, hogy saját éttermet nyisson. Minimális hely, tíz ember számára csak egy bár áll rendelkezésre, amely szemlélni tudja a szakács szakértelmét. Csak egy menüje van, amelyben a főszereplők a niguirik.
Irány: María Teresa Gil de Gárate, 24. Logroño. 941 12 31 45.
KOY SHUNKA. Hideki Matsuhisa valószínűleg Spanyolország legkiemelkedőbb sushi-ja. Különösen a niguirisa, amelyből Ferrán Adriá biztosítja, hogy ők a legjobbak, amik valaha voltak. Különleges finomságok, amelyeket a mester és négy tanítvány készített a barcelonai étterem tágas bárjában, a székesegyház mögött. Olyan minőségű niguiris, hogy a szójaba mártás nélkül, kézzel és egyetlen falattal kell enni.
Irány: Copons, 7. Barcelona. 93 412 79 39.
TASTEM. A valenciai egyre növekvő számú és legjobb japán konyha kínálata között a Tastem az egyik leginkább ajánlott lehetőség. Tulajdonosa, Ulises Merezo egy szezont töltött Japánban, és ott megszerette a konyháját. Még a levantei fővárosban nyitotta meg ezt az éttermet, ahol értelmesen és jó termékekkel dolgoznak. Széles választék a hagyományos niguirikből, a jó makikból és az új trendeket követve a tekercsek széles választéka.
Irány: Ernesto Ferrer, 14. Valencia. 963 69 68 51.
TA KUMI. (Marbella). Marbellában, ahol a gasztronómiai kínálat az utóbbi években jelentősen megnőtt, Ta Kumi a legjobb lehetőség a japán Toshio Tsutsui és társa, a spanyol Álvaro Arbeloa figyelemre méltó japán konyhájának elfogyasztására. A sushi fejezeten belül a tekercs (vagy tekercs) és a niguiris nagyon jó. A rizs tökéletes, a termék nagyon jó. Nemrégiben fiókot nyitottak Malaga fővárosában.
Irány: Gregorio Marañón, 4. Marbella. 952 77 08 39.
KABUKI RAW. (Casares). A Finca Cortesín Andalúzia egyik legbájosabb szállodája, ahol éttermek teljes választéka található, amelyek közül ez a Kabuki csoporthoz tartozó. Luis Olarra, Ricardo Sanz egyik legjobb tanítványa, kifejleszt egy japán-spanyol fúziós konyhát, amelyben a klasszikus ételeket ötvözi a kiváló helyi alapanyagokból készült sajátjaival. Az eleganciát és kifinomultságot a Michelin-csillag elismeri.
Irány: Hotel Finca Cortesín. Casares (Malaga). 952 93 78 00.
KAZAN. (Tenerife Santa Cruz). Madrid és Barcelonán kívül Spanyolország egyik legjobb japán étterme a termék minőségének és kifogástalan kezelésének, valamint borlapjának köszönhetően. Széles körű kidolgozottsága közül kiemelkednek a sashimik és a sushik, amelyekben mindig kivételes minőségű alapanyagot használnak, jórészt a kanári-szigeteki vizekből.
Irány: Garachico Militias, 1. Santa Cruz de Tenerife. 922 24 55 98.
KABUKI ABAMA. (Guía de Isora, Tenerife). A Kabuki birodalomnak van egy másik kiváló képviselője az Abama hotelben. Több mint ezer négyzetméteres létesítményekkel, köztük egy kellemes kerttel és egy bárral, ahol egy jó koktélt fogyaszthat. Központi tengelyként a sushi bár, ahol Daniel Franco séf megmutatja képességeit azzal, hogy jelenleg az ügyfelek által igényelt sushi és sashimi darabokat készíti el, mindig a legmagasabb minőségű termékeket, különösen a tengeri termékeket használva.
Irány: Hotel Abama. Guia de Isora (Tenerife). 922 12 60 00.