A számunkra legmegfelelőbb változatos színek mellett fontos a szezonális termékek fogyasztása is

Minél változatosabb az étrendünk, annál egészségesebb lesz. Ez egy tény. De fontosak a színek? A több vagy kevesebb szín fogyasztása valóban befolyásolja az étrendünket? A monokromatikus étrend a szakértők szerint nemcsak unalmas, de nem túl tápláló. A pigmenttől függően mindenekelőtt a növényi élelmiszerek, például a gyümölcsök és a zöldségek kiválasztása fontosabb. Az említett színezőanyagok, például a vörösek, befolyásolják a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését; kognitív diszfunkció, lila színben vagy az arteriosclerosis degeneratív folyamatának sárgával való fékezésében. Ehető „festékek” palettája, amelyek létfontosságúak a testünk számára. Ezért az Egészségügyi Minisztérium minden évben konkrét tanácsokat ad ki ezzel kapcsolatban. A friss gyümölcsök és zöldségek azonban messze nem a bevásárló kosarunk fő részei, a háztartások szűkös árucikkének tűnnek.

gyümölcsök zöldségek

A legegészségesebb színek kiválasztása olyan egyszerű, mint az egyes zöldségcsoportok előnyeinek megismerése és az igényeinknek megfelelő diétánkba történő bevezetése. Ennek ellenére keveset teszünk. És egyre kevesebbet. A Mezőgazdasági Minisztérium által készített, spanyolországi élelmiszer-fogyasztásról szóló legfrissebb, 2018-as jelentés szerint az elmúlt évben csökkent a spanyol háztartások friss gyümölcsvásárlása. Pontosabban 1,8% -kal kevesebb, mint 2017-ben. Értékében azonban a növekedés jelentős, 4,0% a standard ár miatt. A kiló átlagára 1,54 euró. Ha 2018-ban az egy főre és évre eső átlagos friss gyümölcsfogyasztásról beszélünk, az 90,5 kiló volt, szintén alacsonyabb, mint az előző évben. Valamivel büszkébbek a friss zöldségek fogyasztási adatai, amelyek mennyisége 2017-ben 3,0% -kal emelkedett. Bár ha megnézzük az egy főre eső fogyasztást, évente csak 56,88 kiló fejenként és átlagára 1,80 euró kilónként.

És mit eszünk a legtöbbet? A királyok citrusfélék, például narancs, citrom, mandarin és grapefruit, majd egzotikus gyümölcsök, például banán, kivi, avokádó, ananász és puding alma, valamint almás gyümölcsök, mint szőlő, alma és körte, gyümölcs szempontjából. A zöldség részben paradicsom, uborka, padlizsán, cukkini, paprika, káposzta és brokkoli található a kosárban.

Piros, rák ellen

A vörös gyümölcsök és zöldségek jelentős mennyiségű C-vitamint, valamint provitamint (karotinokat és karotinoidokat) és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ez a pigment a likopinnak köszönhető, intenzív antioxidáns hatású, amely segít megvédeni a szív- és érrendszeri betegségeket, és erősen gátolja a rákos sejteket.

A legtöbb likopint tartalmazó gyümölcsök és zöldségek között szerepel a paradicsom, az eper, a görögdinnye és a paprika. A nyári hónapokban szezonban vannak, és kedvező hónapok ezek fogyasztására.

Zöld, a klorofill ereje

A zöld leveles zöldségek nagyon gazdag folátokban. B, C és E csoportba tartozó vitaminokat biztosítanak. Ezen élelmiszerek némelyike ​​ásványi anyagforrás, például kalcium, vas és magnézium.

Színét a klorofill adja, a leggyakoribb növényi pigment. A benne lévő zöldségek spenót, saláta, articsóka és a keresztesvirágúak összes növénye, például káposzta, brokkoli, vízitorma stb. Minél zöldebb, annál jobb.

Ezek a zöldségek különféle kénvegyületeket tartalmaznak, amelyek tipikus aromát és ízt adnak, és rákellenes szerként nagyon hatékonyak. Ez a hatás a főzés után is fennmarad.

A karotinok narancssárga

A narancssárga árnyalat nagyon fontos C-vitamin-forrás. Mind a friss gyümölcsökben, mind a zöldségekben megtalálható. A karotinok felelősek a narancssárga színért, ezek növényi pigmentek. Erős antioxidáns, és hatásai között szerepel a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelem; bizonyos típusú rákok ellen, mint például a prosztata, a tüdő és a gyomor, vagy a szürkehályog kialakulása és a makula degeneráció.

Meg kell jegyezni, hogy a béta-karotin a legfontosabb a karotinok között, mivel a szervezetben A-vitaminná alakul. A sárgarépa, a sárgabarack, a narancs, a tök, a mangó és más sárgás vagy narancssárga gyümölcs és zöldség ebbe a pigmentcsoportba tartozik.

Lila, az antioxidánsod

A lila színű gyümölcsök és zöldségek változó mennyiségben tartalmaznak különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, beleértve a káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot, valamint a B és C vitamint. Magas élelmi rosttartalmuk enyhe hashajtót eredményez. Színe az antocianinoknak vagy ugyanazoknak az antioxidáns anyagoknak köszönhető.

A lila ételek fogyasztása csökkenti a krónikus betegségek, különösen a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a szürkehályog, az immunrendszer és a kognitív diszfunkció kockázatát. A fekete szőlő, a fekete szilva, az áfonya, a szeder, többek között a padlizsán héja tartalmazza és jó szövetségesek.

Az „öregedésgátló” gránát

A gránát színét a betacyanin nevű antocianin-típus okozza. Antiszeptikus és gyulladáscsökkentő hatású az emésztőrendszerben, valamint a sejtekben erős antioxidáns anyagként, védve az öregedés és a rákos degeneráció folyamataitól. A répa és a gránátalma belép ebbe a színbe, és kulcsfontosságú darabokká válik, hogy vitaminokat és rostot nyújtson.

A gránátalma gazdag C-, E- és B6-vitaminokban és ásványi anyagokban, például káliumban, rézben és vasban.

A répa jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz, elérve súlyának 10% -át, vitaminokat és ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, magnéziumot, valamint C- és B-vitamint. Figyelemre méltó mennyiségű rostot is tartalmaz, amely megkönnyíti a béltranszportot és mindenekelőtt csökkenteni a vér koleszterinszintjét a bélben történő felszívódásának csökkentésével.

Sárga, az érelmeszesedés féke

Kukorica (lutein), alma és hagyma (kvercetin), citrusfélékben: citrom (hesperidin), narancs (rutin) és grapefruit (naringin), cseresznye (ellaginsav) és szőlő (fenolos flavonoidok) tartalmazza a sárga színt.

Különböző pigmentek adják: karotinoidok és flavonoidok, például almából származó kvercetin. A flavonoidok a leggyakoribb pigmentek a gyümölcsökben, és különféle funkciókkal rendelkeznek, különösen antioxidánsokkal.

Fokozzák a C-vitamin hatását, védenek bizonyos típusú rákok ellen és lelassítják az arteriosclerosis degeneratív folyamatát, mérsékelt védőhatást fejtenek ki a szívroham ellen.

Fehér az emésztőrendszer számára

A fehér zöldségek közül, amelyek általában a kosárban vannak, van fokhagyma, karfiol, hagyma, újhagyma, gomba vagy póréhagyma. Ezek az ételek színhiányukat a napfény hiányának köszönhetik, ami lelassítja a klorofill munkáját. Gazdag ásványi sókban és rostokban vannak, ezért segítik az emésztőrendszer megfelelő működését. Kálium és magnézium is jelen van.

A fokhagyma allicint tartalmaz, amely befolyásolja a koleszterinszint csökkentését a vérben és a vérnyomást. A szív- és érrendszeri betegségek és a gyomorrák alacsonyabb kockázatával is jár. Antimikrobiális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Harcol a vírusok és baktériumok ellen, és antiszeptikus. Segít az asztma és a köhögés orvoslásában. A fokhagyma, a hagyma és a póréhagyma ugyanahhoz az Allium nemzetséghez tartozik. A hagyma vizelethajtó és hipoglikémiás. Az emésztőrendszer méregtelenítője és fertőtlenítője. Póréhagyma káliumot, C-vitamint és kalciumot tartalmaz. És ásványi anyagok karfiol, C-vitamin, folát és rost.